Woods Creek Elementary School Cafeteria

No se registraron infracciones en esta inspección.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.17 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety Food; Date Marking (Pf) One container of mozzarella cheese was not properly date marked to indicate when the original packaging was opened. Temperature control for safety; ready to eat foods that have been under refrigeration for more than 24 hours shall bear a date mark. Corrected During Inspection - Per PIC; this product was opened on Thursday of last week; therefore it has not yet exceeded the 7 day shelf life. PIC date marked this product at time of inspection.

• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): 5-205.15 Maintain a plumbing system in good repair. Wash compartment of three compartment sink is leaking into tray underneath. Plumbing fixtures shall be maintained in good repair. PIC stated there is already a work order in place to repair this.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) ; Priority; Two large containers of beef and cheese chalupas observed in reach in warmer at 105 F. Temperature control for safety foods shall be maintained at 135 F or higher. Corrected During Inspection - Beef and cheese chalupas were reheated back up to 165 F prior to lunch service. Discussed ensuring warmers are set to appropriate temperatures when hot holding. Also discussed preparation process with these types of products as once cold cheese is added it is likely causing a temperature drop. Encouraged PIC to monitor temperature of products; especially those that add cheese; to ensure temperature remains at 135 F.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) ; Priority; Egg and cheese burritos inside reach in warmer and on service line were observed below 135 F. Temperature control for safety foods shall be maintained at 135 F or higher. Corrected During Inspection - Discussed ensuring warmers are set to appropriate temperatures when hot holding. Also discussed preparation process with egg and cheese burritos; as production sheet stated cook temperature was 165 F at 11:15am for this product; but once cold cheese is added to cooked eggs it is likely causing a temperature drop. Encouraged PIC to monitor temperature of products; especially those that add cheese; to ensure temperature remains at 135 F. (Facility was also delayed two hours due to weather and had classes come in to pick up food to take to classroom.)
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Per PIC; part of the hot part of serving line is not in working order. Equipment shall be maintained in good repair and proper adjustment.