Restaurant · Wake County, NC

Wild Wing Cafe #119

7900 Brier Creek Pky

Última inspección: 30 jul 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 95

Historial de inspecciones

30 jul 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.12; Priority Foundation; Multiple handwashing sink paper towel dispensers were stuck or the batteries were dead. One handwashing sink (in the back prep area; close by the batter station) observed with no paper towels. All handwashing sinks shall be provided with a hand drying device. CDI - Paper towel dispensers un-stuck/batteries replaced; and a roll of paper towels provided for the hand sink observed with none.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11; Core; Ice machine shoot soiled with black and pink accumulation. Lid covering ice at the soda machine in the expo area soiled with black accumulation. Ice machines and enclosed compartments of equipment such as ice makers shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil or mold.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core; Flies observed in the kitchen. The premises shall be maintained free of insects; rodents & other pests. Their presence shall be controlled by routinely inspecting incoming food shipments and supplies; the premises; eliminating harborage conditions; and using trapping devices or other means. Increase pest control measures.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11; Core; A single stack of cleaned and sanitized plates stacked wet. Dishes shall be stored in a self-draining position that allows air drying. Air dry prior to stacking.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core; Single-use containers stored with the food contact surface exposed in the kitchen. Store inverted until use to prevent contamination.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Ice buildup is present on the walk-in freezer's evaporator and on shelving. Evaluation of the walk-in freezer is needed. Rusty shelving observed in the walk-in cooler. Replace shelving in the walk-in cooler. The flip top cooler (closest to the wing sauce area on the cook line) is leaking; a container placed underneath unit to catch excess. Repair/replace cooler. Equipment shall be maintained in a state of repair.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-302.14; Priority Foundation; No test strips available to measure the concentration of sanitizer at the 3-compartment sink dispenser. Current sanitizer used: Oasis 146 Quat Sanitizer. A test kit or other device that accurately measures the concentration in MG/L of sanitizing solutions shall be provided. VR - EHS will verify Quat test strips have been obtained.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Thorough and more frequent cleaning is needed of the following areas/items mentioned below. All items soiled with accumulation; dust; dirt; debris; and encrusted grease deposits. This list includes but is not limited to the following: the large black floor fan; walk-in cooler fan guards; walk-in cooler gasket; tall glass reach-in cooler fan; and all cooking equipment surfaces. Surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue and other debris. Surfaces of cooking equipment shall be kept free of encrusted grease deposits and other soil accumulations. Increase cleaning frequency.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Ceiling tiles and vents throughout the kitchen are soiled with dust; debris; and are heavily stained. The wall behind the ice machine is soiled. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Increase cleaning frequency. Clean the wall behind the ice machine. If unable to remove soil deposits; replace ceiling tiles/vents.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-201.11; Core; The light bulb shield in the walk-in freezer is peeling and cracked in multiple areas. Light bulbs shall be shielded; coated; or otherwise shatter-resistant in areas where there is exposed food. Replace outer covering/shield for light fixture in the walk-in freezer. 6-304.11; Core; The A/C unit is not functioning as intended or properly in the kitchen. Facility is temporarily using multiple Ocean Aire A/C units to keep the kitchen as cool as possible. PIC is working with the landlord in regards to repairing the A/C; according to PIC the landlord must initiate the repair. Rooms shall be kept free of excessive heat. Repair/replace A/C unit.

