Restaurant · Wake County, NC

Zayka Indian Cuisine

10410-103 Moncreiffe Rd

Última inspección: 4 jun 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 94.5

Historial de inspecciones

4 jun 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 94.5

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Multiple foods holding above 41 F. Refer to temperature chart. TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods shall maintain 41 F or less. All of these foods were stored on top of other foods inside of prep cooler; not in the cooler as required to maintain proper temperatures. CDI - Foods either voluntarily discarded or moved to cool rapidly in the walk-in freezer.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 ; Priority; Raw chicken thawing in stagnant water in a prep sink. Food shall be thawed under refrigeration; completely submerged under running water at water temperature of 21 C (70 F) or below with sufficient water velocity to agitate and float off loose particles in an overflow; or as a part of the cooking process. CDI - Faucet to be turned on by PIC (Person In Charge).
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Raita (in a container); chickpeas (in a pot) and chicken (in a large pot) observed on the floor. Additionally; numerous white bins holding various sauces and a tray of prepared chicken stored on the floor in the walk-in cooler and walk-in freezer. Food shall be protected from contamination by storing the food at least 6 inches above the floor; in a clean; dry location; where it is not exposed to splash/dust/or other contamination. Do not store foods on the floor during preparation or holding.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Serving utensils stored in a container of water at 94 F on the stovetop. If held in water between uses; the water shall maintain 135 F or above. Water to be heated to 135 F+.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): -304.12 (B) & (E); Core; The ice scoop handle stored immersed in/directly touching the ice in the ice machine. In-use utensils; such as ice scoops; must be stored in a clean and protected location with their handles above the top of the food (e.g.; ice) within containers or equipment that can be closed.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Cleaning needed; but not limited to the following areas/items: all cook line cooler gaskets; the tall reach-in cooler fan guards; paper towel dispensers; and exterior surfaces of all cook line equipment. Food; debris; grease; and black accumulation present. Surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue and other debris. Surfaces of cooking equipment shall be kept free of encrusted grease deposits and other soil accumulations.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.116; Core; Large; rolling trash cans (in the kitchen) soiled with excessive food splatter and debris. Receptacles shall be kept clean. Increase cleaning frequency of trash cans.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; A large hole present in the wall closest to the prep sink on the cook line. Additionally; there are large gaps in the flooring on the cook line and part of the flooring is lifting up in a few areas. Physical facilities shall be maintained in good repair. Repair hole in wall and flooring. 6-501.12; Core; Food splatter present on walls throughout the kitchen. Ceiling tiles and vents in the kitchen are soiled with dust and debris. Floors underneath cooking equipment soiled with food and debris. Floor gaps soiled with food and debris. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Increase cleaning frequency and conduct more periodical deep cleanings.

