11 oct 2024 · ROUTINE - STANDARD INSPECTION
Approved - Minor Violations
- Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): 4.8(E)(3) - Equipment, utensils, linens, single-service articles, and single-use articles - storage
Nota del inspector (en inglés): Single-service and single-use articles were not stored in the original protective package or were stored by means that did not protect them from contamination. Several foil trays, and other disposable items stored exposed without the original package. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): 3.4(G)(2) - VI. Time/Temperature Controlled Safety Food - Ready-to-eat, TCS - date marking
Nota del inspector (en inglés): Ready-to-eat, TCS food that was prepared in a food processing plant and subsequently opened in a FSO or a RFE is not properly date marked. Opened package of deli is not dated. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): 4.1(C) - Food Contact Surfaces Cleanability
Nota del inspector (en inglés): Multiuse food-contact surfaces were not smooth or free of breaks, open seams, cracks, chips, inclusions, pits, sharp internal angles, space corners, or crevices. - Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): 4.8(E)(1) - Equipment, utensils, linens, single-service articles, and single-use articles - storage
Nota del inspector (en inglés): Cleaned equipment or utensils, laundered linens, or single-service or single-use articles are not stored in a clean, dry location, protected from contamination. Cleaned utensils stored inside dirty container .