Restaurant · Wake County, NC

Whole Foods Market Cafe

3540 Wade Ave

Última inspección: 17 ago 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 98.5

Historial de inspecciones

17 ago 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11 (B) A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing Pf. -Observation: handwashing sink had ice cubes inside and it was being used as a dump sink. Handwashing sink shall be used for handwashing only. -Corrected During Inspection (CDI): Person in Charge (PIC) voluntarily washed; rinsed and sanitized sink.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-202.11 Food Contact Surfaces-Cleanability A) Multiuse FOOD-CONTACT SURFACES shall be: (2) Free of breaks; open seams; cracks; chips; inclusions; pits; and similar imperfections; Pf -Observation: silicone spatula had silicone chipping. Make sure to keep utensils in good repair; silicone can fall on the food and become a solid hazard. -Corrected During Inspection (CDI): Person in Charge (PIC) voluntarily discarded spatula.
Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): 5-205.15 Maintain a plumbing system in good repair. -Observation: grey water from the hand wash sink near cooling cooler was draining slowly. Make sure the drain can support the water flow that comes out from the faucet. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC).
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.114 Drains in dumpsters shall have drain plugs in place. -Observation: dumpster didn’t have drain attached; and it can attract pests. Make sure to keep drain attached at all times. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC).
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-201.16 Wall and Ceiling Coverings and Coatings. (A) Wall and ceiling covering materials shall be attached so they are EASILY CLEANABLE. -Observation: ceiling tile near pizza oven was not attached. Make sure to placed tiles back to original place after removing for maintenance. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC).

20 ene 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 & 4-501.12; Core; Replace pizza prep cutting board and sandwich cutting boards that are worn. Repair the pre-rinse sprayer at dish pit. Resurface or replace cutting surfaces that can no longer be effectively cleaned and sanitized. Resurface the wooden storage area under the pizza holding area. Maintain equipment in good repair. Repeat.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Shelving throughout in need of cleaning. Oven; stove and hood vents in need of cleaning. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of debris accumulation.
Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): 5-202.14; Prority; Backflow preventer on hose bibb is not rated for pressurized nozzle for dish pit area. EHS provided information on correct backflow preventer via email. Until then; turn off faucets when not in use/ remove the spray nozzle. Prevent backflow or back siphonage prevention devices installed shall meet American Society of Sanitary Engineering standards. CDI- PIC removed spray nozzle to provide open ended hose. Called plumber to look at issue.

1 oct 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A); Priority Foundation; Food debris noted on multiple pans/containers in the bottom of prep tables at cooking line. Unknown pink liquid contaminating many pans in same area. PIC moved the stack of pans to be washed and sanitized that had the pink unknown liquid on them. Many containers could not be moved during the inspection for cleaning due to dishwashing capabilities. EHS will return to ensure the pans and containers are cleaned by 10/11/2025. Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; Observed cooked garlic for pizzas stored with a date of 9/1. PIC could not confirm correct date marking. Address with pizza station employees. Discard the food requiring date labels once time/temperature window has expired; if it is not been labeled; or if the label is incorrect. CDI- PIC voluntarily discarded the garlic. No points; all other date marking in compliance.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): 4-204-112 (A); Core; Thermometers in reach in refrigerators; prep refrigerators are not located in the warmest part of the unit or are not available at all. Provide thermometer for ambient temperature in each cooler. Ensure thermometers are located and placed properly to monitor equipment.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(B); Core; Multiple wiping cloths being used with spray sanitizer on areas scattered throughout facility. Hold in-use wiping cloths in properly concentrated sanitizer between uses.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11(A); Core; Multiple dishes stacked wet throughout facility. Air drying needs to be addressed; and more racks may need to be provided. Air dry equipment and utensils after cleaning and sanitizing.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Provide the hinge for outside deli salad glass case immediately. Currently wrapped with plastic. PIC has part today. Maintain equipment in good repair. 4-501.12; Core; Replace pizza prep cutting board and any other cutting boards that are worn. Resurface or replace cutting surfaces that can no longer be effectively cleaned and sanitized. 4-205.10; Core; Provide commercial food processer for shredding cabbage in sushi area. Current processer is domestic 'Cuisine Art" brand. Ensure equipment other than toasters; mixers; microwaves; water heaters and hoods is ANSI certified or equivalent. 4-101.11 (A) - (E ); Priority; Observed "cryopacks" being used as food contact surface for sushi rolls. EHS could not determine if these ice packs were safe for food contact surfaces. EHS did research the website but it did not return information on food safe material. Food contact surfaces shall be (A) Safe P; (B) Durable; Corrosion-Resistant; (C ) sufficient in weight and thickness to withstand repeated washing (D) Smooth and easily cleanable; and (E) Resistant to damage. CDI- PIC immediately stopped the use of the packs until they can provide the Department more information.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-301.12; Core; Observed two compartment sink in sushi prep area. Sushi employee states that sometimes she washes smallware in the two-comp sink. If the sushi employees would like to use the two compartment sink for ware washing; they need to have the use approved. if the use of the two compartment sink is strictly for a food prep sink; educate staff on the use of the sink and cleaning process. Contact EHS if you have questions about applying for the variance. Before a 2-compartment sink is used; the permit holder shall have it's use approved.
Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): 5-202.14; Prority; Backflow preventer on hose bibb is not rated for pressurized nozzle for dish pit area. EHS will provide information on correct backflow preventer. Until then; turn off faucets when not in use/ remove the spray nozzle. Prevent backflow or back siphonage prevention devices installed shall meet American Society of Sanitary Engineering standards. CDI- PIC removed spray nozzle to provide open ended hose.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11/12; Core; FRP walls and hood areas in the dish room are heavily accumulated with debris/mold type residue. FRP walls behind prep sinks are in need of cleaning. FRP walls loose in dish pit area. Re-caulk behind the dish machine tables.Clean ceiling tiles contaminated with dust. Increase cleaning frequency in these areas and provide tools that can be utilized to clean. Floors; walls; ceilings including the attachments such as soap; towel dispensers; light fixtures; and heat/ac vent covers shall be clean. Floors; walls; and ceilings including the attachments such as soap and towel dispensers; light fixtures; and heat/ac vents shall be maintained in good repair. Repeat.

