China Food

• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): 4.4(A)(2) - Equipment - Good Repair and Proper Adjustment
  Nota del inspector (en inglés): Equipment components were not intact, tight or properly adjusted. Observed walk-in cooler pipe unattached. Repair cooler.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): 4.5(D) - Nonfood-contact surfaces - cleaning frequency
  Nota del inspector (en inglés): Nonfood-contact surfaces are not cleaned frequently enough. Observed buildup on hood baffles in prep area. Clean more often. Observed buildup on big plastic containers. Clean more often.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): 3.2(D) - Food Storage Containers - Identified with Common Name of Food
  Nota del inspector (en inglés): Working containers of food are not properly labeled. Observed missing labels in condiment near grill area. Label condiments.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): 4.0(I) - Nonfood-Contact Surfaces - Materials
  Nota del inspector (en inglés): The nonfood contact surface is no longer corrosion -resistant, nonabsorbent and/or smooth. Observed metal tables in prep area no longer corrosion resistant. Clean or replace.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): 4.5(D) - Nonfood-contact surfaces - cleaning frequency
  Nota del inspector (en inglés): Nonfood-contact surfaces are not cleaned frequently enough. 1. Observed build up on hood gaskets in prep area. Clean more frequently. 2. Observed build up on fan in prep area. Clean before using. 3. Observed dust build up in ceiling vents above prep area. Clean more frequently. 4. Observed build up on the outside of conatiners. Clean more frequently. 5 Observed build up on racks in walk-in cooler and walk in freezer. Clean more frequently. 6. Observed excess build up in hot holding unit. Clean more frequently.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): 6.1(M) - Outer Openings - Protected
  Nota del inspector (en inglés): Outer openings of a food facility were not protected against the entry of insects and rodents. Observed back door open while food was being prepped. Screen door was closed but was in disrepair. Both doors must be closed until screen door is repaired. Once screen door is repaired it may be used.

