Private Schools Lunchroom · Wake County, NC

Yay Lunch At Cardinal Gibbons School Cafeteria

1401 Edwards Mill Rd

Última inspección: 16 sept 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 97

Historial de inspecciones

16 sept 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11 Working containers used for storing POISONOUS OR TOXIC MATERIALS such as cleaners and SANITIZERS taken from bulk supplies shall be clearly and individually identified with the common name of the material. (Pf) Observed a full; unlabeled spray bottle of chemical cleaner near dish area. CDI: Label added at inspectors request.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111 Controlling Pests (C): Several flies observed in kitchen area.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11; Core; Significant black & pink slime build-up inside ice machine basin. Equipment component such as ice machines shall be frequently cleaned. Please have ice machine thoroughly cleaned. Repeat. Ice machine should be thoroughly cleaned monthly with spot cleanings in-between as needed. 4-601.11(A) EQUIPMENT FOOD-CONTACT SURFACES and UTENSILS shall be clean to sight and touch. (Pf): Food debris observed ion can opener; inner components; and fixed holding mechanism. Sticker residue observed on few dishes stored as clean. CDI: Can opener moved to be cleaned and dished moved to have residue removed.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11 Food Storage-Preventing Contamination from the Premises A)Except as specified in par. (B) and (C) of this section; FOOD shall be protected from contamination by storing the FOOD: (1) In a clean; dry location; (2) Where it is not exposed to splash; dust; or other contamination; and (3) At least 6 inches above the floor. (B) FOOD in packages and working containers may be stored less than 6 inches above the floor on case lot handling EQUIPMENT as specified under sec. 4-204.122 . (C) Pressurized BEVERAGE containers; cased FOOD in waterproof containers such as bottles or cans; and milk containers in plastic crates may be stored on a floor that is clean and not exposed to floor moisture. Several boxes of frozen foods in walk-in freezer were stored on the floor. CDI: Food storage reorganized during inspection.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-302.14 A test kit or other device that accurately measures the concentration in MG/L of SANITIZING solutions shall be provided. (Pf) Facility does not have a supply of test strips for the Quaternary Ammonia sanitizer. Please send inspector a photo of acquired test strips within the next 10 days. (984) 220-7242

22 sept 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11 (A) A handwashing sink shall be maintained so that it is accessible at all times for employee use (Pf): Two handwashing sinks are blocked by large carts (one speed rack and one smaller cart where personal items are stored). CDI: Carts removed by PIC.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11; Core; Pink build-up inside ice machine basin. Equipment component such as ice machines shall be frequently cleaned. Please have ice machine thoroughly cleaned.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2) Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. (P): Reach-In Grab & Go cooler on serving line is struggling to maintain temperature through use. Ambient air recorded on inspectors thermometer as 54°F. Chicken wraps; yogurt; and fruits near the doors are holing from 44°F-61°F. CDI: Cooler adjusted down to help compensate for frequent use; and cooler placed on a 4-hour time hold for the duration of lunch while cooler is minored for potential repair.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(C ) Keep non food contact surfaces of equipment clean to avoid build up of dust; food residue or debris.4-602.13 Non food contact surfaces of equipment shall be cleaned frequently to preclude accumulation of soil residues. Ice build-up observed on top back portion of since door reach-in cooler.

10 mar 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11; Core; Pink build-up inside ice machine basin. Equipment component such as ice machines shall be frequently cleaned. Please have ice machine thoroughly cleaned.

23 ago 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Food received at proper temperature
Nota del inspector (en inglés): 3-202.11; Priority; Facility is not temperature checking food received at the vendor locations prior to receiving it for service. When asked; vendor specialist stated they did not have a thermometer or logs to record the food as it is received. POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD (TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD) shall be at a temperature of 41F or below when received. POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD (TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD) that is cooked to a temperature and for a time specified in the final cook order and received hot shall be at a temperature of 135F or above. CDI: Logs and thermometer supplied to vendor specialist.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11; Core; Pink build-up inside ice machine basin. Equipment component such as ice machines shall be frequently cleaned. Please have ice machine thoroughly cleaned.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19; Priority; Facility is utilizing a 4-hour time hold for their lunch service that includes food received from outside vendors. When asked; facility was unable to verify that the food is removed from temperature control (the vendor) within 135F or above or 41F or below. Food is then transported to the school in soft sided insulated bags that are unable to adequately hold the food at 135F or above; or 41F or below. Therefore; the time hold must begin when removing the food from the vendor and must be within the proper hot-holding and/or cold-holding range to be received. All food received from the vendor location must be served and discarded within 4-hours from the initial removal from temperature control (vendor location). Facility is also distributing food to The Raleigh School; which is portioned out and transported again from Cardinal Gibbons. If time without temperature control is used as the public health control up to a maximum of 4 hours: the FOOD shall have an initial temperature of 41F or less when removed from cold holding temperature control; or 135F or greater when removed from hot holding temperature control. The FOOD shall be marked or otherwise identified to indicate the time that is 4 hours past the point in time when the FOOD is removed from temperature control; the FOOD shall be cooked and served at any temperature if READY-TO-EAT; or discarded; within 4 hours from the point in time when the FOOD is removed from temperature control. FOOD in unmarked containers or PACKAGES that exceed a 4-hour limit shall be discarded. Verification Required: Please have temperature logs sent to REHS for the following week starting Monday; August 25th to ensure that food is leaving the vender at 135F or above/41F or below. This is to ensure that the 4-hour time holding procedure implemented by this facility is on track; and the food is not spending additional time in the temperature danger zone while awaiting pick-up.

27 feb 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority; Chicken inside insulated bags were received below 135F. TCS foods shall be maintained hot at 135F or above. CDI: Discussion on time-holding procedures had with PIC. Facility will send step by step procedures for what to do when food is out of temperature to EHS in the next week along with their receiving and transportation of food procedures. EHS suggested using temperature logs to check food provided by the vendor.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.