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Restaurant
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Cincinnati, OH

Dohn Cafe

2900 Gilbert Av

Última inspección: 29 abr 2024 · Mapa · Ver en inglés

Approved - Minor Violations

Historial de inspecciones

29 abr 2024 · ROUTINE - STANDARD INSPECTION
Approved - Minor Violations
  • Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): 4.5(A)(2)(3) - Equipment, food-contact surfaces, nonfood-contact surfaces, and utensils
    Nota del inspector (en inglés): Non-food contact surfaces are dirty. Observed dirt accumulation on the ceiling of the walk-in cooler.
  • Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): 4.5(D) - Nonfood-contact surfaces - cleaning frequency
    Nota del inspector (en inglés): Nonfood-contact surfaces are not cleaned frequently enough. The hood was unclean with grease accumulation.
  • Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
    Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
    Redacción oficial (en inglés): 7.1(A) - X. Chemical - Poisonous/toxic material
    Nota del inspector (en inglés): Poisonous/toxic materials are stored in a manner that could contaminate food, equipment, utensils, linens, or single-service or single-use articles. Box of bleach was lying next to box of mustard packets. Directed the PIC to ensure that chemicals are stored separate from food and single-use articles to prevent contamination.
  • Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
    Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
    Redacción oficial (en inglés): 3.4(G)(4) - VI. Time/Temperature Controlled Safety Food - Ready-to-eat, TCS - date marking
    Nota del inspector (en inglés): Date marking was not done in a consistent manner according to the code. Container of gravy was not date marked. Directed the PIC to ensure that date marking is done consistently.
  • Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
    Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
    Redacción oficial (en inglés): 4.4(A)(2) - Equipment, good repair, doors, seals
    Nota del inspector (en inglés): Equipment components were not intact, tight or properly adjusted. The door seal of the walk-in cooler was damaged/unintact.
  • Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
    Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
    Redacción oficial (en inglés): 4.4(A)(1) - Equipment
    Nota del inspector (en inglés): Equipment and/or components were not maintained in good working order. Observed water dripping from the left vent fan, in the walk-in cooler.
1 feb 2024 · ROUTINE - STANDARD INSPECTION
Not Abated
  • Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
    Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
    Redacción oficial (en inglés): "3717-1-03.4(C) - Violation - Thawing TCS-Temperature / Time Control TCS food was improperly thawed."
    Nota del inspector (en inglés): "Black beans were thawing on top of the cooler in the back room."
  • Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
    Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
    Redacción oficial (en inglés): "3717-1-03.4(H)(1) - Violation - RTE TCS food, date marking disposition Ready-to-eat, TCS food was not discarded by the date mark, or was undated and not discarded or was not discarded when the date mark exceeded the required time/temperature combination."
    Nota del inspector (en inglés): "OBSERVATION: Expired broccoli and beans were stored on a shelf in the walk-in cooler. CORRECTIVE ACTION: Directed the PIC to discard all expired food."
  • Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
    Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
    Redacción oficial (en inglés): "3717-1-03.4(G)(4) - Violation - RTE TCS, date marking Date marking was not done in a consistent manner according to the code."
    Nota del inspector (en inglés): "OBSERVATION: Onions, mixed vegetables and beans in the walk-in cooler were not date marked. CORRECTIVE ACTION: Directed the PIC to date mark all opened packages consistently."
  • Hallazgo Problemas con el lavado de manos
    El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): "3717-1-06.2(E) - Violation - Facilities-handwashing signage A handwashing sign was not posted at all handwashing lavatories."
    Nota del inspector (en inglés): "A handwashing sign was not posted at all handwashing sinks."
  • Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
    Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
    Redacción oficial (en inglés): "3717-1-02.2(G) - Violation - Jewelry, Restriction Food employees wearing jewelry during food preparation."
    Nota del inspector (en inglés): "Food employees wearing jewelry during food preparation."
  • Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): "3717-1-06.0(A)(1)(a) - Violation - Facilities-floors, walls, ceilings Indoor floor, wall, or ceiling surfaces are not smooth, durable, and easily cleanable in areas where FSO or RFE activities are conducted."
    Nota del inspector (en inglés): "Observed 2 damaged ceiling tiles in the kitchen."
  • Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): "3717-1-04.5(D) - Violation - Non-food contact surfaces-Cleaning Frequency Nonfood-contact surfaces are not cleaned frequently enough."
    Nota del inspector (en inglés): "Dust was accumulating on the ceiling, directly above the prep table."
  • Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): "3717-1-04.5(A)(3) - Violation - Equipment cleanliness-Nonfood-contact Non-food contact surfaces are dirty."
    Nota del inspector (en inglés): "The hood was unclean with dust and grease debris."
  • Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
    Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
    Redacción oficial (en inglés): "3717-1-04.8(E)(3) - Violation - Single-service and single-use articles-storage. Single-service and single-use articles were not stored in the original protective package or were stored by means that did not protect them from contamination."
    Nota del inspector (en inglés): "Boxes of insulated bowls and lids were lying on the floor."
  • Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): "3717-1-03.2(M)(2)(a) - Violation - Wiping cloths-use limitation Wet wiping cloth was not maintained in a sanitizer solution between uses."
    Nota del inspector (en inglés): "Wet wiping cloth were not maintained in a sanitizer solution between uses."

Los registros provienen de Cincinnati Health Department. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.