7 nov 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 90

Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11; Core; An employee drink stored above clean dishes in the ware washing area. Employee food and drinks shall be stored in designated areas where the contamination of food; clean equipment; utensils; linens; single-service/single-use articles cannot result. Drink re-located to an approved area where contamination cannot result.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-202.12; Core; The handwashing sink on the cook line reached 73 F at the highest. A handwashing sink shall be equipped to provide water at a temperature of at least 100 F through a mixing valve or combination faucet. Repair handwashing sink to reach 100 F minimum.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Numerous metal containers and plates stored as clean soiled with old sticker residue; food; and debris. Equipment; food-contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. Stickers shall be removed prior to the cleaning process. CDI - Items moved to be thoroughly cleaned. 4-602.11; Core; Both (2) ice machine shoots soiled with excessive black and pink accumulation. Ice machines shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil or mold.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority; Meatballs; hot wings; medium nuggets; and red hot & blue nuggets holding less than 135 F. Refer to temperature chart. TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods shall maintain 135 F or above. *Facility uses time control for quality; not for safety; per corporate procedure posted in office.* CDI - Foods placed on temporary time control for up to 4 hours. If any of the above foods are leftover within 4 hours following preparation; they are to be discarded (2 pm or after).
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Numerous TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods holding above 41 F. TCS foods shall maintain 41 F or below. Refer to temperature chart. Foods holding 42-45 F moved to cool in reach-in coolers/placed in ice baths. Foods above 45 F voluntarily discarded. The salad cooler is maintaining 59 F ambient. All TCS foods voluntarily discarded/moved to the glass reach-in cooler. Place an order for repair/evaluation of the salad cooler. VR - EHS will return to ensure the salad cooler can maintain 41 F or below.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; A container holding bread stored on a trash can. Trash cans are not clean areas and should not be used for food storage. Food shall be protected from contamination by storing the food in a clean; dry location where it is not exposed to splash.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Green racks (ware wash area) where clean dishes are stored are soiled with food residue and debris. Cleaned and sanitized equipment and utensils shall be stored in a clean; dry location.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; The door on one of the fryers is missing. It was removed due to damage to the hinges. Additionally; the ice machine cover is missing and the cover appears to be damaged. Equipment components such as doors; seals; hinges; fasteners; and kick plates shall be kept intact; tight; and adjusted in accordance with manufacturer's specifications. Additionally; an excessive amount of ice has built up on the walk-in freezer's compressor and on shelving. Equipment shall be maintained in a state of repair. Replace missing door/cover on fryer and ice machine; and place a work order for the walk-in freezer. Evaluation of the walk-in freezer is needed.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Thorough and more frequent cleaning is needed of the following areas/items mentioned below. All items soiled with accumulation; dust; dirt; debris; and encrusted grease deposits. This list includes but is not limited to the following: all lowboy cooler & freezer interiors (gaskets; floors; hinges); large black floor fans; walk-in cooler fan guards; walk-in cooler gasket; and all cooking equipment surfaces. Surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue and other debris. Surfaces of cooking equipment shall be kept free of encrusted grease deposits and other soil accumulations. Increase cleaning frequency.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Ceiling tiles and vents throughout the kitchen are soiled with dust; debris; and are heavily stained. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Increase cleaning frequency. If unable to remove soil deposits; replace ceiling tiles/vents.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-201.11; Core; The light bulb shield in the walk-in freezer is peeling and cracked in multiple areas. Light bulbs shall be shielded; coated; or otherwise shatter-resistant in areas where there is exposed food. Replace outer covering/shield for light fixture in the walk-in freezer. 6-403.11; Core; An employee phone; phone charger; and keys stored on a plate (stored as clean) on the cook line. Employee items shall be stored in a designated area to prevent contamination.