30 sept 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 92

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Core; A few foods uncovered in the walk-in cooler. Unless actively cooling; food shall be protected from contamination by storing the food in packages; covered containers; or wrappings. 3-302.11; Priority; Raw chicken stored above RTE (ready-to-eat) yogurt (to be used for fruit lassis) in the walk-in cooler. Raw food shall be stored below RTE food to prevent cross contamination. Store food according to final cook temperature. CDI - Food re-arranged.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; The cleanliness of food-contact surfaces and equipment has improved; however; various lids stored as clean soiled with food and debris. Equipment; food-contact surfaces; and utensils shall be clean to sight and touch. CDI - Lids moved for thorough cleaning.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Numerous foods holding above 41 F. Refer to temperature chart. TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods shall maintain 41 F or less. Heavy cream stored on a prep surface; not inside of the cooler as required to maintain proper temperatures. Heavy cream voluntarily disposed of. All other foods moved to cool rapidly in the walk-in cooler/freezer. The Tandoor cooler maintaining 43 F ambient. VR - EHS will return to ensure the Tandoor cooler can maintain 41 F or below.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-207.11; Priority; Advil stored on a prep surface with clean dishes. Employee medications shall be located to prevent the contamination of food; clean equipment; linens; single-service and single-use articles. CDI - Medication moved to a designated employee area.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 ; Priority; Raw chicken thawing in stagnant water in a container on the floor. Food shall be thawed under refrigeration; completely submerged under running water at water temperature of 21 C (70 F) or below with sufficient water velocity to agitate and float off loose particles in an overflow; or as a part of the cooking process. CDI - Food moved off the floor; container moved for cleaning and food placed in a clean; perforated container. Container moved to a prep sink and with filled with fresh; cold running water.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core; Flies observed in the kitchen. The premises shall be maintained free of insects; rodents & other pests. Their presence shall be controlled by routinely inspecting incoming food shipments and supplies; the premises; eliminating harborage conditions; and using trapping devices or other means. The back door observed left open for the majority of the inspection. According to the PIC; the door is propped open for deliveries; and is typically open for an hour. The door may be propped open for deliveries; however; it does not need to be left open for extended periods of time as this acts as an entry for pests. EHS recommends installing a fan above the back door; continuous monitoring of the back door; and using other methods if possible for deliveries.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; As mentioned in violation #35 above; raw chicken was thawing in a container on the floor. Food shall be protected from contamination by storing the food at least 6 inches above the floor; in a clean; dry location; where it is not exposed to splash/dust/or other contamination.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Serving utensils stored in a container of water at 84 F. If held in water between uses; the water shall maintain 135 F or above. Container moved to the stovetop and water heated to 135 F+.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; The Tandoor cooler gaskets are torn. Equipment shall be maintained in a state of good repair and condition. Replace ripped/torn gaskets. 4-202.11; Priority Foundation; Various large plastic containers are chipped; stained; and cracked. Multi-use food-contact surfaces shall be smooth; free of cracks; chips; inclusions; pits; and similar imperfections. CDI - PIC voluntarily disposed of containers. PIC to order new containers for replacement.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Cleaning needed; but not limited to the following areas/items: walk-in cooler fan guards; walk-in cooler shelving; the underside of the dry storage shelf near the tandoor area; tandoor cooler gaskets; and exterior surfaces of all cook line equipment. Clean all areas mentioned on a more frequent basis. Food; debris; grease; and black accumulation present. Surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue and other debris. Surfaces of cooking equipment shall be kept free of encrusted grease deposits and other soil accumulations.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Food splatter present on walls throughout the kitchen. Ceiling tiles and vents in the kitchen are soiled with dust and debris. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Increase cleaning frequency and conduct more periodical deep cleanings.

24 jun 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 90

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Management; food & conditional employee; knowledge; responsibilities & reporting
Nota del inspector (en inglés): 2-201.11(A-C)&(E); Priority; Employee Health Policy does not include Salmonella (non-typhoidal). CDI - Provided education and an updated Employee Health acknowledgement form to properly inform food employees.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.12; Priority; Observed employees wash their hands and then use their clean; bare hands to turn off the faucet handles. Faucet handles can be contaminated with raw meat residue; old food; and other contaminates. Employees shall use a paper towel or other barrier (such as the elbow) to turn off the hand sink faucets after washing their hands to prevent re-contamination of clean hands. CDI - EHS discussed proper handwashing techniques with PIC. PIC to review with all employees.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Core; Numerous foods uncovered in refrigeration and in the walk-in freezer. Unless actively cooling; food shall be protected from contamination by storing the food in packages; covered containers; or wrappings. 3-302.11; Priority; Raw salmon and raw chicken stored above RTE vegetables and cheese in the tall reach-in cooler. Raw food shall be stored below RTE (ready-to-eat) food to prevent cross contamination. Store food according to final cook temperature. CDI - Foods re-arranged. REPEAT.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Various lids and metal containers stored as clean soiled with food and debris. Equipment; food-contact surfaces; and utensils shall be clean to sight and touch. CDI - Items moved for thorough cleaning. 4-602.11; Core; Ice machine baffle soiled with pink and black accumulation. Ice machines shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil or mold. REPEAT.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Heavy cream; yogurt (2 pitchers); and rasmalai holding above 41 F. Refer to temperature chart. TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods shall maintain 41 F or less. Heavy cream stored on top of foods in the cooler; not inside of the cooler as required to maintain proper temperatures. CDI - Heavy cream moved to the bottom portion of the prep cooler for proper refrigeration. Yogurt voluntarily discarded. Rasmalai moved to cool rapidly in the walk-in freezer. Lowboy buffet/dessert cooler maintaining 74 F ambient. Cooler adjusted to lowest setting. Cooler limited to non-potentially hazardous foods; with the exception of yogurt and rasmalai which as mentioned above were voluntarily disposed of/moved to cool rapidly.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; No date marking observed on numerous potentially hazardous foods. If held past 24 hours (following preparation) TCS foods shall be date marked. Open/prep date + 6 days = 7-day maximum hold. Foods prepared and subsequently frozen onsite shall be date marked (freeze date) and once placed in cold holding equipment they shall be date marked again (thaw date). This ensures they are not held past 7 days. CDI - Dates known and added by PIC.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core; Flies observed in the kitchen. The premises shall be maintained free of insects; rodents & other pests. Their presence shall be controlled by routinely inspecting incoming food shipments and supplies; the premises; eliminating harborage conditions; and using trapping devices or other means. Increase pest control measures.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Multiple large white bins holding various sauces stored on the floor in the walk-in freezer. Food shall be protected from contamination by storing the food: At least 6 inches above the floor; in a clean; dry location; where it is not exposed to splash/dust/or other contamination. Move containers of food off the floor.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; The walk-in cooler gasket is torn. Equipment shall be maintained in a state of good repair and condition. Replace ripped/torn gasket. 4-501.12; Core; Cutting boards on the cook line are heavily scored and stained. Cutting surfaces shall be resurfaced or replaced once no longer easily cleanable.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Cleaning needed; but not limited to the following areas/items: all cook line coolers (interior; gaskets; & handles); reach-in cooler fans; walk-in freezer gasket; walk-in cooler gasket; walk-in cooler fan guards; and exterior surfaces of all cook line equipment. Clean all areas mentioned on a more frequent basis. Food; debris; grease; and black accumulation present. Surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue and other debris. Surfaces of cooking equipment shall be kept free of encrusted grease deposits and other soil accumulations.
Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): 5-205.15; Core; The handwashing sink closest to the cook line continuously runs; even when faucet handles are turned to the 'off' position. A plumbing system shall be maintained in good repair. Repair handwashing sink.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Food splatter present on walls throughout the kitchen. Floors underneath and behind equipment are soiled with food and debris. Ceiling tiles and vents in the kitchen are soiled with dust and debris. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Increase cleaning frequency and conduct more periodical deep cleanings.