18 nov 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): Observation: The water temperature on the hand sink in the ready to eat food - pizza station is 67F. The hot water pressure was extremely low - appeared to be cut off to this hand sink. Ensure that all hand sinks can provide water under pressure with a minimum of 100F. 5-202.12 Handwashing Sinks; Installation (C) Provide at least 100F water at handsinks.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): One spray bottle of clear liquid without a label stored at the shelving unit int he dishwashign area. Ensure that all working contianers of chemicals are labeled. CDI: Label added. 7-102.11 Common Name - Working Containers (Pf) Working containers used for storing toxic materials such as cleaners shall be identified with the common name of the chemical stored within.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Washing fruits & vegetables
Nota del inspector (en inglés): Observation: Whole red peppers observed with labels still affixed and being prepped. CDI: Whole peppers were returned to have lebels removed; rewashed before reprepping. 3-302.15 Washing Fruits and Vegetables (C) All fruits and vegetables shall be rinsed/washed prior to use.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): Observation: The thermometer on the ready to eat food walk in 27A is no longer working. The thermometers on the dlei display cases are reading 30F and the air temperature is higher at 37F/38F respectively. 4-502.11 (A) and (C) Good Repair and Calibration-Utensils and Temperature and Pressure Measuring Devices (C) Maintain air thermometers in good repair and accurate.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): Observation: The repssure gauge on the warewahs mahcine is obsreved over 30psi on the gauge and appears may not be in working condition. 5-501.113 The flow pressure of the fresh hot water SANITIZING rinse in a WAREWASHING machine; as measured in the water line immediately downstream or upstream from the fresh hot water SANITIZING rinse control value; shall be within the range specified on the machine manufacturer’s data plate and may not be less than 35 kilopascals (5 pounds per square inch) or more than 200 kilopascals (30 pounds per square inch).
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): Observation: The walls and hood areas int he dish rom are heavily accumulated with debris/mold type residue. Increase cleaning frequency in these areas and provide tools that can be utilized to clean. 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (C) Floors; walls; ceilings including the attachments such as soap; towel dispensers; light fixtures; and heat/ac vent covers shall be clean. Caution should be used to minimize food exposure.