27 may 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 91.5

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.11; Priority Foundation; The soap dispenser by the ware washing area is not functional. All handwashing sinks shall be provided with hand soap. Repair soap dispenser; and use a bottle of pump soap at this hand sink until repair. CDI - Pump soap to be provided. 6-301.12; Priority Foundation; No paper towels available at the handwashing sink closest to the batter station. All handwashing sinks shall be provided with a hand drying device. CDI - Towels provided.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; The chemical dish machine dispensing 0 ppm of bleach. Per labeling; a minimum of 50 ppm is required to effectively sanitize. CDI - Repaired during inspection. 50-200 ppm of chlorine obtained. 4-601.11 (A); Priority Foundation; Multiple containers stored as clean soiled with old sticker residue; food; and debris. Equipment; food-contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. Stickers shall be removed prior to the cleaning process. CDI - Items moved to be thoroughly cleaned. 4-602.11; Core; Both (2) ice machine shoots soiled with black accumulation. Ice machines shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil or mold.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority; Marinara; queso; and taco meat holding less than 135 F in the steam well. Refer to temperature chart above. TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods shall maintain 135 F or above. CDI - All foods voluntarily discarded.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Buttermilk; adult/beer batter; two containers of raw chicken; and raw shrimp skewers holding above 41 F. TCS foods shall maintain 41 F or below. Refer to temperature chart. CDI - Buttermilk and adult/beer batter voluntarily discarded; all other foods moved to cool in the walk-in cooler.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Onions and mushrooms stored on a cart directly beside a handwashing sink. No splash guard. Food shall be protected from contamination by storing the food in a clean; dry location where it's not exposed to splash. Foods re-located to an area where contamination will not occur.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11; Core; Cleaned and sanitized dishes stacked wet. Dishes shall be stored in a self-draining position that allows air drying. Air dry prior to stacking.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; The door on one of the fryers is missing. It was removed due to damage to the hinges. The lowboy freezer by the batter station has torn gaskets; and ice buildup is present on the freezer doors. Equipment components such as doors; seals; hinges; fasteners; and kick plates shall be kept intact; tight; and adjusted in accordance with manufacturer's specifications. Additionally; an excessive amount of ice has built up on the walk-in freezer's compressor and on shelving. Equipment shall be maintained in a state of repair. Replace missing door on fryer; replace lowboy freezer gaskets; and place a work order for the walk-in freezer; if not done already. Evaluation of the walk-in freezer is needed.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Thorough and more frequent cleaning is needed of the following areas/items mentioned below. All items soiled with accumulation; dust; dirt; debris; and encrusted grease deposits. This list includes but is not limited to the following: all lowboy cooler & freezer interiors (gaskets; floors; hinges); and all cooking equipment surfaces. Surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue and other debris. Surfaces of cooking equipment shall be kept free of encrusted grease deposits and other soil accumulations. Increase cleaning frequency.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Walls and floors throughout the kitchen and in refrigeration units (main walk-in cooler and beer walk-in cooler) are soiled with a buildup of dust; food; and debris; particularly underneath and behind equipment. Ceiling tiles and vents above the cook line and in the dish area are soiled with dust; debris; and are stained. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Increase cleaning frequency.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-303.11; Core; Multiple light bulbs are burnt out under the hoods. Lighting shall be sufficient in areas where employee safety is a factor. Replace light bulbs.

8 oct 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 91

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A); (Pf); Observed dirty food bowls and greasy food containers stored with clean food containers and utensils. Equipment food-contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI - Containers and bowls were moved to dishwashing area to be cleaned. Repeat. 4-602.12 (E); (c); Observed black and pink residue starting to build up within the ice machine chute. Surfaces of equipment contacting food that is not TCS food shall be cleaned: In equipment such as ice bins and enclosed components of equipment such as ice makers; and water vending equipment: at a frequency necessary to preclude accumulation of soil or mold. Clean interior of ice maker more frequently.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2); (P); Observed TCS foods holding above 41F in the salad prep cooler and the drawer coolers; see temperature table. TCS (time/temp control for safety) food in cold holding shall be maintained at 41F or less. CDI - PIC voluntarily discarded TCS foods above 45F; other foods moved to walk-in cooler to cool. Repeat.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18(A); (P); Observed a container of cooked bell peppers with a prep date of 9/29; making it over the 7-day allowance of date marking. A refrigerated; ready-to-eat; TCS food shall be discarded if it: Exceeds the temperature and time combination specified in the NC Food Code; except time that the product is frozen. CDI - PIC voluntarily discarded out-of-date food. 3-501.17; (Pf); Observed several TCS; prepped foods with date marking that did not include the prep day as day 1; therefore were marked to be over 7 days. Refrigerated; ready-to-eat TCS food prepared and held in a food establishment for more than 24 hours shall be clearly marked to indicate the date or day by which the food shall be consumed on the premises; sold; or discarded when held at a temperature 41F or less for a maximum of 7 days. The day of preparation shall be counted as Day 1. CDI - Foods were less than 7 days old; correct discard date was added to mislabeled foods.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19 (B); (Pf); Observed missing time label for chicken wings at the wing bar. If time without temperature control is used as the public health control up to a maximum of 4 hours: The food shall be marked or otherwise identified to indicate the time that is 4 hours past the point in time when the food is removed from temperature control. CDI - Less than 4 hours had passed since food was removed; correct time labels were added.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Washing fruits & vegetables
Nota del inspector (en inglés): 3-302.15; (c); Portioned and prepared mushrooms had dirt and had not been washed. Raw fruits and vegetables shall be thoroughly washed in water to remove soil and other contaminants before being cut; combined with other ingredients; cooked; served; or offered for human consumption in ready-to-eat form. CDI - Mushrooms were removed and washed to remove dirt.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (B); (c); Observed several plastic food containers stacked together while wet. Clean equipment and utensils shall be stored: In a self-draining position that allows air drying; and covered or inverted. CDI - Containers were removed and separated for air drying. Repeat.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 (A); (c); Observed rust buildup on the walk-in cooler shelves. Equipment shall be maintained in a state of good repair and condition. Replace shelving in walk-in cooler. Repeat.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; (c); Observed dust buildup on ceiling vents and dirty walls throughout the establishment. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Clean the ceiling vents and walls more frequently.

