Ziba's Kitchen (Wcid #1040)

No se registraron infracciones en esta inspección.

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No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation - Open bag of pre-cooked lamb gyro meat (opened day before) had no date...Refrigerated ready-to-eat (RTE) TCS* foods kept more than 24 hours shall have dates (date of opening package; preparation of food; or after cooking and cooling)...CDI by placing proper date on bag.
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
  Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core - Bottles of sauces were not labeled with their contents...Unlabeled containers of foods not easily recognizable must be labeled with the common name of food...Properly label food containers to denote contents.

• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
  Nota del inspector (en inglés): C 2-102.12; Core - No person in charge with food protection manager certification was present during inspection (PIC only had food handler certificate)...At least one supervisor/manager or person in charge shall be a certified food protection manager (CFPM) by passing a test (such as ServSafe) that is part of an accredited program...Provide a person in charge who is a CFPM and is on-site at all times during operation. NOTE: Mobile food unit recently received new permit on 7-27-2024. You have 210 days from that date to have a person in charge with their food protection manager certification...For classes and exams to become a certified food protection manager; go to raisethegrade.com OR ServSafe.com
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority - Observed that chemical sanitizer (Awesome Bleach) used in operation has fresh scent added to it; which states on label that it cannot be used to sanitize and disinfect...An approved chemical sanitizer shall be used in accordance with the EPA-registered label use instructions. For chlorine bleach mixed with water; the approved concentration shall be at least 50 ppm but should not exceed 200 ppm...CDI by obtaining correct chlorine bleach during inspection. NOTE: In your food service operation; do not use bleach with added scents; splash-less bleach or low-splash bleach.
• Importante Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.116; Priority Foundation - No sanitizer test strips were available to check concentration of chlorine bleach used...Concentration of the sanitizing solution used shall be accurately determined by using a test kit or other device...Provide required sanitizer test strips for chlorine bleach...Not corrected during inspection.