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• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): 4.5(D) - Nonfood-contact surfaces - cleaning frequency
  Nota del inspector (en inglés): Nonfood-contact surfaces are not cleaned frequently enough. Observed a buildup of dust on the fan by the preparation table in the kitchen. Ensure the fan is cleaned more frequently and maintained clean.
• Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): 7.0(B) - X. Chemical - Working Containers - Common Name
  Nota del inspector (en inglés): Working containers of poisonous/toxic materials are not labeled. Observed bottles of sanitizer that was not properly labeled. Ensure all poisonous/toxic materials removed from the original packaging and placed in working containers are labeled with the common name of the poisonous/toxic materials. PIC labeled all bottles of sanitizer.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): 4.2(J) - Sanitizing solutions - Testing Devices
  Nota del inspector (en inglés): There is no test kit available for measuring the concentration of the sanitizer. Observed no lactic acid test strips available at the facility. Ensure lactic test strips are acquired to measure the concentration of the lactic acid sanitizer.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): 3.4(H)(1) - VI. Time/Temperature Controlled Safety Food - Ready-to-eat, TCS - disposition
  Nota del inspector (en inglés): Ready-to-eat, TCS food was not discarded by the date mark, or was undated and not discarded or was not discarded when the date mark exceeded the required time/temperature combination. Observed cooked onions that were not discarded by the discard date indicated on the date marking. Ensure ready-to-eat, TCS food is discarded when the date mark exceeds the required time/temperature combination. PIC discarded the onions.

• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): 3.2(D) - Food Storage Containers - Identified with Common Name of Food
  Nota del inspector (en inglés): Working containers of food are not properly labeled. Observed a working container of flour that was not labeled. All foods that are not easily recognizable and are removed from their original packaging must be label with the commen name of the food. PIC marked the working container of flour. +COS
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): 4.8(G)(1) - Kitchenware and Tableware - Handling
  Nota del inspector (en inglés): Single-service or single-use articles or cleaned and sanitized utensils were not handled, displayed, and dispensed so that contamination of food-and lip-contact surfaces is prevented. Observed single-service articles stored with the food and lip contact surfaces facing upwards. Ensure single use articles are stored to where food and lip contact surfaces are protected from contamination. PIC reorganized single service articals so that the handles where in the upright positions +COS.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): 4.8(E)(1) - Equipment, Utensils, Linens - Storage
  Nota del inspector (en inglés): Cleaned equipment or utensils, laundered linens, or single-service or single-use articles are not stored in a clean, dry location, protected from contamination. Observed working container lids stored inside of a soiled container. Ensure containers and equipment is stored in a clean, dry location, protected from contamination. PIC rewashed lids in mechanical warewashing machine. +COS
• Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): 7.1(B) - X. Chemical - Restriction - Presence and Use
  Nota del inspector (en inglés): Unnecessary chemicals are stored on the premises. Observed a general use pesticide being stored at the facility. Only pesticide applied by a licensed applicator or pesticides used for incidental uses as defined by OAC 3717-1-07.1 (C)(3) are to be stored in a food service operation. PIC discarded of the pesticide. +COS
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): 3.2(C)(1)(H) - VII. Protection from Contamination - Packaged and Unpackaged Food - Separation, Packaging, and Segregation
  Nota del inspector (en inglés): Food is stored unwrapped or in uncovered containers. Observed several food working containers stored uncovered in the cold holding coolers by the kitchen pass through. Ensure food stored in working containers are covered when not in use. PIC covered all food stored in working containers. +COS
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): 3.2(Q) - Food Storage: Preventing Contamination from the Premises
  Nota del inspector (en inglés): Food items are not protected from contamination during storage. Observed frozen turkey stored on the walk in freezer floor. Ensure all food is stored at least six inches off the ground. PIC moved the frozen turkey to a storage rack. +COS

• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): 3.2(K) - In-use utensils - between-use storage
  Nota del inspector (en inglés): In-use utensils are improperly stored. Observed bar utensils stored in carbonated water. Utensils must be stored in a dry clean surface. Utensils were wash, rinsed, sanitiezed to be stored in a dry clean surface surface.

• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): 2.3(A) - II. Good Hygienic Practices - Food Contamination Prevention - Eating, Drinking, or Using Tobacco Products
  Nota del inspector (en inglés): Employees were eating, drinking or using tobacco in non-designated areas. Observed food employee drinking from open beverage cup behind bar.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): 4.2(J) - Sanitizing solutions - Testing Devices
  Nota del inspector (en inglés): There is no test kit available for measuring the concentration of the sanitizer. Chlorine test strips were ordered at time of inspection and PIC said they would order test strips for lactic acid based sanitizer.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): 3701-21-25 (K) - Person in Charge Certification in Food Protection FSO
  Nota del inspector (en inglés): No person in charge certified in food protection was at the FSO where it is needed. Observed no certificate for person in charge at time of inspection.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): 6.4(A) - Facilities: Maintenance: Good repair
  Nota del inspector (en inglés): The physical facilities were not maintained in good repair. Observed floor in bad repair in bar area. Observed leak in basement.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): 4.4(A)(2) - Equipment, good repair, doors, seals
  Nota del inspector (en inglés): Equipment components were not intact, tight or properly adjusted. Observed water pooling outside of refrigerator.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): 4.8(A)(1) - Equipment and utensils - air-drying required
  Nota del inspector (en inglés): Equipment and utensils are not being air dried or allowed to drain adequately after sanitizing. Observed pans that were stacked wet.

No se registraron infracciones en esta inspección.