25 feb 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Procedures for responding to vomiting & diarrheal events
Nota del inspector (en inglés): 2-501.11; Priority foundation; The procedures for cleaning bodily fluids could not be located during the inspection. A food establishment shall have written procedures for employees to follow when responding to vomiting or diarrheal events. CDI - REHS sent copies of bodily fluid cleanup procedures to manager via email. Print instructions to have available for future health inspections.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11(A)(1); Priority; Observed a box of raw chicken thighs stored above containers of produce in the walk-in cooler. Food shall be protected from cross contamination by separating raw animal foods during storage; preparation; holding; and display from raw ready-to-eat food such as fruits and vegetables; and cooked ready-to-eat food. CDI - Box of raw chicken was moved to a lower section of the cooler to prevent cross contamination.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-702.11; Priority; Observed a food employee cleaning a large pot then setting the pot aside in storage with other clean utensils without sanitizing. Utensils and food-contact surfaces of equipment shall be sanitized before use after cleaning. CDI - Pot removed for proper cleaning and sanitizing. 4-501.114; Priority; When tested during the inspection; the concentration of the chlorine sanitizing solution in the dish machine was less than 0ppm. It was discovered that a detergent bucket was instead used as the source of the sanitizing cycle for the dish machine. A chemical sanitizer used in a sanitizing solution for a manual/mechanical operation shall be used in accordance with the EPA-registered label use instructions and shall be used as follows: A chlorine solution shall have a minimum concentration of 50ppm not to exceed 200ppm. CDI - Detergent bucket removed and PIC called for technician to repair dishwasher to allow for adequate sanitizing. Test solution regularly to ensure it stays within adequate concentrations. 4-602.11 (E)(4); Core; Observed black residue on the interior of the ice machine. Surfaces of equipment and utensils that are not contacting TCS food shall be cleaned: in ice bins and in enclosed components of equipment such as ice machines and water vending equipment; at a frequency necessary to preclude accumulation of soil or mold. Clean inside of ice machine more frequently.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority foundation; All containers of prepared foods were marked with the date range of 2/23-3/02; therefore marking the food for over 7 days. Refrigerated; ready-to-eat; TCS (time/temp control for safety) food prepared and held in a food establishment for more than 24 hours shall be clearly marked to indicate the date or day by which the food shall be consumed on the premises; sold; or discarded when held at a temperature of 41F or less for a maximum of 7 days. The day of preparation shall be counted as Day 1. CDI - Due to foods being less than 7 days old; expiration date was corrected to be within the allowed range. Repeat.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Observed a box of potatoes stored on the floor of the prep area and several containers of produce stored on the floor of the walk-in cooler. Food shall be protected from contamination by storing the food: At least 6 inches above the floor; in a clean; dry location; where it is not exposed to splash/dust/or other contamination. Move containers of food off the floor and onto shelves. Repeat.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Observed food debris on the walls around the prep table. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Clean walls more frequently.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-303.11; Core; The provided light in the walk-in cooler is unable to light up the entirety of the walk-in cooler; allowing for very dark areas in the corners and under the shelving. At least 108 lux (10 foot candles) at a distance of 75 cm (30 inches) above the floor; in walk-in refrigeration units and dry food storage areas and in other areas and rooms during periods of cleaning. Provide adequate lighting inside the walk-in cooler; a stronger bulb is recommended; before the next inspection. Repeat.

