Prime Cincinnati: inspecciones de salud – Cincinnati, OH

6 dic 2023 · ROUTINE - STANDARD INSPECTION

Abated

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): "3717-1-03.4(K)(2) - Violation - ROP w/out Variance-HACCP Plan Packaging TCS food using ROP method with inadequate or no HACCP plan."
Nota del inspector (en inglés): "Violation has been abated"

14 nov 2023 · ROUTINE - STANDARD INSPECTION

Abated On-Site

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): "3717-1-03.4(K)(2) - Violation - ROP w/out Variance-HACCP Plan Packaging TCS food using ROP method with inadequate or no HACCP plan."
Nota del inspector (en inglés): "OBSERVATION: ROP w/out Variance-HACCP Plan Packaging TCS food using ROP method with inadequate or no HACCP plan. Observed ROP Carne and Rib tips in walk in freezer CORRECTIVE ACTION: Facility may not package TCS foods in cryovac wrapping without an approved written HACCP plan-- Discontinue ROP immediately"
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): "3717-1-04.4(A)(1) - Violation - Equipment-good repair and proper adjustment. Equipment and/or components were not maintained in good working order."
Nota del inspector (en inglés): "Equipment-good repair and proper adjustment. Equipment and/or components were not maintained in good working order. Chipped spatulas--discarded"
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): "3717-1-04.8(I)(1) - Violation - Preset Tableware Preset tableware was not protected from contamination by being wrapped, covered, or inverted."
Nota del inspector (en inglés): "Preset Tableware Preset tableware was not protected from contamination by being wrapped, covered, or inverted."
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): "3717-1-05.1(O)(2) - Violation - Using handwashing facility-Other purposes Handwashing facility is being used for purposes other than handwashing. "
Nota del inspector (en inglés): "OBSERVATION: Using handwashing facility-Other purposes Handwashing facility is being used for purposes other than handwashing. Observed Ice in hand sink CORRECTIVE ACTION: Hand sink to be used for hand washing only"
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): "3717-1-03.2(C)(1)(a) - Violation - Preventing Contamination by Separation, Packaging, and Segregation Ready-to-eat food was not protected from cross-contamination by raw animal food."
Nota del inspector (en inglés): "OBSERVATION: Preventing Contamination by Separation, Packaging, and Segregation Ready-to-eat food was not protected from cross-contamination by raw animal food. CORRECTIVE ACTION: Store whole raw eggs beneath RTF"
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): "3717-1-04.5(A)(1)(2) - Violation - Equipment cleanliness-food contact Food-contact surfaces were dirty."
Nota del inspector (en inglés): "OBSERVATION: Equipment cleanliness-food contact Food-contact surfaces were dirty. Observed Mold on Iced Tea nozzles--Tea discarded CORRECTIVE ACTION: PIC to assure Iced Tea nozzles are disassembled, washed and sanitized"
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): "3717-1-03.4(H)(1) - Violation - RTE TCS food, date marking disposition Ready-to-eat, TCS food was not discarded by the date mark, or was undated and not discarded or was not discarded when the date mark exceeded the required time/temperature combination."
Nota del inspector (en inglés): "OBSERVATION: RTE TCS food, date marking disposition Ready-to-eat, TCS food was not discarded by the date mark, or was undated and not discarded or was not discarded when the date mark exceeded the required time/temperature combination. Expired chicken stock--discarded CORRECTIVE ACTION: PIC to assure all TCS foods are disposed of as per Ohio Food Code"

Los registros provienen de Cincinnati Health Department. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.

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