12 ene 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 91

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper reheating procedures for hot holding
Nota del inspector (en inglés): 3-403.11; Priority; Reheated queso reached a final temperature of 92 after over 2 hours had passed; not reaching adequate reheating temperatures. TCS (time/temp control for safety) food that is cooked; cooled; and reheated for hot holding shall be reheated so that all parts of the food reach a temperature of at least 165F for 15 seconds. Reheating for hot holding as specified in the NC Food Code shall be completed within 2 hours and the time the food is between 41F and the temperature specified in the NC Food Code may not exceed 2 hours. CDI - PIC voluntarily discarded queso.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Cups of blue cheese dressing and ranch dressing held in an ice bath were holding above 41F. TCS (time/temp control for safety) foods in cold holding shall be maintained at 41F or less; except when time is used as the public health control. CDI - PIC voluntarily discarded blue cheese dressing cups and other dressing cups were moved to the cooler.
Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.11; Priority Foundation; The soap dispenser was not functioning and could not provide soap at the employee restroom. Each handwashing sink or group of 2 adjacent handwashing sinks shall be provided with a supply or hand cleaning liquid; powder; or bar soap. CDI - New hand soap was added to the employee restroom. ; 5-202.12; Core; The handwashing sinks at the back prep area could only provide water that was less than 100F. A handwashing sink shall be equipped to provide water at a temperature of at least 100F. Adjust these handwashing sinks to provide hotter water before the next inspection.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Several plastic food containers and a couple metal food containers had residue and sticker debris on their surfaces while stored in the clean dish area. Equipment food-contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI - Containers removed by PIC for later cleaning. Ensure all residues and debris are removed in the cleaning process.
Importante Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19; Priority Foundation; Establishment is correctly practicing time control procedures for the wing bar; but written procedures could not be located during the inspection. If time without temperature control is used as the public health control for a working supply of ready-to-eat; TCS food that is displayed or held for sale or service: Written procedures shall be prepared in advance; maintained at the food establishment; and made available to the regulatory authority upon request that specify methods of compliance. CDI - Written procedures located after the inspection. Ensure procedures are readily available.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Several food containers were stacked together while wet in the clean dish storage area. Clean equipment and utensils shall be stored: In a self-draining position that allows air drying; and covered or inverted. Separate containers to allow for drainage and air drying before stacking together.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; The doors on a couple of the fryers were missing; removed due to damage to the hinges. Equipment components such as doors; seals; hinges; fasteners; and kick plates shall be kept intact; tight; and adjusted in accordance with manufacturer's specifications. Replace missing doors on fryers before the next inspection.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.