Restaurant · Wake County, NC

Zest Cary

175 E Chatham St

Última inspección: 8 sept 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 95.5

Historial de inspecciones

8 sept 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114 Manual and Mechanical Warewashing Equipment; Chemical Sanitization - Temperature; pH; Concentration and Hardness (Priority); There was no measurable chlorine solution in the dish machine. Chlorine solutions must measure 50-200ppm. CDI-Ecolab was contacted to service the unit. Quaternary ammonium was available at 200ppm at the 3-compartment sink; and will be used until the dish machine is serviced. 4-601.11 (A) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (Priority Foundation); Several pans stored as clean had food residues on them. Food contact surfaces of equipment and utensils shall be clean to sight and touch. CDI-Pans were cleaned and sanitized again.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety (TCS) Food; Hot and Cold Holding (Priority); A few food items in the preparation cooler and one dish of salmon in the sushi display were holding above 41F. Hold TCS foods cold at 41F or below. CDI-Foods were cooled down quickly in the freezer. Foods were out during lunch rush.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A); (B); and (D) Equipment; Utensils; Linens and Single-Service and Single-Use Articles Storing (Core); Facility is drying pans and dish ware with cloths. Pans were stacked tightly while still wet. Equipment and utensils shall be stacked to allow air drying after cleaning and sanitizing. CDI-Pans were rearranged.

26 feb 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Required records available: shellstock tags; parasite destruction
Nota del inspector (en inglés): 3-203.12 Retain tag on the bag of shellstock until empty. Record date on the tag when the last shellstock from the container is used. Store tags in chronological order for 90 days. -Pf - Observed oyster tags that were not in chronological order and also were not marked with the date of last sold. CDI by having employee place tags in order based on harvest date.
Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A) Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. -Pf. Observed several peelers on clean storage rack that were not clean to sight and touch. One peeler was discarded due to condition of blade. Ensure employees are using some form of device to ensure encrusted fruit/veggie skin is removed during cleaning service. Replace rice holder pot. observed encrusted rice in worn crevices. 4-501.114 Manual and Mechanical Warewashing Equipment; Chemical Sanitization - Temperature; pH; Concentration and Hardness (P) - Ecolab dish machine was not dispensing sanitizer between 50-100ppm for chlorine sanitizer. Dish machine was ran multiple times to ensure priming was not the reason for fault. automatic dispenser on three compartment sink was not dispensing quaternary sanitizer to achieve 200-400ppm. VR in 3 days required for both dish machine and dispenser on three compartment sink. Immediate fix method: Establishment had quaternary tablets and a container of quaternary concentrate to manually mix sanitizer. 4-501.114 Maintain sanitizer at correct concentrations when being used to sanitize. -P - During actively washing there was under 100ppm quaternary sanitizer in the sanitizing basin. CDI by draining and replacing with quaternary concentrate mixture to achieve 400ppm.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17 Date mark/label all TCS foods that are ready-to-eat once opened or prepared and held more than 24hrs. -Pf Observed crab cake mix in walk in cooler that was prepared yesterday (exact time unknown). Manager did add date of 2/25/2026 to food item.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19(B)(3) Follow written procedures for foods held using Time as a Public Health Control (TPHC) for 4 hours. Food shall be marked to indicate the time that is 4 hours past the point in time when the food is removed from temperature control. Pf - Sushi rice needs to be marked with a start time indicating when the food was placed into service. CDI by transferring time from chart to rice cooker.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-204.118 Warewashing Machines; Flow Pressure Device (C) Obsevred the pressure gauge for the machine below the needed parameter for final rinse (the green margin on pressure gauge).

13 ene 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(B); Core; Wet wiping cloths were stored on counters. Hold in-use wiping cloths in properly concentrated sanitizer between uses. CDI-Wiping cloths were moved to sanitizing solution.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.12 (A);(B) Priority; Employee washed hands without soap at the prep sink. Wash hands for at least 20 seconds. Follow the cleaning procedure to adequately wash your hands. Use warm water; soap; scrub 10 to 15 seconds; rinse; and immediately follow the cleaning procedure with thorough hand drying method (ex. Disposable Paper Towel). CDI-Employee moved to equipped hand sink and washed hands again with soap. PIC will review hand washing procedures with employees. 2-301.14; Priority; Dish washing employee did not wash hands between handling soiled and clean equipment. Wash hands before engaging in food preparation including working with exposed food; clean equipment and utensils; and unwrapped single service and single use articles. CDI-Employee was reminded to wash hands; and did so.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; Ecolab sink and surface sanitizer was measuring 0ppm at the 3-compartment sink and in sanibuckets. The dish machine sanitizer solution was measuring 0ppm. Maintain sanitizer at correct concentrations when being used to sanitize. CDI-Bleach was available; and was used to make a sanitizing solution to use until Ecolab can service the sanitizer dispensers.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 (E) Core; Rice scoop was stored in standing water at 72F. In-use utensils; such as ice scoops for food; must be stored in a clean and protected location. Utensils stored in water must be stored in water that is 135F. CDI-Scoop was moved to be cleaned and sanitized. A clean; dry container will be used to store the scoop in the future.

11 sept 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Several stacks of sushi plates stored as clean for service had food splash on them. A cucumber slicer had hair and dust on it. Food contact surfaces of equipment and utensils shall be clean to sight and touch. CDI-All utensils were moved to dish pit for cleaning and sanitizing.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Recently sliced fish was wrapped tightly in plastic to cool. Foods shall be rapidly chilled after preparation using one or more of the following methods: Dividing food into smaller portions; placing food in pans 2inches or less; using rapid cooling equipment; stirring food in an ice bath; using metal containers; adding ice as an ingredient; or other effective methods. Food shall be left uncovered; or loosely covered; if it can be protected from contamination. CDI-Educational materials provided on cooling methods. Plastic was removed from fish; and fish was moved to freezer to facilitate rapid chilling.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Utensils and pans were stacked tightly together while wet after cleaning and sanitizing. Utensils and equipment shall be arranged to allow air drying after cleaning and sanitizing. CDI-Pans and utensils were rearranged to allow air drying. Facility has ordered custom shelving to give more space for air drying and storage.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.