Dear - Art Of Car Hospitality: inspecciones de salud – Cincinnati, OH

29 nov 2023 · ROUTINE - STANDARD INSPECTION

Abated

Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): "3717-1-05.4(R) - Violation - Refuse/recyclables/returnables-removal frequency Refuse/recyclables/returnables not removed frequently enough."
Nota del inspector (en inglés): "Violation has been abated"
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): "3717-1-05.4(N)(1)(a) - Violation - Refuse/recyclables/returnables-covered inside Indoor refuse/recyclables/returnables receptacles not covered when not continuously used or when full."
Nota del inspector (en inglés): "Refuse/recyclables/returnables-covered inside Indoor refuse/recyclables/returnables receptacles not covered when not continuously used or when full."
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): "3717-1-05.4(G)(1) - Violation - Refuse/recyclables/returnables-sufficient storage Refuse is stored in an area insufficient to handle the amount of waste."
Nota del inspector (en inglés): "Violation has been abated"

29 nov 2023 · ROUTINE - STANDARD INSPECTION

Not Abated

Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): "3717-1-03.1(R) - Violation - Shellstock-maintaining identification Shellfish tags were removed from the container, were improperly maintained or more than one shellfish container was in use."
Nota del inspector (en inglés): "OBSERVATION: Shellstock-maintaining identification Shellfish tags were removed from the container, were improperly maintained or more than one shellfish container was in use. CORRECTIVE ACTION: Maintain shellstock tags with product until last one sold"
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): "3717-1-03.4(K)(2) - Violation - ROP w/out Variance-HACCP Plan Packaging TCS food using ROP method with inadequate or no HACCP plan."
Nota del inspector (en inglés): "OBSERVATION: ROP w/out Variance-HACCP Plan Packaging TCS food using ROP method with inadequate or no HACCP plan. Observed ROP jams etc in freezer--Discarded CORRECTIVE ACTION: Discontinue using in-house ROP Products until a written HACCP plan has been received and approved by Health"
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): "3717-1-04.1(Y) - Violation - Temperature Measuring Devices Temperature measuring devices are missing, not correctly placed, not readable, or of improper design."
Nota del inspector (en inglés): "Temperature Measuring Devices Temperature measuring devices are missing, not correctly placed, not readable, or of improper design."
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): "3717-1-04.8(I)(1) - Violation - Preset Tableware Preset tableware was not protected from contamination by being wrapped, covered, or inverted."
Nota del inspector (en inglés): "Preset Tableware Preset tableware was not protected from contamination by being wrapped, covered, or inverted."
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): "3717-1-04.4(B) - Violation - Cutting surfaces. Cutting surface(s) unable to be effectively cleaned and sanitized."
Nota del inspector (en inglés): "Cutting surfaces. Cutting surface(s) unable to be effectively cleaned and sanitized."
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): "3717-1-05.4(N)(2) - Violation - Refuse/recyclables/returnables-covered outside Outdoor refuse/recyclables/returnables receptacles are not covered with tight fitting lids or doors."
Nota del inspector (en inglés): "Refuse/recyclables/returnables-covered outside Outdoor refuse/recyclables/returnables receptacles are not covered with tight fitting lids or doors."
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): "3717-1-06.4(B)(1) - Violation - Facilities: Cleaning: Frequency The physical facilities are not cleaned as often as necessary to keep them clean."
Nota del inspector (en inglés): "Facilities: Cleaning: Frequency The physical facilities are not cleaned as often as necessary to keep them clean. Dust build up on ceiling around vents"
Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): "3717-1-06.1(C)(2) - Violation - Facilities-floor water flush Where water flush cleaning used, the floors were not drained, not graded to drain, or the floor/wall junctures were not coved and sealed."
Nota del inspector (en inglés): "Facilities-floor water flush Where water flush cleaning used, the floors were not drained, not graded to drain, or the floor/wall junctures were not coved and sealed. Observed puddled water on basement floor by Bully walk in"
Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): "3717-1-02.4(A)(2) - Violation - PIC-Level 2 Certification No manager has level 2 certification in food protection."
Nota del inspector (en inglés): "PIC-Level 2 Certification No manager has level 2 certification in food protection."
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): "3717-1-03.4(G)(4) - Violation - RTE TCS, date marking Date marking was not done in a consistent manner according to the code."
Nota del inspector (en inglés): "OBSERVATION: RTE TCS, date marking Date marking was not done in a consistent manner according to the code. CORRECTIVE ACTION: PIC to assure all open processsed foods and prepared TCS Foods (i.e cooked chicken, brats, egg plant parmessan etc) held > 24 hours has a DISCARD DATE. Best practice is to document both open/prep and use by dates on each item."
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): "3717-1-03.2(L) - Violation - Linens and napkins-use limitation Linens are being inappropriately used in contact with food."
Nota del inspector (en inglés): "Linens and napkins-use limitation Linens are being inappropriately used in contact with food. Discontinue placing linens atop foods"

21 nov 2023 · ROUTINE - STANDARD INSPECTION

Not Abated

Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): "3717-1-05.4(N)(1)(a) - Violation - Refuse/recyclables/returnables-covered inside Indoor refuse/recyclables/returnables receptacles not covered when not continuously used or when full."
Nota del inspector (en inglés): "Refuse/recyclables/returnables-covered inside Indoor refuse/recyclables/returnables receptacles not covered when not continuously used or when full."
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): "3717-1-05.4(R) - Violation - Refuse/recyclables/returnables-removal frequency Refuse/recyclables/returnables not removed frequently enough."
Nota del inspector (en inglés): "Refuse/recyclables/returnables-removal frequency Refuse/recyclables/returnables not removed frequently enough."
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): "3717-1-05.4(G)(1) - Violation - Refuse/recyclables/returnables-sufficient storage Refuse is stored in an area insufficient to handle the amount of waste."
Nota del inspector (en inglés): "Refuse/recyclables/returnables-sufficient storage Refuse is stored in an area insufficient to handle the amount of waste."

Los registros provienen de Cincinnati Health Department. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.

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