Wendy's #6306

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.11 Repairing - Premises; Structures (C) Dining Room smells like mold; musty odor. Some ceiling tiles have visible water damage and black microbial growth. Air vents in the dining room have visible microbial growth. Restore the dining room. . . Raw Hamburger Meat Refrigerator to the left of the grill is not functioning; broken. Freezer under the heat lamp/hot holding chicken nugget area is broken; not in use. Maintain equipment in good repair.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C) Small under fry-station freezer is broken; not functioning; not in use. Cutting Boards have dark cuts that can no longer be cleaned. Manager is bringing the new metal "cutting boards" to replace the existing long cutting boards on the refrigerator.

• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2) Raw Meat Refrigerator to the left of the grill is not holding hamburger patties at 41F as required. Several hamburger patties on top are 45 degrees F. Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. -P Today meat is in a large pan that manager indicates is not the usual pan; usually there are two smaller pans with greater surface area for the cold pan to contact raw ground beef. There is also a metal tray under the meat that is elevating the meat off of the cold metal pan. Plastic lids are in place and there is heat radiating from the grill; more substantial covers may be needed for insulation. Adjustments were made today and upper portions of ground beef cooked.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Walk in cooler Door has separated and has exposed insulation. . . Door on the right of the sandwich station often remains open; assure proper closure. . Frosty dispenser in the drive thru area had minimal mix present for temperature check-assure Frosty machines are maintaining mixes at 41F. . . Food Preparation Sink has separated; is damaged between left drainboard and sink compartment; consider if welding is an appropriate repair. Maintain equipment in good repair.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.18 Sanitizer in the sink has food floating in it. Maintain wash and sanitize solutions clean. Wares; pans; etc need better rinsing before moving to the sanitizer. Clean the sink and replace sanitizer if it becomes soiled. Solution was drained today.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Frosty Machine is broken; not functioning. The Frosty Machine near the window is holding Frosty mix at 47 degrees F. Repair or replacement to the unit is needed. Maintain equipment in good repair. 4-502.11 (A) and (C) Good Repair - Utensils (C) Some plastic covers for pans are cracked and broken. Discard and replace broken covers.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-602.13 Nonfood Contact Surfaces (C) General cleaning is needed on the surfaces of equipment above the fry holding station. Remove old sticker residue from the hot holding tray station above the make line refrigerator. Maintain these areas in clean and cleanable condition.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.11 Repairing - Premises; Structures (C) Dining Room smells like mold. Some ceiling tiles are collapsing with visible water damage and black microbial growth. Some peeling present in the dining room from moisture. Some black growth is on drywall. Walls have visible black microbial growth and white hanging components of dining room lights. Restore the dining room.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
  Nota del inspector (en inglés): 6-303.11 Intensity - Lighting (C) Some light fixtures are not functioning in the kitchen. Restore lighting to provide 50 foot candles of light across surfaces where food is prepared. 6-304.11 During the Frying of food; some smoke and obnoxious vapors are flowing out of the hood into the main kitchen. Mechanical ventilation of sufficient capacity shall be provided to keep rooms free of steam; condensation; vapors; odors; smoke; and fumes.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
  Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
  Redacción oficial (en inglés): No bare hand contact with RTE foods or pre- approved alternate procedure properly followed
  Nota del inspector (en inglés): 3-301.11(B); Priority; Observed employee use bare fingers to pick up cooked ready-to-eat bacon and placed onto cheese fries for drive thru order. Food employees may not contact exposed; ready-to-eat food with their bare hands and shall use suitable utensils such as deli tissue; spatulas; tongs; single-use gloves; or dispensing equipment. Employee educated and food stopped before leaving drive through area. Employee washed hands and donned gloves and fries remade by another employee with gloves.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Frosty mix (pasteurized dairy product) in the top of the vanilla frosty machine was observed holding between 41 and 54F. TCS food shall be held cold at 41F or below. The frosty mix near the front of the holding tank was warmer than the back. CDI- product was drained from the machine and discarded. The machine was put through a cleaning cycle. Ensure this machine holds frosty mix at 41F or below through all parts. Submit a work order if necessary. No points taken today.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Fan covers in the reach-in cooler have a black residue in them. The nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Increase cleaning frequency. All other surfaces observed clean. Full point not taken.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Some food debris on the floor behind drink station near drive thru area. A chemical spill was observed near the hot water heater resulting in a yellow; crusty residue. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Clean these areas.

• Importante Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Two plastic food storage containers stored as clean had brown crusty residue on the bottom. The food-contact surfaces of equipment shall be clean to sight and touch. CDI- containers removed for cleaning.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-201.11; Core; Reach-in freezer door handle is broken and being held together by duct tape. Equipment shall be designed and constructed to be durable and to retain its characteristic qualities under normal use conditions. This is also a cleanability issue. Repair freezer door. Full point may be taken for repeat violations.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Some greasy residue observed under the fryer station hot holding area especially around the reach-in cooler door. The nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Increase cleaning frequency. All other surfaces observed clean. No point taken today.