West Millbrook Middle School Cafeteria

• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
  Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 (A); Core; A scoop was laying directly on top of yogurt stored in a bowl. During pauses in FOOD preparation or dispensing; FOOD preparation and dispensing UTENSILS shall be stored in the FOOD with their handles above the top of the FOOD and the container. CDI - Scoop was removed and yogurt was voluntarily discarded.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; The handle on hot holding cabinet #96328 is broken off. All equipment shall be maintained in good repair. CDI- Service Request #1074951 was submitte don 9.23.26.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): 5-205.15 (B); Core; The hot water joint on the handwashing sink by serving line 2 leaks/drips when turned on. A PLUMBING SYSTEM shall be maintained in good repair. Submit a service request.

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
  Nota del inspector (en inglés): 6-301.12; Priority Foundation; The papertowel dispenser by serving line one was empty. Handwashing sinks shall be supplied with either individual disposable towels or an approved hand drying device. CDI- Papertowels were added to the dispenser.

• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority; Observed trays of popcorn chicken on the lunch lines holding below 135F; see temperature table. TCS (time/temp control for safety) food in hot-holding shall be maintained at 135F or above. CDI - Chicken was removed from lunch-line and placed in ovens for reheating. Repeat.
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; Observed a container of shredded mozzarella cheese with an opening date label of 11/06/2025. A ready-to-eat; refrigerated; TCS food shall be discarded if it: Exceeds the temperature and time combination specified in the NC Food Code; except time that the product is frozen; Is in a container or package that does not bear a date or day; Is inappropriately marked with a date or day that exceeds a temperature and time combination as specified in the NC Food Code. CDI - PIC voluntarily discarded out-of-date cheese.

• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority; Observed several foods on one of the lunch lines holding below 135F; see temperature table. TCS (time/temp control for safety) foods in hot-holding shall be maintained at 135F or above. CDI - Foods were prepared recently and were removed and reheated to adequate temperatures. Ensure foods are stored in trays that are within contact of the source of heat. Storing food on trays stored above the steam table does not appear to be adequate at maintaining temperatures.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Floor plate under walk-in freezer door is not secure. Violation was noted on the last routine inspection in September 2024. There is an active service request to have this part repaired (SR27952487). Equipment components such as doors; seals; hinges; fasteners; and kick plates shall be kept intact; tight; and adjusted. Follow-up with maintenance to ensure the floor plate is repaired.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
  Nota del inspector (en inglés): 5-501.113; Core; Overhead lid to outside garbage receptacle has broken off and is completely missing. Receptacles and waste handling units for refuse; recyclables; and returnables shall be kept covered with tight-fitting lids or doors if kept outside of the food establishment. Submit a service request to have this receptacle repaired or replaced. 5-501.114; Core; Drain plug missing on outside cardboard receptacle. Drains in receptacles and waste handling units for refuse; recyclables; and returnables shall have drain plugs in place. Obtain drain plug from waste management.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Floor plate under walk-in freezer door is not secure. There is an active service request to have this part repaired. Equipment components such as doors; seals; hinges; fasteners; and kick plates shall be kept intact; tight; and adjusted. PIC stated that maintenance should be visiting this week to make necessary repairs.

• Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Opened bag of mozzarella cheese found in the walk-in cooler lacking a date label. PIC stated that mozzarella cheese was opened and used on Monday (four days ago) for spaghetti and stated that opened mozzarella is not kept for longer than one week. All refrigerated; ready to eat; TCS foods must be date marked if held for more than 24 hours. The day of preparation shall be counted as Day 1. CDI- Date label was allowed to be placed on mozzarella cheese during the inspection.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Ice cream box was turned off on one service line with the lid closed and had microbial growth forming on the inside. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. CDI- Area was cleaned during the inspection.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.16; Core; Two soiled mops in utility sink area being stored directly on the floor. After use; mops shall be placed in a position that allows them to air-dry without soiling walls; equipment; or supplies. CDI- Mops were hung to dry during the inspection.

No se registraron infracciones en esta inspección.