13 may 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): Observation: Due to inoperation of the dish machine the surface temperature of utensils were unable to finalize at 160F or higher as required for proper sanitization. Operator is directed to sanitize dishware; utensils in manual immersion of 3 compartment sink until dish machine can be repaired. 4-703.11; Priority; After being cleaned; EQUIPMENT FOOD-CONTACT SURFACES and UTENSILS shall be SANITIZED in: (A) Hot water manual operations by immersion for at least 30 seconds and as specified under sec. 4 501.111; P (B) Hot water mechanical operations by being cycled through EQUIPMENT that is set up as specified under sec.sec. 4 501.15; 4 501.112; and 4-501.113 and achieving a UTENSIL surface temperature of 71oC (160oF) as measured by an irreversible registering temperature indicator; P
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Observation: The hot holding cabinet had failed during production allowing for TPHC during hot holding and prior to be time stamped to fall below 135F. (chicken wings - 112F) This was identified and food products were reheated to 167F. Discussed utilizing time stamp on products once removed from initial cooking heat. 3-501.16(A)(1) ; Priority; (A) Except during preparation; cooking; or cooling; or when time is used as the public health control as specified under sec.3 501.19; and except as specified under par. (B) and in par. (C ) of this section; POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD (TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD) shall be maintained: (1) At 57oC (135oF) or above; except that roasts cooked to a temperature and for a time specified in par. 3 401.11(B) or reheated as specified in par. 3-403.11(E) may be held at a temperature of 54oC (130oF) or above; P
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): Thermometers in reach in refrigerators; prep refrigerators are not located in the warmest part of the unit. Ensure thermometers are located and placed properly to monitor equipment. 4-204-112; A) In a mechanically refrigerated or hot FOOD storage unit; the sensor of a TEMPERATURE MEASURING DEVICE shall be located to measure the air temperature or a simulated product temperature in the warmest part of a mechanically refrigerated unit and in the coolest part of a hot FOOD storage unit.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): Observation: During food production open packages of food products are being placed on speed racks not protected with overhead cover or wrapped. (Bakery items; rte food production) CID: Sheet pan placed on top rack of speed rack. 3-305.14; Core; During preparation; unPACKAGED FOOD shall be protected from environmental sources of contamination.
Menor Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): Observation: Staffing not wearing hair coverings during food production. (beard restraints/hair restraints) 2-402.11; Core; A) Except as provided in par. (B) of this section; FOOD EMPLOYEES shall wear hair restraints such as hats; hair coverings or nets; beard restraints; and clothing that covers body hair; that are designed and worn to effectively keep their hair from contacting exposed FOOD; clean EQUIPMENT; UTENSILS; and LINENS; and unwrapped SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): Observation: In use wiping clothes are being used for production areas for clean up not stored in a sanitizer. Spray bottles being used are used with wiping clothes and not towels. Discussed usage; etc.3-304.14; Core; B) Cloths in-use for wiping counters and other EQUIPMENT surfaces shall be: (1) Held between uses in a chemical sanitizer solution at a concentration specified under sec. 4 501.114; and (2) Laundered daily as specified under par. 4-802.11(D).
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): Observation: Utensils and equipment being stacked wet without the benefit of air drying. 4-901.11; Core; After cleaning and SANITIZING; EQUIPMENT and UTENSILS: (A) Shall be air-dried or used after adequate draining as specified in the first paragraph of 40 CFR 180.940 Tolerance exemptions for active and inert ingredients for use in antimicrobial formulations (food-contact surface SANITIZING solutions); before contact with FOOD;
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): Observation: The flooring around the base of the walk in refrigerators is deteriorated allowing for buildup; The prep sandwich refrigerator is not draining on the deli service line and water is accumulating in the bottom section; the alto sham is not holding temperature 135F or higher/thermometer is pegged over 200F on machine. The4-501.11; Core; (A) EQUIPMENT shall be maintained in a state of repair and condition that meets the requirements specified under Parts 4 1 and 4-2. (B) EQUIPMENT components such as doors; seals; hinges; fasteners; and kick plates shall be kept intact; tight; and adjusted in accordance with manufacturer's specifications. (C) Cutting or piercing parts of can openers shall be kept sharp to minimize the creation of metal fragments that can contaminate FOOD when the container is opened.; Observation: The surfaces of cutting boards are scored on cheese line; rte foods production. 4-501.12; Core; Surfaces such as cutting blocks and boards that are subject to scratching and scoring shall be resurfaced if they can no longer be effectively cleaned and SANITIZED; or discarded if they are not capable of being resurfaced.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): Observation: The warewash machine is not operating in accordance with the specification plate. The wash cycle time is not long enough; The rinse gauge is not working properly; the pressure gauge is registering over 30psi when entering the rinse cycle. 4-501.15; Core; A) A WAREWASHING machine and its auxiliary components shall be operated in accordance with the machine's data plate and other manufacturer's instructions. (B) A WAREWASHING machine's conveyor speed or automatic cycle times shall be maintained accurately timed in accordance with manufacturer's specifications.

24 ene 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Dishes stored on lower shelving across from grill line are soiled. Equipment food-contact surfaces and utensils shall be clean to the sight and touch. CDI: Items moved to be cleaned.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Several boxes of bakery/prep food items stored underneath leaking ice build-up from the walk-in freezer condenser. Food shall be protected from contamination by storing the food in a clean dry location where it is not exposed to splash; dust; or other contamination. CDI: Foods pulled from this storage rack until replacement part has arrived.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Condenser in walk-in freezer is leaking. Equipment shall be maintained in a state of good repair. CDI: Replacement part has been ordered and is expected to arrive any day now.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Racks in need of thorough cleaning inside smaller prep walk-in cooler. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of debris accumulation.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.