Asiana Thai And Sushi Of Hyde Park

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): 7.0(B) - X. Chemical - Working Containers - Common Name
  Nota del inspector (en inglés): Working containers of poisonous/toxic materials are not labeled. Unlabeled soap on hand washing sink in sushi area. Label all chemicals.
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): 2.3(A) - II. Good Hygienic Practices - Food Contamination Prevention - Eating, Drinking, or Using Tobacco Products
  Nota del inspector (en inglés): Employees were eating, drinking or using tobacco in non-designated areas. Employee was eating around food. Food worker must eat in designated area away from food prep. Area.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): 6.4(A) - Repairing
  Nota del inspector (en inglés): The physical facilities were not maintained in good repair. Observed rotten wooden board on one side of dish washing machine between machine and 3 comp. Sink. Replace it with durable smooth non absorbent surface which must be easily cleanable. Paint chipping and peeling on the wall above hand sink in the kitchen. Scrap and repaint.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): 3.2(D) - Food Storage Containers - Identified with Common Name of Food
  Nota del inspector (en inglés): Working containers of food are not properly labeled. Unlabeled food container in sushi area and through out the kitchen. Must label all food containers.
• Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): 7.0(B) - X. Chemical
  Nota del inspector (en inglés): Poisonous/toxic materials are stored in a manner that could contaminate food, equipment, utensils, linens, or single-service or single-use articles. Chemical stored on the edge of food prep.sink. Keep chemicals away from food and food contact surfaces. Corrected on site.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): 3.4(F)(1)(a) - VI. Time/Temperature Controlled Safety Food - Time/Temperature Controlled for Safety Food - Hot Holding
  Nota del inspector (en inglés): TCS foods were being hot held at temperatures <135° F or a roast <130° F. Rice held on temp.110 F. Keep TCS hot food on temp 135 F and above to prevent growth of bacterias. Corrected on site.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): 3.4(F)(1)(b) - VI. Time/Temperature Controlled Safety Food - Time/Temperature Controlled for Safety Food - Cold Holding
  Nota del inspector (en inglés): TCS foods were being held at temperatures >41° F. Salmon in sushi area held on temp.61 F on sushi counter and TCS food in cooler on 50 F in cooler which's was not maintaining temp. Of 41 F or below. Keep cold food MUST BE hold on temp. 41 F or below to prevent growth of bacterias. Corrected on site.
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): 4.4(N)(1-5) - VII. Protection from Contamination
  Nota del inspector (en inglés): Manual/Mechanical Warewashing Equipment, Chemical Sanitization Criteria A chemical sanitizer was unregistered or improperly used. No sanitizer in dish washing machine. Discontinue use of machine until fixed. Test sanitizer conc. daily before loading food contact surfaces in dish washer. Corrected on site.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): 3.2(M)(2)(a) - Wiping cloths - use limitation
  Nota del inspector (en inglés): Wet wiping cloth was not maintained in a sanitizer solution between uses. Wet wiping cloth MUST BE maintained in a sanitizer solution between uses. Corrected on site.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): 4.4(A)(2) - Equipment - Good Repair and Proper Adjustment
  Nota del inspector (en inglés): Equipment components were not intact, tight or properly adjusted. Ph meter was not calibrating. Replace ph meter.

• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): 3.5(C) - Food Labeling
  Nota del inspector (en inglés): Food is not properly labeled.
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): 3.2(T) - Food Preparation - Preventing Contamination from the Premises
  Nota del inspector (en inglés): Food is not protected from environmental sources of contamination during preparation. Discontinue placing foods atop garbage can during food prep (Green onions)
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): 4.0(I) - Nonfood-Contact Surfaces - Materials
  Nota del inspector (en inglés): The nonfood contact surface is no longer corrosion -resistant, nonabsorbent and/or smooth. Replace rotten wooden board adjacent to dish machine

• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): 6.1(C)(1) - Floor and wall junctures - coved, and enclosed or sealed
  Nota del inspector (en inglés): In FSOs or RFEs in which cleaning methods other than water flushing are used for cleaning floors, the floor and wall junctures shall be coved to no larger than one thirty-second inch (one millimeter). Resecure baseboards in hallway
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): 3.2(D) - Food Storage Containers - Identified with Common Name of Food
  Nota del inspector (en inglés): Working containers of food are not properly labeled. ID label squeeze bottles
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): 8.4 - Acidified White Rice Preparation Criteria
  Nota del inspector (en inglés): Acidifying rice to make non-TCS but does not meet requirements or have a HACCP plan. No pH recorded since 5/10/25. Maintain pH log of acidified rice daily
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): 5.1(S)(2) - Plumbing System- Maintained in Good Repair
  Nota del inspector (en inglés): Plumbing system is not maintained in good repair. Base of faucet at prep sink in sushi area is dripping--repair
• Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): 7.0(B) - X. Chemical - Working Containers - Common Name
  Nota del inspector (en inglés): Working containers of poisonous/toxic materials are not labeled.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): 3.4(F)(1)(b) - VI. Time/Temperature Controlled Safety Food - Time/Temperature Controlled for Safety Food - Cold Holding
  Nota del inspector (en inglés): TCS foods were being held at temperatures >41° F. Noodles held at 66 degrees F--Ice added
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): 6.4(B)(1) - Cleaning- Frequency and Restrictions
  Nota del inspector (en inglés): The physical facilities are not cleaned as often as necessary to keep them clean. Dust on ceiling/light covers around vents--clean
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): 3.2(T) - Food Preparation - Preventing Contamination from the Premises
  Nota del inspector (en inglés): Food is not protected from environmental sources of contamination during preparation. Discontinue placing pans of raw chicken directly on floor

• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): 4.4(B) - Cutting surfaces.
  Nota del inspector (en inglés): Cutting surface(s) unable to be effectively cleaned and sanitized.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): 2.4(C)(13) - IV. Demonstration of Knowledge - Person in charge - duties
  Nota del inspector (en inglés): Employees are not properly trained in food safety.
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): 3.5(E) - VII. Consumer Advisory - Food Labels
  Nota del inspector (en inglés): The consumer was not properly advised of the risk of consuming raw or undercooked animal foods. Correlate all raw or undercooked foods to consumer advisory (Tuna Tatiki)
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): 4.5(A)(1) - VII. Protection from Contamination - Equipment cleanliness
  Nota del inspector (en inglés): Food-contact surfaces were dirty. Wash and sanitize can opener blade after each use
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): 3.2(L) - Linens and napkins
  Nota del inspector (en inglés): Linens are being inappropriately used in contact with food.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): 6.1(A) - Facilities: Floors, walls, and ceilings
  Nota del inspector (en inglés): The floors coverings, walls coverings, or ceilings are not designed, constructed, and installed so they are smooth and easily cleanable. Replace stained ceiling tile
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): 3.4(C) - Thawing TCS
  Nota del inspector (en inglés): TCS food was improperly thawed. Discontinue thawing TCS Foods on counter. Thaw in cooler overnight, under COLD RUNNING water or in microwave
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): 4.2(I) - Sanitizing solutions
  Nota del inspector (en inglés): There is no test kit available for measuring the concentration of the sanitizer. No QAT strips available for sanitizer
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): 6.4(B)(1) - Facilities: Cleaning: Frequency
  Nota del inspector (en inglés): The physical facilities are not cleaned as often as necessary to keep them clean. Observed dust build up on ceiling around vents--clean

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): 4.5(A)(2)(3) - Equipment, food-contact surfaces, nonfood-contact surfaces, and utensils
  Nota del inspector (en inglés): Non-food contact surfaces are dirty. Clean Curtain
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): 3.4(K)(3) - Reduced oxygen packaging without a variance
  Nota del inspector (en inglés): A food facility is packaging fresh, slacked, or thawed fish using a reduced oxygen packaging method. PRIOR to thawing ROP fish, either poke hole in cryovac wrapper or remove from wrapper completely
• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): 6.2(C) - III. Preventing Contamination by Hands - Facilities
  Nota del inspector (en inglés): Handwashing lavatory had no, unapproved, or inoperable hand drying provision. No disposable towels in bathroom
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): 3.4(F)(1)(b) - VI. Time/Temperature Controlled Safety Food - TCS - hot and cold holding
  Nota del inspector (en inglés): TCS foods were being held at temperatures >41° F. Maintain noodles at 41 degrees F or below
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): 3.2(T) - Food preparation
  Nota del inspector (en inglés): Food is not protected from environmental sources of contamination during preparation. Observed pan of food/sauce on floor in kitchen
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): 4.4(A)(2) - Equipment, good repair, doors, seals
  Nota del inspector (en inglés): Equipment components were not intact, tight or properly adjusted. Replace torn door gaskets on M3 cooler

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): "3717-1-04.4(B) - Violation - Cutting surfaces. Cutting surface(s) unable to be effectively cleaned and sanitized."
  Nota del inspector (en inglés): "Cutting surfaces. Cutting surface(s) unable to be effectively cleaned and sanitized."
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): "3717-1-03.2(M)(2)(a) - Violation - Wiping cloths-use limitation Wet wiping cloth was not maintained in a sanitizer solution between uses."
  Nota del inspector (en inglés): "Wiping cloths-use limitation Wet wiping cloth was not maintained in a sanitizer solution between uses."
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): "3717-1-08.4(A-E) - Violation - Special-acidified white rice HACCP plan The HACCP plan for acidified rice does not include all of the required components. "
  Nota del inspector (en inglés): "OBSERVATION: Violation - Special-acidified white rice HACCP plan The HACCP plan for acidified rice does not include all of the required components. pH of acidified rice was not recorded on 10/05. pH of acidified rice on 10/06 was 4.3, rice discarded CORRECTIVE ACTION: PIC to assure pH logs are maintained daily. pH of acidified rice must be less than 4.3"
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): "3717-1-04.5(B)(1)(e) - Violation - Cleaning frequency-miscellaneous Food-contact surfaces or utensils not cleaned when they were contaminated."
  Nota del inspector (en inglés): "OBSERVATION: Cleaning frequency-miscellaneous Food-contact surfaces or utensils not cleaned when they were contaminated. Pink yeast observed on Ice Machine shield CORRECTIVE ACTION: Drain, clean and sanitize Ice Machine"
• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): "3717-1-03.2(A)(2) - Violation - Bare Hand Contact RTE Food Food employee was touching ready-to-eat food with bare hands."
  Nota del inspector (en inglés): "OBSERVATION: Bare Hand Contact RTE Food Food employee was touching ready-to-eat food with bare hands. CORRECTIVE ACTION: Wear gloves during food prep"
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): "3717-1-02.3(A) - Violation - Food contamination-eating Employees were eating, drinking or using tobacco in non-designated areas."
  Nota del inspector (en inglés): "Food contamination-eating Employees were eating in non-designated areas."
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): "3717-1-04.0(J) - Violation - Single service characteristics Single service items are not free of odors, tastes and/or not clean or safe."
  Nota del inspector (en inglés): "Single service characteristics Single service items are not free of odors, tastes and/or not clean or safe. Store all foods in food grade bags or containers"
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): "3717-1-06.4(B)(1) - Violation - Facilities: Cleaning: Frequency The physical facilities are not cleaned as often as necessary to keep them clean."
  Nota del inspector (en inglés): "Facilities: Cleaning: Frequency The physical facilities are not cleaned as often as necessary to keep them clean. Dust on ceiling tiles"