Kroger #428

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): 4.5(D) - Nonfood-contact surfaces - cleaning frequency
  Nota del inspector (en inglés): Nonfood-contact surfaces are not cleaned frequently enough. Observed buildup of debris on racks in dairy cooler, buildup of dust on metal framework above slicer/cutting board station in meat processing refrigerated room. Ensure to clean as often as necessary.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): 6.4(A) - Repairing
  Nota del inspector (en inglés): The physical facilities were not maintained in good repair. Observed several lights out in walk in coolers and freezers. Ensure to keep in good repair to provide proper lighting.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): 3.2(G)(1)(2) - Washing fruits and vegetables
  Nota del inspector (en inglés): Raw fruit and or vegetables are being cut, combined with other ingredients or cooked before being properly washed. (1) Fruits and vegetables may be washed by using chemicals as specified under paragraph (F) of rule 3717-1-07.1 of the Administrative Code and a test kit or other device that accurately measures the active ingredient concentration of the fruit and vegetable wash solution will be provided. Found no testing strips available for the vegetable wash in produce area. Ensure to provide testing strips to confirm proper levels are being used.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): 5.1(S)(2) - Plumbing System- Maintained in Good Repair
  Nota del inspector (en inglés): Plumbing system is not maintained in good repair. Observed broken sprayer at 3 compartment sink in produce. Ensure to keep in good repair.
• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): 6.2(C) - III. Preventing Contamination by Hands - Handwashing Sinks - Hand Drying Provision
  Nota del inspector (en inglés): Handwashing lavatory had no, unapproved, or inoperable hand drying provision. Paper towels not available in deli and bakery. Ensure all hand sinks have paper towels available for proper hand washing.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): 4.5(D) - Nonfood-contact surfaces - cleaning frequency
  Nota del inspector (en inglés): Nonfood-contact surfaces are not cleaned frequently enough. Soiled filters under the hood above fryer in deli. Proffer flour soiled in bakery. Side of condenser heavily soiled in dairy cooler.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): 3.5(B) - Honestly Presented
  Nota del inspector (en inglés): Food products are not honestly presented. No ingredients information on self serve bengals in front of bakery. Corrected on site.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): 4.8(G)(1) - Kitchenware and Tableware - Handling
  Nota del inspector (en inglés): Single-service or single-use articles or cleaned and sanitized utensils were not handled, displayed, and dispensed so that contamination of food-and lip-contact surfaces is prevented. Clean utensils stored handles down in container on overhead cabinet above 3 comp.sink in meat dept. Corrected on site.
• Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): 7.1(A) - X. Chemical - Storage: Separation
  Nota del inspector (en inglés): Poisonous/toxic materials are stored in a manner that could contaminate food, equipment, utensils, linens, or single-service or single-use articles. Multisurface cleaner stored by food in meat dept. Keep all chemicals away from food and food contact surfaces to prevent contamination. Corrected on site.
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): 3.2(C)(1)(a) - VII. Protection from Contamination - Packaged and Unpackaged Food - Separation, Packaging, and Segregation
  Nota del inspector (en inglés): Ready-to-eat food was not protected from cross-contamination by raw animal food. Raw fish burgers stored above Kimchi and cream in sea food cooler. Keep raw animal food keep away or below ready to eat food to prevent contmaination. Corrected on site.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): 6.4(A) - Repairing
  Nota del inspector (en inglés): The physical facilities were not maintained in good repair. Observed gap on left side of right door in dock area.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): 6.4(J)(2) - Using Dressing Rooms and Lockers
  Nota del inspector (en inglés): Lockers or other suitable facilities are not being utilized for the orderly storage of employee clothing and other possessions. Employee's cloths on food boxes in back hallway. Corrected on site.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): 4.4(B) - Cutting surfaces.
  Nota del inspector (en inglés): Cutting surface(s) unable to be effectively cleaned and sanitized. Deep cuts on cutting board in food prep.sink in meat dept. Replace cutting board.

• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): 6.4(N)(1) - Maintaining premises: unnecessary items and litter.
  Nota del inspector (en inglés): There are unnecessary or nonfunctional items and /or litter on the premises. Unused meat grinder in meat cooler. Remove it from the premises.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): 6.1(M) - Outer Openings - Protected
  Nota del inspector (en inglés): Outer openings of a food facility were not protected against the entry of insects and rodents. Observed gap in south dock door. Close gap to prevent entry of insects and rodents.
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): 3.5(C) - Food Labeling
  Nota del inspector (en inglés): Food is not properly labeled. No ingredients information on self serve Einstein Bagals. Provide information.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): 6.4(B)(1) - Cleaning- Frequency and Restrictions
  Nota del inspector (en inglés): The physical facilities are not cleaned as often as necessary to keep them clean. Soiled ceiling vents and light shields in deli. Regularly clean vents and light sheilds.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): 6.4(J)(2) - Using Dressing Rooms and Lockers
  Nota del inspector (en inglés): Lockers or other suitable facilities are not being utilized for the orderly storage of employee clothing and other possessions. Personal clothes by food and food contact surfaces. Corrected on site.

• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): 6.4(A) - Repairing
  Nota del inspector (en inglés): The physical facilities were not maintained in good repair. Big ole by the floor in the wall by entrance door in dock area.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): 4.5(D) - Nonfood-contact surfaces - cleaning frequency
  Nota del inspector (en inglés): Nonfood-contact surfaces are not cleaned frequently enough. Exhaust fan heavily soiled in deli and bakery cooler. Regularly clean fans in all. cooler.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): 6.1(M) - Outer Openings - Protected
  Nota del inspector (en inglés): Outer openings of a food facility were not protected against the entry of insects and rodents. Gap in both dock doors. Close gap to prevent entry of rodent and insect.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): 5.1(S)(2) - Plumbing System- Maintained in Good Repair
  Nota del inspector (en inglés): Plumbing system is not maintained in good repair. One sink in ladies room was not draining properly.
• Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): 7.1(A) - X. Chemical - Storage: Separation
  Nota del inspector (en inglés): Poisonous/toxic materials are stored in a manner that could contaminate food, equipment, utensils, linens, or single-service or single-use articles. Chemical stored on ledge by and above single service cups in Starbucks. Corrected on site.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): 3.4(G)(1) - VI. Time/Temperature Controlled Safety Food - Ready-to-eat, TCS - date marking
  Nota del inspector (en inglés): Refrigerated, ready-to-eat, TCS food that is prepared in the food facility and held refrigerated for more than 24 hours is not properly date marked. No discard date on sliced deli meat. Corrected on site.
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): 3.2(C)(1)(H) - VII. Protection from Contamination - Packaged and Unpackaged Food - Separation, Packaging, and Segregation
  Nota del inspector (en inglés): Food is stored unwrapped or in uncovered containers. Un covered chicken breading in deli area. Keep all food cover during storage.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): 6.4(B)(1) - Cleaning- Frequency and Restrictions
  Nota del inspector (en inglés): The physical facilities are not cleaned as often as necessary to keep them clean. Trashy floor in storage room for produce. Produce storage room cluttered. Organize it.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): 6.4(J)(2) - Using Dressing Rooms and Lockers
  Nota del inspector (en inglés): Lockers or other suitable facilities are not being utilized for the orderly storage of employee clothing and other possessions. Employee jacket was hanging on the rack where food contact surfaces stored in sushi area. Corrected on site.
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): 3.2(Y) - Miscellaneous Sources of Contamination
  Nota del inspector (en inglés): Miscellaneous sources of contamination observed. Broom and dust pan stored where food contact surfaces stored while handle touching food contact surfaces. Keep all cleaning supplies in separate space away from food and food contact surfaces. Corrected on site.

• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): 4.4(A)(1) - Equipment
  Nota del inspector (en inglés): Equipment and/or components were not maintained in good working order. Observed cutting board in the meat department had deep cuts. Refurbish or replace.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): 6.1(C)(1) - Facilities: Floor and wall junctures - coved, and enclosed or sealed
  Nota del inspector (en inglés): Floor and wall junctures not coved or not closed to no larger than =1/32 inch. Observed that the two docking doors and regular door on the other side had gaps on the corner.The floor below the two docking doors has gaps. All gaps must be completely close.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): 3.2(D) - Food Storage containers
  Nota del inspector (en inglés): Working containers of food are not properly labeled. Observed water spray bottles and food storage containers in multiple locations that were not labeled. Must be labeled correctly.
• Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): 7.1(A) - X. Chemical - Poisonous/toxic material
  Nota del inspector (en inglés): Poisonous/toxic materials are stored in a manner that could contaminate food, equipment, utensils, linens, or single-service or single-use articles. Observed in multiple locations where chemical bottles were not stored separate in a manner the could reduce risk of contamination. Must be stored in separate location.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): 3.4(F)(1)(b) - VI. Time/Temperature Controlled Safety Food - TCS - hot and cold holding
  Nota del inspector (en inglés): TCS foods were being held at temperatures >41° F. Observed crab meat held at 48 F degrees in food prep cooler in sushi section because it was overfilled. TCS foods must be kept below 41 F degrees to prevent the growth of pathogens.
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): 4.4(N) - VII. Protection from Contamination - Warewashing Equipment
  Nota del inspector (en inglés): A chemical sanitizer was unregistered, improperly used, or improperly produced. Observed sanitizer solution used for 3 compartment sink was not connected properly behind Starbucks. Must be checked every for correct concentration of sanitizer solution everyday.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): 3.2(M)(2)(a) - Wiping cloths
  Nota del inspector (en inglés): Wet wiping cloth was not maintained in a sanitizer solution between uses in Starbucks and meat department.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): 4.2(D) - Ventilation hood systems
  Nota del inspector (en inglés): Ventilation systems were inadequate. Obsrved grease buildup in the ventilation hood in the deli section. Needs to be cleaned regularly.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): 20.0(B) - Replacement of existing equipment
  Nota del inspector (en inglés): Existing equipment/facilities no longer meet requirements and must be replaced. Observed fridge door located in the meat section not closing tightly enough. Must be replaced or fixed.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): 6.4(D)(1) - Facilities: Ventilation systems: Cleaning
  Nota del inspector (en inglés): Intake and exhaust air ducts are a source of contamination by dust, dirt, and other materials. Observed buildup of dirt in vent grill of the the deli and produce walk-in coolers. Must be cleaned to prevent contamination.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): 4.5(A)(2)(3) - Equipment, food-contact surfaces, nonfood-contact surfaces, and utensils
  Nota del inspector (en inglés): Non-food contact surfaces are dirty. Observed buildup on paper towel holder in the sushi section. Must be cleaned.
• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): 6.2(C) - III. Preventing Contamination by Hands - Facilities
  Nota del inspector (en inglés): Handwashing lavatory had no, unapproved, or inoperable hand drying provision. Observed empty paper towel containers in multiple hand washing areas. Must provide paper towels for hand washing sinks.
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): 3.3(F) - V. Food from Approved Source - Records Creation and Retention
  Nota del inspector (en inglés): There was no documentation of parasite destruction by the operator or supplier for fish that are served raw or undercooked.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): 6.4(A) - Facilities: Maintenance: Good repair
  Nota del inspector (en inglés): The physical facilities were not maintained in good repair. Observed lights burned out in meat walk-in. Must be fixed to provide adequate lighting.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): "3717-1-03.4(G)(2) - Violation - RTE TCS, date marking-prepared in processing plant Ready-to-eat, TCS food that was prepared in a food processing plant and subsequently opened in a FSO or a RFE is not properly date marked."
  Nota del inspector (en inglés): "OBSERVATION: No discard date on turkey in deli. Ready-to-eat, TCS food that was prepared in a food processing plant and subsequently opened in a FSO or a RFE is not properly date marked. CORRECTIVE ACTION: Ready-to-eat, TCS food that was prepared in a food processing plant and subsequently opened in a FSO or a RFE is MUST BE properly date marked."
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): "3717-1-04.1(Y) - Violation - Temperature Measuring Devices Temperature measuring devices are missing, not correctly placed, not readable, or of improper design."
  Nota del inspector (en inglés): "Non working thermometer in Star Bucks cooler and digital thermometer in Queen City sausage case was not working. Temperature measuring devices are missing, not correctly placed, not readable, or of improper design."
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): "3717-1-04.5(A)(3) - Violation - Equipment cleanliness-Nonfood-contact Non-food contact surfaces are dirty."
  Nota del inspector (en inglés): "Roller where paper goes above slicer blade soiled in deli. 3 door deli freezer door was heavily soiled. Soiled table below unused microwave in bakery. Sea food cooler exhaust fan soiled REPEAT VIOLATION. Sides of condenser in meat room and cooler soiled. Non-food contact surfaces are dirty."
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): "3717-1-06.4(A) - Violation - Facilities: Maintenance: Good repair The physical facilities were not maintained in good repair."
  Nota del inspector (en inglés): "Water pooling by the door in deli cooler. Outlet cover missing on light switch of bakery walk in cooler Bakery floor pooling water. Light shield detached from light above steel table in bakery. Fix floor and graded it towards the drain so water doesn't pool. The physical facilities were not maintained in good repair."
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): "3717-1-03.2(C)(2) - Violation - Protection from Contamination-Food Storage Food is stored unwrapped or in uncovered containers."
  Nota del inspector (en inglés): "OBSERVATION: Open bag of chicken flour in deli. Food is stored unwrapped or in uncovered containers. CORRECTIVE ACTION: All food must be covered during storage."
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): "3717-1-04.5(C ) - Violation - Cooking / Baking equipment-Cleaning Frequency Food contact surfaces of cooking and baking equipment or cavities and door seals of microwaves were not cleaned frequently enough."
  Nota del inspector (en inglés): "Soiled microwave in bakery. Food contact surfaces of cooking and baking equipment or cavities and door seals of microwaves were not cleaned frequently enough."
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): "3717-1-03.2(D) - Violation - Food Storage containers-common name ID Working containers of food are not properly labeled."
  Nota del inspector (en inglés): "Unlabeled bag of chicken flour Working containers of food are not properly labeled."
• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): "3717-1-06.1(M)(1) - Violation - Facilities-outer openings protected Outer openings of a food facility were not protected against the entry of insects and rodents."
  Nota del inspector (en inglés): "Observed hole by threshold of small door in dock area. Outer openings of a food facility were not protected against the entry of insects and rodents."
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): "3717-1-06.4(H) - Violation - Facilities-Cleaning plumbing fixtures Plumbing fixtures are being kept clean and maintained."
  Nota del inspector (en inglés): "Soiled hand sink in meat room.REPEAT VIOLATION. Plumbing fixtures are being kept clean and maintained."
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): "3717-1-06.4(B)(1) - Violation - Facilities: Cleaning: Frequency The physical facilities are not cleaned as often as necessary to keep them clean."
  Nota del inspector (en inglés): "Soiled light shield in bakery area. Bakery floor was soiled. The physical facilities are not cleaned as often as necessary to keep them clean."

No se registraron infracciones en esta inspección.