13 jun 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11; Priority Foundation; Observed a food employee filling a frying pan with water from a handwashing sink. A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing. CDI - Asked employee to stop and educated employee to not use handwashing sink for other purposes.
Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Several containers of prepped foods were marked with dates of 6/09-6/16; the prep day not being counted as the first day. Refrigerated; ready-to-eat; TCS (time/temp control for safety) food prepared and held in a food establishment for more than 24 hours shall be clearly marked to indicate the date or day by which the food shall be consumed on the premises; sold; or discarded when held at a temperature of 41F or less for a maximum of 7 days. The day of preparation shall be counted as Day 1. CDI - Foods were less than 7 days old total; educated PIC on correct date marking. PIC corrected expiration date to count prep day as day 1.
Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-201.11; Priority; Observed containers of ethanol and butane fuel stored above packages of onions on the dry storage shelves. Poisonous/toxic materials shall be stored so they can not contaminate food; equipment; utensils; linens; and single-service/single-use articles by: separating the poisonous/toxic materials by spacing or partitioning; and locating the poisonous/toxic materials in an area not above the mentioned items. CDI - Packages of onions were relocated.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Observed several containers of food stored on the floor of the walk-in freezer. Food shall be protected from contamination by storing the food: At least 6 inches above the floor; in a clean; dry location; where it is not exposed to splash/dust/or other contamination. Move containers of food off the floor and onto shelves.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-303.11; Core; The light in the walk-in cooler was very dim; making it difficult to see all parts of the walk-in cooler shelving. At least 108 lux (10 foot candles) at a distance of 75 cm (30 inches) above the floor; in walk-in refrigeration units and dry food storage areas and in other areas and rooms during periods of cleaning. Replace lightbulb to allow for adequate lighting.

27 oct 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11; Priority Foundation; Observed a food employee filling a pitcher of water at a handwashing sink and observed another handwashing sink blocked by single-use trays and a trashcan. A handwashing sink shall be maintained so that it is accessible at all times for employee use. A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing. CDI - Trays removed and spoke to PIC about employee behavior.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Observed several containers of raw chicken stored over ready-to-eat vegetables and sauces in the refrigerator and walk-in cooler; also observed raw; ground lamb stored above ready-to-eat sauces and avocados in the lower section of a prep cooler. Food shall be protected from cross contamination by separating raw animal foods during storage; preparation; holding; and display from raw ready-to-eat food such as fruits and vegetables; and cooked ready-to-eat food. CDI - Foods were rearranged to prevent cross-contamination.
Crítica Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; Several containers of cooked vegetable foods did not have date marking which were held for more than a day or intended to be kept into tomorrow. A food shall be discarded if it: Is in a container or package that does not bear a date or day. CDI - Correct dates added to food containers.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; A large number of containers of food were stored on the floor throughout the kitchen. Food shall be protected from contamination by storing the food: At least 6 inches above the floor; in a clean; dry location; where it is not exposed to splash/dust/or other contamination. Do not store food on the floor.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Several metal scoops were stored in a container of dirty water that had a temperature of 112F. During pauses in food prep or dispensing; food prep and dispensing utensils shall be stored: If in water; in a container of water if the water is maintained at a temperature of at least 135F and the container is cleaned frequently. CDI - Container emptied and filled with hot water.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; The floor of the dry storage closet was dirty with food debris also observed buildup of dust on the ceiling vents in the kitchen. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Clean floors and ceiling vents more frequently.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.