12 feb 2025 · ROUTINE - CRITICAL CONTROL POINT
Approved - Minor Violations
- Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): 6.1(A) - Facilities: Floors, walls, and ceilings
Nota del inspector (en inglés): The floors coverings, walls coverings, or ceilings are not designed, constructed, and installed so they are smooth and easily cleanable. Cracked floor, chipped paint on basement floor --Repair/re-seal to enable a smooth cleanable surface - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): 6.4(B)(1) - Facilities: Cleaning: Frequency
Nota del inspector (en inglés): The physical facilities are not cleaned as often as necessary to keep them clean. Grease build up on floor around deep fryer--clean - Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): 3.5(A) - Food Labels
Nota del inspector (en inglés): Food product labels are not in compliance with identity requirements. - Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): 4.8(F) - Storage
Nota del inspector (en inglés): Cleaned and sanitized equipment, utensils, laundered linens, or single-service or single-use articles were stored in a prohibited area. Discontinue storing boxes of disposable cups directly on floor - Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): 3.4(K)(2) - Reduced oxygen packaging without a variance
Nota del inspector (en inglés): Packaging TCS food using ROP method with inadequate or no HACCP plan. Discontinue ROP until a written HACCP plan has been submitted and approved by Health - Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): 5.1(O)(2) - III. Preventing Contamination by Hands - Using handwashing facility
Nota del inspector (en inglés): Handwashing facility is being used for purposes other than handwashing. Discontinue storing utensils inside hand sinks - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): 3.4(G)(4) - VI. Time/Temperature Controlled Safety Food - Ready-to-eat, TCS - date marking
Nota del inspector (en inglés): Date marking was not done in a consistent manner according to the code. PIC to assure all open processed foods and prepared TCS foods (i.e. potatoe and ham salad etc) held > 24 hours have a DISCARD DATE. Best practice is to document both open/prep and use buy dates on each item - Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): 4.5(B)(3) - VII. Protection from Contamination - Cleaning frequency
Nota del inspector (en inglés): Surfaces and/or utensils used for TCS foods not cleaned every 4 hours. PIC to assure all meat saws, meat slicers etc are washed, rinsed and sanitized at a minimum of every 4 hours - Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): 3.2(C)(1) - VII. Protection from Contamination - Preventing Contamination by Separation, Packaging, and Segregation
Nota del inspector (en inglés): Ready-to-eat food was not protected from cross-contamination by raw animal food. Observed raw pork stored above cheese cubes - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): 4.4(P) - Warewashing equipment
Nota del inspector (en inglés): Sanitizer concentration is not being monitored. No chlorine dispensed at final rinse of dish machine. May use three comp sink to wash, rinse and sanitize at three comp sink - Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): 6.4(F) - Facilities: Mops: Drying
Nota del inspector (en inglés): After use, mops are not placed in a position that allows them to air-dry without soiling walls, equipment, or supplies. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): 4.1(Y) - Temperature Measuring Devices
Nota del inspector (en inglés): Temperature measuring devices are missing, not correctly placed, not readable, or of improper design.