Mom 'N 'Em Coffee

• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): 6.1(M) - Outer Openings - Protected
  Nota del inspector (en inglés): Outer openings of a food facility were not protected against the entry of insects and rodents. Observed basement door weather strips in disrepair. Assure outer openings are protected.
• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): 3.2(A)(2) - III. Preventing Contamination by Hands - Preventing Contamination from Hands: Bare Hand Contact RTE Food
  Nota del inspector (en inglés): Food employee was touching ready-to-eat food with bare hands. Observed employee putting placing sesame seeds on avocado toast with their bare hands. Avocado toast was remade, employee washed their hands and put gloves on before handleing ready to eat food. Ready to east food must be handles with gloved or utensils. +COS
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): 4.5(A)(1) - VII. Protection from Contamination - Equipment Food-Contact Surfaces and Utensils: Clean to Sight and Touch
  Nota del inspector (en inglés): Food-contact surfaces were not clean to the sight and touch. Observed residue on stand mixer and bread cutter. Food contact surfaces were cleaned. +COS
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): 3.4(F)(2) - VI. Time/Temperature Controlled Safety Food - Time/Temperature Controlled for Safety Food - Cold Holding of In-Shell Eggs
  Nota del inspector (en inglés): Raw shell eggs are not maintained in ambient air at 45°F. Observed eggs holding at 68 °F outside of cold holding for less than 4 hours. Eggs were placed back under cold holding. +COS
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): 4.1(Z) - Temperature Measuring Device - Functionality
  Nota del inspector (en inglés): Temperature measuring devices are missing, not correctly placed, not readable, or of improper design. Observed missing thermometers in multiple coolers around the facility. Obtain thermometers and place them in the warmest part of the cooler.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): 3.2(C)(1)(a) - VII. Protection from Contamination - Packaged and Unpackaged Food - Separation, Packaging, and Segregation
  Nota del inspector (en inglés): Ready-to-eat food was not protected from cross-contamination by raw animal food. Observed produce being stored beneath raw shell eggs. Eggs must be stored below ready-to-eat food.
• Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): 4.4(P) - Warewashing equipment: Determining Chemical Sanitizer Concentration
  Nota del inspector (en inglés): Sanitizer concentration is not being monitored.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): 4.8(E)(1)(3) - Single-Service Articles and Single-Use Articles - Storage
  Nota del inspector (en inglés): Single-service and single-use articles were not stored in the original protective package or were stored by means that did not protect them from contamination. Observed single use items being stored on the floor. Single use items must be stored at least 6-inches from the floor.
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): 4.6(C)(3) - VII. Protection from Contamination - Sanitizing Frequency Utensils/Food Contact Surfaces - Before Use After Cleaning
  Nota del inspector (en inglés): After being cleaned, food-contact surfaces and utensils were not sanitized using an effective or approved combination of exposure time, chemical concentration, temperature, and/or pH. Observed dishwasher not dispensing sanitizer. It must be repaired.

• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): 6.1(M) - Outer Openings - Protected
  Nota del inspector (en inglés): Outer openings of a food facility were not protected against the entry of insects and rodents. Observed gap at bottom of basement door. A door sweep must be installed to prevent the entrance of pests.

• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): 3.2(C)(1)(a) - VII. Protection from Contamination - Packaged and Unpackaged Food - Separation, Packaging, and Segregation
  Nota del inspector (en inglés): Ready-to-eat food was not protected from cross-contamination by raw animal food. Observed raw shell eggs being stored above RTE foods (leafy greens and bread) in basement cooler. Eggs must be stored below RTE foods to prevent contamination.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): "3717-1-03.4(K)(2) - Violation - ROP w/out Variance-HACCP Plan Packaging TCS food using ROP method with inadequate or no HACCP plan."
  Nota del inspector (en inglés): "OBSERVATION: Yogurt is being made without a HACCP plan. Packaging TCS food using ROP method with inadequate or no HACCP plan. CORRECTIVE ACTION: A HACCP must be made for yogurt production."
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): "3701-21-03 - Violation - Approval of Facility Layout and Equipment Specifications Facility constructed, remodeled, or equipment installed without prior written approval from the licensor."
  Nota del inspector (en inglés): "Observed basement being used for food storage and prep without having the area approved for it. Please email or call me to discuss getting the basement approved. Facility constructed, remodeled, or equipment installed without prior written approval from the licensor."
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): "3717-1-03.1(A)(1) - Violation - Sources compliance with food law Food is from an unapproved source."
  Nota del inspector (en inglés): "OBSERVATION: Observed food being sold that was sourced from a facility that is not licensed through the Department of Agriculture to produce food. Items include granola, nut butter, and aioli. Food is from an unapproved source. CORRECTIVE ACTION: Discontinue sale of the items that came from an unapproved source."
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): "3717-1-03.1(A)(3) - Violation - Approved Sources-properly labeled Food is not properly labeled on the container or package."
  Nota del inspector (en inglés): "OBSERVATION: Food that was obtained from an unapproved source is not labeled properly. Food is not properly labeled on the container or package. CORRECTIVE ACTION: Discontinue sale of items that were obtained from an unapproved source, and that do not have proper label information."
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): "3717-1-03.5(C) - Violation - Food labels-required information Food is not properly labeled."
  Nota del inspector (en inglés): "Observed foods being stored without label information. Foods must be properly labeled. Food is not properly labeled."
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): "3717-1-03.2(R) - Violation - Food storage-prohibited areas Food is stored in an unapproved location."
  Nota del inspector (en inglés): "Observed ice machine and coolers in the basement being stored under a waste water pipe. The items must be moved away from the pipe to prevent contamination. Food is stored in an unapproved location."

• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): "3717-1-03.4(G)(4) - Violation - RTE TCS, date marking Date marking was not done in a consistent manner according to the code."
  Nota del inspector (en inglés): "OBSERVATION: Observed foods being stored in coolers without date marks. Date marking was not done in a consistent manner according to the code. CORRECTIVE ACTION: Manager had date marks put on unmarked foods."
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): "3717-1-03.4(H)(1) - Violation - RTE TCS food, date marking disposition Ready-to-eat, TCS food was not discarded by the date mark, or was undated and not discarded or was not discarded when the date mark exceeded the required time/temperature combination."
  Nota del inspector (en inglés): "OBSERVATION: 1. Observed food in the coolers in kitchen that were not discarded by their date marks. Manager had past due foods discarded. 2. Observed foods being stored in the coolers in the basement that were not discarded by their date marks. Ready-to-eat, TCS food was not discarded by the date mark, or was undated and not discarded or was not discarded when the date mark exceeded the required time/temperature combination. CORRECTIVE ACTION: Foods must be discarded by their date marks."
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): "3717-1-03.2(Q) - Violation - Food Storage-preventing contamination form the premises Food items are not protected from contamination during storage."
  Nota del inspector (en inglés): "Observed boxes of coffee being stored on the floor in the basement. All foods must be stored at least 6-inches from the floor. Food items are not protected from contamination during storage."
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): "3717-1-04.1(KK) - Violation - Food Equipment-Certification and Classification Equipment is not approved by a recognized testing agency or authority."
  Nota del inspector (en inglés): "Observed a non food grade container being used to store oats in the basement. A food grade container must be used to store food to prevent the food from being contaminated. Equipment is not approved by a recognized testing agency or authority."
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): "3717-1-04.4(P) - Violation - Warewashing equipment -sanitizer concentration. Sanitizer concentration is not being monitored."
  Nota del inspector (en inglés): "Observed 3-compartment sink being used without proper sanitizer concentration. Upon investigating, the sanitizer dispenser was not working properly. Manager advised they would manually put bleach into the sink to sanitize dishes until the dispenser is fixed. Sanitizer concentration is not being monitored."
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): "3701-21-03 - Violation - Approval of Facility Layout and Equipment Specifications Facility constructed, remodeled, or equipment installed without prior written approval from the licensor."
  Nota del inspector (en inglés): "Observed basement being used for food storage and prep without approval being given by the licensor. Operator must contact Lisa McGiveron to discuss getting the basement approved for food storage and prep. Facility constructed, remodeled, or equipment installed without prior written approval from the licensor."