9 ene 2024 · ROUTINE - STANDARD INSPECTION
Abated
- Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): "3717-1-03.4(F)(1)(b) - Violation - TCS-cold holding TCS foods were being held at temperatures >41° F."
Nota del inspector (en inglés): "OBSERVATION: Coffee creamer in front held on temp.54 F. TCS foods were being held at temperatures >41° F. CORRECTIVE ACTION: Keep cold TCS food on temp. 41 F or below to prevent growth of bacterias." - Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): "3717-1-04.8(G)(1) - Violation - Kitchenware and tableware-handling. Single-service or single-use articles or cleaned and sanitized utensils were not handled, displayed, and dispensed so that contamination of food-and lip-contact surfaces is prevented."
Nota del inspector (en inglés): "Clean utensils stored handles down in caddy in the kitchen.REPEAT VIOLATION. Single-service or single-use articles or cleaned and sanitized utensils were not handled, displayed, and dispensed so that contamination of food-and lip-contact surfaces is prevented." - Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): "3717-1-04.8(E)(3) - Violation - Single-service and single-use articles-storage. Single-service and single-use articles were not stored in the original protective package or were stored by means that did not protect them from contamination."
Nota del inspector (en inglés): "Clean knives stored in soiled container. Single-service and single-use articles always stored by means that protect them from contamination." - Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): "3717-1-07.1(A) - Violation - Poisonous/toxic material-storage separation Poisonous/toxic materials are stored in a manner that could contaminate food, equipment, utensils, linens, or single-service or single-use articles."
Nota del inspector (en inglés): "Violation has been abated" - Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): "3717-1-07.0(B) - Violation - Poisonous/toxic material-working containers Working containers of poisonous/toxic materials are not labeled."
Nota del inspector (en inglés): "OBSERVATION: Unlabeled chemical on table in front area by coffee bar. Working containers of poisonous/toxic materials are not labeled. CORRECTIVE ACTION: Working containers of poisonous/toxic materials MUST BE labeled." - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): "3717-1-04.5(B)(5) - Violation - Cleaning Frequency-non-TCS food Surfaces of utensils or equipment contacting non-TCS food were not cleaned at appropriate frequency."
Nota del inspector (en inglés): "OBSERVATION: Observed little mold inside ice machine.REPEAT VIOLATION. Surfaces of utensils or equipment contacting non-TCS food were not cleaned at appropriate frequency. CORRECTIVE ACTION: Discard ice clean and sanitize machine. Clean ice machine thoroughly." - Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): "3717-1-03.2(Y) - Violation - Miscellaneous sources of contamination Miscellaneous sources of contamination observed."
Nota del inspector (en inglés): "Soiled knife stored with clean knives. Personal food stored in cooler with consumer's food items. Keep personal food items away or on bottom shelf of cooler in container marked ""Employee's food Only to prevent contamination. Miscellaneous sources of contamination observed." - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): "3717-1-04.1(Y) - Violation - Temperature Measuring Devices Temperature measuring devices are missing, not correctly placed, not readable, or of improper design."
Nota del inspector (en inglés): "No thermometer in line cooler. REPEAT VIOLATION. Provide thermometer for daily temp. check. Temperature measuring devices are missing, not correctly placed, not readable, or of improper design."