Restaurant · Wake County, NC

Whole Foods Market #10611 Culinary

5055 Arco St

Última inspección: 21 sept 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 96.5

Historial de inspecciones

21 sept 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Food in good condition; safe & unadulterated
Nota del inspector (en inglés): 3-101.11 - Food shall be safe; unadulterated; and honestly presented (P) Two lemons within sushi produce bin had accumulations of white and black fuzzy growth on the exterior skin. CDI: Lemon was voluntarily discarded by PIC.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-702.11 Before Use After Cleaning (P) Food employee was cleaning and rinsing equipment in the food preparation sink and placing the equipment away for use without being sanitized. Food employee stated that equipment including sushi rice equipment typically does not get sent to the 3-compartment sink for washing; rinsing; and sanitizing. Equipment shall be sanitized before use and after cleaning. CDI: Equipment sent to 3-compartment sink for further cleaning and sanitizing.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Compliance with variance; specialized process; reduced oxygen packaging criteria or HACCP plan
Nota del inspector (en inglés): 8-103.12 Conformance with Approved Procedures (P) Food employee was unable to calibrate pH probe during inspection. Probe had a reading of 4.63 when submerged within the 4.01 buffer solution. When using probe to verify sushi rice pH; sushi rice had a reading of 4.61 pH. Prepared sushi was voluntarily removed from consumer shelving until pH was capable of being accurately determined by food employee. Sushi manager arrived and repaired probe; calibrated probe properly; and verified sushi rice had a pH of 3.97. Log review of 9/6/2026 had missing values for pH of acidified rice; despite including a batch preparation time and signatures. 11/13/2025 and 11/15/2025 logs did not include a calibration step on the completed logs. Ensure that staff are properly trained on sushi rice calibration per approved HACCP plan. Ensure that employees are accurately logging pH of acidified rice per approved HACCP plan. Sushi HACCP verification form completed and attached to facility permit.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11 Food Storage - Preventing Contamination from the Premises (C) Sushi seaweed paper was stored directly below handwashing sink where it can be splashed during handwashing procedures. Food shall be protected from contamination by storing food in a clean; dry location where it is not exposed to splash; dust; dirt; or other contamination and at least 6 inches above the floor. Relocate seaweed paper from below handwashing sink.

25 mar 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 99

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (C) Tracts on deli display case were soiled with food and other debris. Nonfood-contact surfaces shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Clean items listed.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (C) Floor under storage racks in dry storage was soiled with accumulations of food debris. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Clean areas listed.

25 ago 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) Containers of packaged sushi were maintained above 41F within the sushi self-service case. Temperature controlled for safety foods shall be maintained at 41F or less. CDI: Sushi was moved to walk-in freezer to rapidly cool to 41F. Repeat violation.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 Thawing (Pf) Bag of frozen cooked shrimp was thawing in sushi prep sink without being submerged under running water. Food shall be thawed under refrigeration of 41F or less or completely submerged under 70F or below running water. CDI: Shrimp was moved to prep cooler to complete thawing.

5 may 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) Containers of packaged sushi were maintained above 41F within the sushi self-service case. Container of sausage and cooked vegetables within pizza flip-top cooler were maintained above 41F while double-panned. Temperature controlled for safety foods shall be maintained at 41F or less. CDI: Sushi was moved to walk-in freezer to rapidly cool to 41F. Sausage and cooked vegetables were moved to blast chiller to rapidly cooler to 41F.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19 Time as a Public Health Control (P) One breakfast burrito was maintained beyond 4 hours at self-service counter. When using time as a public health control; the food in unmarked containers or packages; or marked to exceed a 4-hour limit shall be discarded. CDI: Breakfast burrito was voluntarily discarded by PIC. The labeling clock was producing incorrect times and (9:43AM instead of 10:43AM). Adjust time on system.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-201.11 Separation - Storage (P) One chemical bottle was stored above packages of food in sushi area. Poisonous or toxic materials shall be stored so they can not contaminate exposed food or equipment. CDI: Chemical bottle was relocated.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (C) Tracts on deli display case were soiled with food and other debris. Nonfood-contact surfaces shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Clean items listed.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-501.110 Using Dressing Rooms and Lockers (C) Employee phone and speaker were stored on cook-line prep table in rear kitchen. Lockers or other suitable facilities shall be provided for the orderly storage of employees clothing and other possessions. Store personal items in designated areas.

3 ene 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) Containers of packaged sushi were maintained above 41F within the sushi self-service case. Temperature controlled for safety foods shall be maintained at 41F or less. CDI: Food was moved to blast chiller to rapidly cool to 41F.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (C) Tracts on deli display case and hood panels at the pizza oven were soiled with food and other debris. Nonfood-contact surfaces shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Clean items listed.

25 jul 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; An opened bag of raw chicken was stored directly above ready-to-eat brownies within lower prep freezer. Cross-contamination shall be prevented during frozen storage by separating raw food from ready-to-eat foods. CDI: Chicken was relocated to bottom shelving.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) ; Priority; Mashed potatoes on the self-service line and container of rice within hot cabinet were maintained below 135F. Temperature controlled for safety foods shall be maintained at 135F or greater when held hot. CDI: PIC voluntarily discarded mashed potatoes and reheated rice.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 ; Priority Foundation; Bags of raw chicken were being thawed within hot holding unit. Food shall be thawed under refrigeration of 41F or less or completely submerged under 70F or below running water. CDI: Chicken was moved to walk-in cooler to thaw. Do not thaw TCS foods within hot holding unit.

30 ene 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 99

Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Observed that a can opener had residue accumulation on the blade. Equipment food-contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI - PIC moved it for rewashing in 3-comp sink.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Observed kale slaw salad holding above 41F in the display cooler; prepped less than 4 hours ago. Cool the above TCS food (time/temperature control for safety) in the walk-in cooler or blast chiller before putting in the display cooler. CDI by moving the food to the blast chiller.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core; Single-service articles stored directly under the paper towel dispenser. Single-service and single-use articles shall be stored in a clean; dry location; where they are not exposed to splash; dust; or other contamination. CDI - PIC moved the items.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.