The Frank

• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): 6.4(L) - Removing Dead or Trapped Pests
  Nota del inspector (en inglés): The operator failed to remove dead pest(s) in a timely manner.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): 3.2(K) - In-use utensils - between-use storage
  Nota del inspector (en inglés): In-use utensils are improperly stored. Observed utensils stored in sanitizer water between uses. Store utensils in clean dry container.

• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): 6.4(L) - Removing Dead or Trapped Pests
  Nota del inspector (en inglés): The operator failed to remove dead pest(s) in a timely manner. Observed dead pest around the facility. Clean up pest more frequently.
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): 3.2(X) - VII. Protection from Contamination - Returned Food and Re-Service of Food
  Nota del inspector (en inglés): Opened packages of food or returned food served to another customer. Observed burger served to a customer returned and attempted to be served to another customer at the same table. Employees were instructed to discard food and remake it. +COS
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): 4.5(A)(1) - VII. Protection from Contamination - Equipment Food-Contact Surfaces and Utensils: Clean to Sight and Touch
  Nota del inspector (en inglés): Food-contact surfaces were not clean to the sight and touch. Observed build up on soda guns in the facility. Discontinued use and clean.
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): 3.2(C)(1)(H) - VII. Protection from Contamination - Packaged and Unpackaged Food - Separation, Packaging, and Segregation
  Nota del inspector (en inglés): Food is stored unwrapped or in uncovered containers. Observed uncovered chicken in cooler in prep area. Container was covered. +COS
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): 4.2(G)(1) - Food temperature measuring devices.
  Nota del inspector (en inglés): The operator did not have a food thermometer readily accessible.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): 3701-21-25 (K) - Person in Charge Certification in Food Protection FSO
  Nota del inspector (en inglés): No person in charge certified in food protection was at the FSO where it is needed.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): 3.2(K) - In-use utensils - between-use storage
  Nota del inspector (en inglés): In-use utensils are improperly stored. Observed utensils stored in sanitizer water between uses. Do not store utesilis in sanitizer water because they need time to air dry and will not be readily acessible between uses. Store utensils in dry clean container.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): 6.2(C) - III. Preventing Contamination by Hands - Handwashing Sinks - Hand Drying Provision
  Nota del inspector (en inglés): Handwashing lavatory had no, unapproved, or inoperable hand drying provision.
• Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): 4.4(P) - Warewashing equipment: Determining Chemical Sanitizer Concentration
  Nota del inspector (en inglés): Sanitizer concentration is not being monitored. Observed dishwasher not dispensing sanitizer. Manager advised 3-compartment sink would be used until sanitizer is received for dishwasher.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): 4.1(C)(1-4) - Food Contact Surfaces Cleanability
  Nota del inspector (en inglés): Multiuse food-contact surfaces were not smooth or free of breaks, open seams, cracks, chips, inclusions, pits, sharp internal angles, space corners, or crevices. Observed deep grooves and discoloration within cutting board. It must be replaced or made cleanable.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): 4.8(A)(1) - Equipment and Utensils - Air-Drying
  Nota del inspector (en inglés): Equipment and utensils are not being air dried or allowed to drain adequately after sanitizing. Observed pans being stacked while still wet. Equipment must be adequately air-dried before storage.

No se registraron infracciones en esta inspección.