26 sept 2024 · ROUTINE - CRITICAL CONTROL POINT
Approved - Minor Violations
- Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): 4.5(A)(1) - VII. Protection from Contamination - Equipment cleanliness
Nota del inspector (en inglés): Food-contact surfaces were dirty. Iced Tea nozzles are soiled--Tea discarded. PIC to assure all Iced Tea nozzles are disassembled, washed and sanitized - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): 4.2(I) - Sanitizing solutions
Nota del inspector (en inglés): There is no test kit available for measuring the concentration of the sanitizer. - Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): 5.4(P) - Refuse/recyclables/returnables
Nota del inspector (en inglés): Storage area and enclosure for refuse/recyclables/returnables is not clean or free of unnecessary items. Grease build up around dumpster--clean - Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): 3.2(K) - In-use utensils - between-use storage
Nota del inspector (en inglés): In-use utensils are improperly stored. Discontinue storing cup in sugar. Assure scoops used to dip custard are washed and sanitized at a minimum of every 4 hours - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): 4.5(A)(2)(3) - Equipment, food-contact surfaces, nonfood-contact surfaces, and utensils
Nota del inspector (en inglés): Non-food contact surfaces are dirty. Hand sinks and exterior of fryers are soiled--clean - Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): 2.3(A) - II. Good Hygienic Practices - Food contamination
Nota del inspector (en inglés): Employees were eating, drinking or using tobacco in non-designated areas. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): 3.4(G)(4) - VI. Time/Temperature Controlled Safety Food - Ready-to-eat, TCS - date marking
Nota del inspector (en inglés): Date marking was not done in a consistent manner according to the code. PIC to assure all open processed food and prepared TCS foods (Custard) held > 24 hours have a DISCARD DATE. Best practice is to document both open/prep and use by dates on each item - Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): 6.4(F) - Facilities: Mops: Drying
Nota del inspector (en inglés): After use, mops are not placed in a position that allows them to air-dry without soiling walls, equipment, or supplies.