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): 2.2(C) - III. Preventing Contamination by Hands - Hands and arms - When to Wash
  Nota del inspector (en inglés): Food employee(s) did not wash hands in situations that specifically require them to do so. Observed food employee did not wash hands when fisnishing working with raw meat and changing gloves. Employee was informed to wash hands when changing activities especially when working with raw animal food.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): 2.4(B)(1) - IV. Demonstration of Knowledge - Demonstration of Knowledge
  Nota del inspector (en inglés): The person in charge was unable to demonstrate the necessary food safety knowledge by having no critical violations during the current inspection.
• Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): 7.1(P) - X. Chemical - Other Personal care items - Storage
  Nota del inspector (en inglés): Personal care items are not stored in a designated employee storage area. Observed employee items in prep area near food or on top of food. Assure employees are placing items in employee designated areas.
• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): 5.1(O)(1) - III. Preventing Contamination by Hands - Using a handwashing sink - Operation and Maintenance
  Nota del inspector (en inglés): Access to handwashing facility blocked. Observed handwashing sink near prep area entrance being blocked by big fan. Fan was moved to allow say access to handwashing sink. +COS
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): 6.4(B)(1) - Cleaning- Frequency and Restrictions
  Nota del inspector (en inglés): The physical facilities are not cleaned as often as necessary to keep them clean. Observed debris accumulation on floors in walk in cooler and walk in freezer. Clean more frequently.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): 4.1(Z) - Temperature Measuring Device - Functionality
  Nota del inspector (en inglés): Temperature measuring devices are missing, not correctly placed, not readable, or of improper design. Coolers in prep area were missing thermometers. Obtain thermometers and place them in the warmest part of the cooler.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): 3.4(A) - VI. Time/Temperature Controlled Safety Food - Frozen food
  Nota del inspector (en inglés): Foods in frozen storage exhibit signs of thawing or refreezing. Frozen meat in walk in freezer showed signs of refreezing. Discard food. Soup showed signs of thawing in freezer walk-in. Discard food.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): 4.0(I) - Nonfood-Contact Surfaces - Materials
  Nota del inspector (en inglés): The nonfood contact surface is no longer corrosion -resistant, nonabsorbent and/or smooth. Observed metal tables in the prep area no longer corrosion resistant. Clean or replace.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): 4.8(A)(1) - Equipment and Utensils - Air-Drying
  Nota del inspector (en inglés): Equipment and utensils are not being air dried or allowed to drain adequately after sanitizing. Observed containers pooling water on ridges when air drying. Air dry on the side so water does not pool on ridges.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): 5.0(I) - Pressure
  Nota del inspector (en inglés): Water under pressure is not available to all fixtures, equipment, and nonfood equipment that are required to use water. Observed handwashing sink not being able to provide water. Repair sink.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): 3.2(K) - In-use utensils - between-use storage
  Nota del inspector (en inglés): In-use utensils are improperly stored. 1. Observed rice scoops stored in stagnant water. Keep utensil in clean dry area. 2. Observed wok range utensils stored on wok range. Place utensils in clean dry surface between uses.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): 3.4(G)(1) - VI. Time/Temperature Controlled Safety Food - Ready-to-eat, TCS - date marking
  Nota del inspector (en inglés): Refrigerated, ready-to-eat, TCS food that is prepared in the food facility and held refrigerated for more than 24 hours is not properly date marked. Observed various items missing date marking in walk in cooler. Items were date marked +COS
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): 3.4(F)(1)(a) - VI. Time/Temperature Controlled Safety Food - Time/Temperature Controlled for Safety Food - Hot Holding
  Nota del inspector (en inglés): TCS foods were being hot held at temperatures <135° F or a roast <130° F. 1. Observed soup holding at 85 F in hot holding equipment. Equipment was turned up in temperature. Soup was reheated to 165 F to hold at 135F. +COS 2. Observed fried crab raggun holding at 110 F under hot holding equipment. Equipment was turned up and food was discarded. +COS 3. Observed cooked chicken holding at 91 F over wok range. Chicken was discarded. +COS
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): 3.4(F)(1)(b) - VI. Time/Temperature Controlled Safety Food - Time/Temperature Controlled for Safety Food - Cold Holding
  Nota del inspector (en inglés): TCS foods were being held at temperatures >41° F. Observed cooked chicken holding at 73 F for less than four hours on prep table. Chicken was placed in walk-in. Observed beef holding at 67 F for less than four hours on prep table. Beef was placed in walk-in. +COS
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): 4.5(A)(1) - VII. Protection from Contamination - Equipment Food-Contact Surfaces and Utensils: Clean to Sight and Touch
  Nota del inspector (en inglés): Food-contact surfaces were not clean to the sight and touch. Observed biofilm inside soda gun. Salad gun was cleaned and sanitized +COS
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): 3.2(C)(1)(H) - VII. Protection from Contamination - Packaged and Unpackaged Food - Separation, Packaging, and Segregation
  Nota del inspector (en inglés): Food is stored unwrapped or in uncovered containers. Observed tenderized pork placed underneath drying rack uncovered. Top layer of meat was discarded. Container was wrapped.
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): 3.2(J) - VII. Protection from Contamination - Food Contact with Equipment, Utensils, and Linens
  Nota del inspector (en inglés): Food is contacting an unclean surface. Observed employee water bottles placed on top of raw chicken. Chicken and water bottles were discarded. +COS
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): 3.2(C)(1)(a) - VII. Protection from Contamination - Packaged and Unpackaged Food - Separation, Packaging, and Segregation
  Nota del inspector (en inglés): Ready-to-eat food was not protected from cross-contamination by raw animal food. Observed fish beeing stored over cooked chicken in walk in cooler. Store ready to eat food on the top, then fish, then whole meat, then tenderized meat and chicken on the bottom.
• Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): 7.1(A) - X. Chemical - Storage: Separation
  Nota del inspector (en inglés): Poisonous/toxic materials are stored in a manner that could contaminate food, equipment, utensils, linens, or single-service or single-use articles. Observed chemicals beeing stored over single service utensils in front cashier area. Chemicals were moved. +COS
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): 4.4(A)(2) - Equipment - Good Repair and Proper Adjustment
  Nota del inspector (en inglés): Equipment components were not intact, tight or properly adjusted. Observed walk in freezer door not being able to close. Repair door so equipment works properly. Observed observed walk in cooler pipe unattached. Repair cooler.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): 4.5(D) - Nonfood-contact surfaces - cleaning frequency
  Nota del inspector (en inglés): Nonfood-contact surfaces are not cleaned frequently enough. 1. Observed build up on hood gaskets in prep area. Clean more frequently. 2. Observed build up on fan in prep area. Clean before using. 3. Observed dust build up in ceiling vents above prep area. Clean more frequently. 4. Observed build up on the outside of conatiners. Clean more frequently. 5 Observed build up on racks in walk-in cooler and walk in freezer. Clean more frequently. 6. Observed excess build up in hot holding unit. Clean more frequently.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): 6.1(M) - Outer Openings - Protected
  Nota del inspector (en inglés): Outer openings of a food facility were not protected against the entry of insects and rodents. Observed back door open while food was being prepped. Screen door was closed but was in disrepair. Repair door and maintain it closed to prevent presence of pests.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): 3.2(D) - Food Storage Containers - Identified with Common Name of Food
  Nota del inspector (en inglés): Working containers of food are not properly labeled. Observed missing labels on condiments near grill area. Lable condiments.

• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): 4.8(E)(1)(3) - Single-Service Articles and Single-Use Articles - Storage
  Nota del inspector (en inglés): Single-service and single-use articles were not stored in the original protective package or were stored by means that did not protect them from contamination. Observed single service items being stored on the floor. Manager placed items on a shelf and advised they would be stored 6-inches from the floor moving forward. +COS
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): 3.2(Q) - Food Storage: Preventing Contamination from the Premises
  Nota del inspector (en inglés): Food items are not protected from contamination during storage. Observed container of rice being stored on the floor. Manager placed rice on a shelf and advised foods would be stored 6-inches from the floor moving forward. +COS
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): 3.4(G)(4) - VI. Time/Temperature Controlled Safety Food - Ready-to-eat, TCS - date marking
  Nota del inspector (en inglés): Date marking was not done in a consistent manner according to the code. Observed date marks not being used. Manager placed date marks on foods and advised they would be used moving forward. +COS
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): 3.2(J) - VII. Protection from Contamination - Food Contact with Equipment, Utensils, and Linens
  Nota del inspector (en inglés): Food is contacting an unclean surface. Observed an open can sitting in the ice within ice machine. Manager removed can, emptied ice machine, and sanitized it. +COS
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): 6.4(B)(1) - Cleaning- Frequency and Restrictions
  Nota del inspector (en inglés): The physical facilities are not cleaned as often as necessary to keep them clean. Observed a buildup on the floor of the walk-in freezer. It must be cleaned.

No se registraron infracciones en esta inspección.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): 6.4(K) - Controlling Pests
  Nota del inspector (en inglés): The presence of insects, rodents, and other pests is not being adequately controlled or minimized. 1. Observed rodent droppings in multiple areas of facility. They must be cleaned up and the areas sanitized. 2. Observed cockroaches within storage stairwell. Their presence must be controlled.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): 2.4(A)(3) - IV. Demonstration of Knowledge - Certified Manager
  Nota del inspector (en inglés): No manager had Ohio manager certification in food protection.

• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): 4.5(A)(1) - VII. Protection from Contamination - Equipment Food-Contact Surfaces and Utensils: Clean to Sight and Touch
  Nota del inspector (en inglés): Food-contact surfaces were not clean to the sight and touch. Observed a buildup within the ice machine. It must be cleaned.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): 6.4(D)(1) - Cleaning Ventilation Systems- Nuisance and Discharge
  Nota del inspector (en inglés): Intake and exhaust air ducts are a source of contamination by dust, dirt, and other materials. Observed a buildup within the ventilation hood. It must be cleaned.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): 4.1(C)(1-4) - Food Contact Surfaces Cleanability
  Nota del inspector (en inglés): Multiuse food-contact surfaces were not smooth or free of breaks, open seams, cracks, chips, inclusions, pits, sharp internal angles, space corners, or crevices. Observed cutting boards in use that are no longer cleanable. They must be replaced.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): 4.8(A)(1) - Equipment and Utensils - Air-Drying
  Nota del inspector (en inglés): Equipment and utensils are not being air dried or allowed to drain adequately after sanitizing. Observed dishes being stacked without allowing adequate time to air dry. All dishes must be air dried before storage.
• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): 6.1(K)(2) - Insect Control Devices - Design and Installation
  Nota del inspector (en inglés): Insect control devices are improperly located. Observed fly strips hangin above food prep areas. They must be hung in areas where there is no contamination risk to foods.
• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): 6.4(K) - Controlling Pests
  Nota del inspector (en inglés): The presence of insects, rodents, and other pests is not being adequately controlled or minimized. 1. Observed rodent droppings in multiple areas throughout facility. They must be cleaned up and the areas sanitized. 2. Observed cockroaches in soda storage area. Their presence must be adequately minimized.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): 3.4(C) - Thawing TCS
  Nota del inspector (en inglés): TCS food was improperly thawed. Observed frozen chicken being thawed without running water. Foods being thawed at room temp must be thawed with cool, running water over it.
• Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
  Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
  Redacción oficial (en inglés): 2.1(A) - I. Employee Health - Management and Personnel - Employee Health
  Nota del inspector (en inglés): License holder did not ensure food employee(s) report certain diseases, symptoms or high risk situations as obligated by law including providing necessary additional information.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): 2.4(A)(3) - IV. Demonstration of Knowledge - Certified Manager
  Nota del inspector (en inglés): No manager had Ohio manager certification in food protection.

• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): 2.4(A)(3) - IV. Demonstration of Knowledge - Certified Manager
  Nota del inspector (en inglés): No manager had Ohio manager certification in food protection.

• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): 4.8(E)(1)(3) - Single-Service Articles and Single-Use Articles - Storage
  Nota del inspector (en inglés): Single-service and single-use articles were not stored in the original protective package or were stored by means that did not protect them from contamination. Observed boxes of single-use items being stored on the floor of the stairwell. They must be stored at least 6-inches from the floor.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): 2.4(A)(3) - IV. Demonstration of Knowledge - Certified Manager
  Nota del inspector (en inglés): No manager had Ohio manager certification in food protection.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): 3.4(G)(4) - VI. Time/Temperature Controlled Safety Food - Ready-to-eat, TCS - date marking
  Nota del inspector (en inglés): Date marking was not done in a consistent manner according to the code. Observed some items being dated with 8 days and other with less. Employees must be trained on how to date mark. Use-by dates should be no more than 6 days following the prep date.
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): 3.2(C)(1)(b) - VII. Protection from Contamination - Packaged and Unpackaged Food - Separation, Packaging, and Segregation
  Nota del inspector (en inglés): The food facility is not preventing cross contamination between different types of raw animal products. Observed eggs being stored above other foods within the walk-in cooler. Raw foods must be stored under RTE foods to prevent cross contamination.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): 4.4(D) - Warewashing equipment: Cleaning Frequency
  Nota del inspector (en inglés): Warewashing equipment and/or components were not cleaned throughout the day or before use. Observed a buildup within the dishwasher. It must be cleaned.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): 6.4(D)(1) - Cleaning Ventilation Systems- Nuisance and Discharge
  Nota del inspector (en inglés): Intake and exhaust air ducts are a source of contamination by dust, dirt, and other materials. Observed a buildup within both ventilation hoods. They must be cleaned.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): 3.4(E)(1) - VI. Time/Temperature Controlled Safety Food - Cooling methods
  Nota del inspector (en inglés): The operator is not using an effective method for cooling. Observed cooked chicken being cooled by leaving it at room temperature. The cooked chicken must be chilled in ice, then placed in the cooler.

• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): 6.4(K) - Facilities: Pest control:
  Nota del inspector (en inglés): The presence of insects, rodents, and other pests is not being adequately controlled or minimized. Observed rodent dropping on floor of storage closet in back area. Manager cleaned area and advised they would continue keeping the storage area, and the rest of restaurant, clean.

• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): 2.4(A)(2) - IV. Demonstration of Knowledge - Person in charge - assignment of responsibility
  Nota del inspector (en inglés): No manager has level 2 certification in food protection.

• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): 2.4(A)(2) - IV. Demonstration of Knowledge - Person in charge - assignment of responsibility
  Nota del inspector (en inglés): No manager has level 2 certification in food protection.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): 6.4(N) - Maintaining premises: unnecessary items and litter.
  Nota del inspector (en inglés): There are unnecessary or nonfunctional items and /or litter on the premises. Observed litter and unnecessary items in the back yard area. It must be removed.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): 6.4(B)(1) - Facilities: Cleaning: Frequency
  Nota del inspector (en inglés): The physical facilities are not cleaned as often as necessary to keep them clean. Observed standing water in the closet at back of kitchen. The water must be removed and the source must be found and fixed to prevent future standing water.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): 2.4(A)(2) - IV. Demonstration of Knowledge - Person in charge - assignment of responsibility
  Nota del inspector (en inglés): No manager has level 2 certification in food protection. The person who has a level 2 certification for the facility must be capable of being present to direct employees to comply with food safety regulations, or someone who capable of fulfilling these duties must get a level 2 certification.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): 6.1(M)(3) - Facilities
  Nota del inspector (en inglés): Windows or doors were not protected against insects and rodents. Observed gaps in between the bottom of doors and the floor at multiple entrances in the facility. Door sweeps must be installed the prevent the entrance of pests.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): 3.4(G)(4) - VI. Time/Temperature Controlled Safety Food - Ready-to-eat, TCS - date marking
  Nota del inspector (en inglés): Date marking was not done in a consistent manner according to the code. Observed most items in the facility not in compliance with date marking procedure. Date marking must be done in a consistent manner.
• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): 6.4(K) - Facilities: Pest control:
  Nota del inspector (en inglés): The presence of insects, rodents, and other pests is not being adequately controlled or minimized. Observed rodent droppings in the stairwell at back of facility. The dropping must be removed and the floor and floor-wall junctions must be cleaned.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): 2.4(C)(13) - IV. Demonstration of Knowledge - Person in charge - duties
  Nota del inspector (en inglés): Employees are not properly trained in food safety.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): 6.4(N) - Maintaining premises: unnecessary items and litter.
  Nota del inspector (en inglés): There are unnecessary or nonfunctional items and /or litter on the premises. Observed several unnecessary items and litter in multiple areas surrounding the building. All unused items and litter must be removed.

• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): 3.4(C) - Thawing TCS
  Nota del inspector (en inglés): TCS food was improperly thawed. Observed raw chicken sitting in sink to thaw with no running water. Thawing products must be kept under cool running water.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): 4.8(E)(3) - Equipment, utensils, linens, single-service articles, and single-use articles - storage
  Nota del inspector (en inglés): Single-service and single-use articles were not stored in the original protective package or were stored by means that did not protect them from contamination. 1. Observed single service items being stored on the floor of the stairwell in back. They must be stored at least 6-inches from the floor. 2. Observed single service items being stored on the floor of the shed in back. Food contact items must not be stored in the back shed because of the other items being stored in there (landscaping equipment).
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): 3.4(G)(4) - VI. Time/Temperature Controlled Safety Food - Ready-to-eat, TCS - date marking
  Nota del inspector (en inglés): Date marking was not done in a consistent manner according to the code. Observed most items in facility not in compliance with date marking procedure. Date marking must be done in a consistent manner.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): 3.4(F)(1)(a) - VI. Time/Temperature Controlled Safety Food - TCS - hot and cold holding
  Nota del inspector (en inglés): TCS foods were being hot held at temperatures <135° F or a roast <130° F. Observed rangoons under heat lamps being held at a temperature lower than 135° F. They must be held at or above 135° F.
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): 4.5(B)(1)(e) - VII. Protection from Contamination - Cleaning frequency
  Nota del inspector (en inglés): Food-contact surfaces or utensils not cleaned when they were contaminated. Observed a buildup on cleaned dishes. Dishes must be cleaned more thoroughly.
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): 3.2(C)(2) - VII. Protection from Contamination - Protection from cross
  Nota del inspector (en inglés): The food facility is not preventing cross contamination between different types of raw animal products. Observed raw meats and eggs stored above vegetables and noodles. The eggs and meats must be below other food items.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): 6.1(K)(2)(a) - Facilities
  Nota del inspector (en inglés): Insect control devices are located over a food preparation area Observed fly strips hanging in food prep areas. Fly strips must be hanging in areas that prevent contamination of food items.
• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): 6.4(K) - Facilities: Pest control:
  Nota del inspector (en inglés): The presence of insects, rodents, and other pests is not being adequately controlled or minimized. Observed live cockroach next to ice machine. The presence of pests must be adequately controlled.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): 6.1(M)(3) - Facilities
  Nota del inspector (en inglés): Windows or doors were not protected against insects and rodents. 1. Observed the back door being proper open. The doors must remain closed to prevent the entrance of insects and rodents. 2. Observed holes in the screen door at back of facility. The holes must be closed to prevent the entrance of insects and rodents.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): 2.4(C)(13) - IV. Demonstration of Knowledge - Person in charge - duties
  Nota del inspector (en inglés): Employees are not properly trained in food safety.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): 6.4(N) - Maintaining premises: unnecessary items and litter.
  Nota del inspector (en inglés): There are unnecessary or nonfunctional items and /or litter on the premises. Observed litter and nonfunctional items cluttering the back yard. The litter and unnecessary items must be removed.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): 3.2(Q) - Food Storage
  Nota del inspector (en inglés): Food items are not protected from contamination during storage. Observed foods being stored on the floor of the staircase in back of facility. Food items must be stored at least 6-inches from the floor.

• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): "3717-1-06.4(K) - Violation - Facilities: Pest control: The presence of insects, rodents, and other pests is not being adequately controlled or minimized."
  Nota del inspector (en inglés): "Violation has been abated"
• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): "3717-1-06.4(L) - Violation - Facilities: Removing pests: The operator failed to remove dead pest(s) in a timely manner. "
  Nota del inspector (en inglés): "Observed a trap with a dead mouse on it. Manager removed trap and advised they would check traps more frequently. The operator failed to remove dead pest(s) in a timely manner."

• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): "3717-1-06.4(L) - Violation - Facilities: Removing pests: The operator failed to remove dead pest(s) in a timely manner. "
  Nota del inspector (en inglés): "Observed a trap with a dead mouse on it. Manager removed trap and advised they would check traps more frequently. The operator failed to remove dead pest(s) in a timely manner."
• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): "3717-1-06.4(K) - Violation - Facilities: Pest control: The presence of insects, rodents, and other pests is not being adequately controlled or minimized."
  Nota del inspector (en inglés): "OBSERVATION: Observed rodent droppings in kitchen. The presence of insects, rodents, and other pests is not being adequately controlled or minimized. CORRECTIVE ACTION: The presence of rodents must be adequately controlled or minimized."

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): "3717-1-06.4(B)(1) - Violation - Facilities: Cleaning: Frequency The physical facilities are not cleaned as often as necessary to keep them clean."
  Nota del inspector (en inglés): "Violation has been abated"
• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): "3717-1-06.4(K) - Violation - Facilities: Pest control: The presence of insects, rodents, and other pests is not being adequately controlled or minimized."
  Nota del inspector (en inglés): "Violation has been abated"