Wendy's

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C) The lowboy near the ice cream station leaks on the floor creating a puddle of water. Equipment shall be maintained in good repair.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
  Nota del inspector (en inglés): 5-501.16 Storage Areas; Rooms and Receptacles; Capacity and Availability Several stacked card board stored at the back door. (A) An inside storage room and area shall be of sufficient capacity to hold REFUSE; recyclables; and returnables that accumulate. PIC advised to place them in a trash bin or pallet.

• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): 5-205.15 (B) Leak pipe etc. not imminent threat Three compartment sink faucet leaks profusely when water is turned on. Plumbing shall be maintained in good repair and repaired in accordance to the law. PIC put in a work order during the inspection.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
  Nota del inspector (en inglés): 2-301.14; Priority; Observed an employee handle raw burgers at the grill station then leave the station and enter the walk-in cooler without washing hands. Employees shall wash their hands when changing tasks and at any time when they have become contaminated before doing other activities. CDI- employee was stopped; hands were washed and handwashing education was provided through translation with the manager. Door handle to walk-in cooler was cleaned and sanitized.

• Importante Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
  Nota del inspector (en inglés): 6-301.11; Priority Foundation; No soap was availalbe at the makeline handwashing sink. Each handwashing sink shall be provided with powder; liquid or bar soap. CDI- soap replaced.
• Importante Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Cut tomato slices were stacked together inside metal containers and tightly wrapped in the walk-in cooler. Tomato measured 62F and was cut approximately 2 hours prior to inspection. Ensure TCS foods are left uncovered to cool quickly and maximize air flow and heat transfer. Tomato should reach 41F within 4 hours after cutting. CDI- tomato was uncovered and placed in the walk-in freezer for 20 mins to flash cool. Reviewed cooling methods and time parameters with PIC.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; The bottom of the reach-in freezer has food debris. Food debris observed inside the makeline reach-in unit as well. The nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Clean these areas more frequently.

• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
  Nota del inspector (en inglés): 2-301.14; Priority; Observed an employee handle raw beef at the grill station. Employee wiped hands on apron and then walked away to touch other surfaces in the kitchen including paper towels at the handwashing station which they used to wipe counters. Employees shall wash their hands during food preparation; as often as necessary to remove soil and contamination and to prevent cross contamination when changing tasks. CDI- employee instructed to wash hands and counters were sanitized. Ensure employees follow proper handwashing protocol.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; The walk-in cooler ambient air temperature was observed at 53F. Beef patties; cut tomato and cheese were observed in the upper 40s to near 50F. Some burger patties in the beef cooler by the grill were measuring 44 - 45F due to frequent opening of the door. TCS foods shall be held at 41F or below during cold storage. PIC produced a temp log showing that the walk-in cooler was checked this morning and had an ambient temperature of 34F. CDI- an emergency work order was placed for the walk-in cooler. Beef patties were moved to the grill cooler and walk-in freezer. Cut tomato and cheese were moved to the makeline refrigeration units. Burger patties in the grill cooler at 44F will be used during the remainder of the day. Full points assessed for repeat violation. EHS to return 1/10 to ensure walk-in cooler is fixed.
• Importante Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
  Nota del inspector (en inglés): 4-301.11; Priority Foundation; Walk-in cooler was not working properly during inspection to hold an adequate temperature. Cold holding equipment shall be sufficient in number and capacity to provide proper food temperatures. Verification visit on 1/10. No point taken today.