The View At Shire's Garden

• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): 6.4(K) - Controlling Pests
  Nota del inspector (en inglés): The presence of insects, rodents, and other pests is not being adequately controlled or minimized. Observed gnats around the bar. The drains located as the bar should be cleaned to reduce gnat activity.
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): 4.5(A)(1) - VII. Protection from Contamination - Equipment Food-Contact Surfaces and Utensils: Clean to Sight and Touch
  Nota del inspector (en inglés): Food-contact surfaces were not clean to the sight and touch. Observed soiled soda gun nozzles. PIC removed the nozzles for immediate cleaning.
• Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): 4.4(P) - Warewashing equipment: Determining Chemical Sanitizer Concentration
  Nota del inspector (en inglés): Sanitizer concentration is not being monitored. Observed empty sanitizer bottles for the two dish washing machines used at the bar. Must be monitored more closely to make sure that it is replaced when it runs out.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): 6.4(A) - Repairing
  Nota del inspector (en inglés): The physical facilities were not maintained in good repair. Observed hole in wall at the hallway leading into the kitchen. PIC stated they will have maintenance team fix it.

• Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): 4.4(N)(1-5) - VII. Protection from Contamination - Manual/Mechanical Warewashing Equipment, Chemical Sanitization Criteria
  Nota del inspector (en inglés): A chemical sanitizer was unregistered or improperly used. Observed 0ppm chlorine solution produced at final rinse/end of cycle (mechanical dish machine). PIC indicated service request would be placed today. Discontinue usage of equipment until necessary repairs are completed. Supplemental warewashing to be performed interimly.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): 5.1(O)(1) - III. Preventing Contamination by Hands - Using a handwashing sink - Operation and Maintenance
  Nota del inspector (en inglés): Access to handwashing facility blocked. Observed event bar hand sink filled with miscellaneous items. PIC to ensure all hand sinks are accessible and supplied at all times. (Corrected on Site)
• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): 6.4(K) - Controlling Pests
  Nota del inspector (en inglés): The presence of insects, rodents, and other pests is not being adequately controlled or minimized. Observed moderate presence of flying insects in spice area and main bar. PIC indicated request for pest control treatment would be placed. PIC to ensure presence is eliminated. Service report to be provided to this agency upon receipt.
• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): 6.2(B) - III. Preventing Contamination by Hands - Handwashing Cleanser - Availability
  Nota del inspector (en inglés): Each handwashing lavatory did not have a supply of hand cleanser. (Corrected on Site)
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): 4.5(A)(1) - VII. Protection from Contamination - Equipment Food-Contact Surfaces and Utensils: Clean to Sight and Touch
  Nota del inspector (en inglés): Food-contact surfaces were not clean to the sight and touch. Observed slicer and vegetable/potato cutter soiled with food debris and residues. Increase cleaning frequency and maintain clean to sight and touch. (Corrected on Site)
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): 6.4(F) - Drying Mops
  Nota del inspector (en inglés): After use, mops are not placed in a position that allows them to air-dry without soiling walls, equipment, or supplies.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): 3.2(K) - In-use utensils - between-use storage
  Nota del inspector (en inglés): In-use utensils are improperly stored. Observed chef knives stored directly in prep sink. Discontinue practice and store appropriately when not in use.

No se registraron infracciones en esta inspección.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): 4.5(A)(1) - VII. Protection from Contamination - Equipment cleanliness
  Nota del inspector (en inglés): Food-contact surfaces were soiled. Observed slicer components soiled with food residues and debris. PIC designated equipment to warewashing. Increase cleaning frequency and maintain clean to sight and touch.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): 4.4(J) - Mechanical warewashing
  Nota del inspector (en inglés): The wash solution temperature in a spray type warewasher was insufficient. Observed wash temperature of 108F. PIC indicated service request would be placed for diagnostics/repairs. Supplemental warewashing to be used intermily. PIC to provide service invoice upon receipt.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): 4.5(D) - Nonfood-contact surfaces - cleaning frequency
  Nota del inspector (en inglés): Nonfood-contact surfaces are not cleaned frequently enough. Observed walk in cooler compressor fan covers soiled with accumulated residues. Increase cleaning frequency and maintain clean. Surrounding ceiling area to be cleaned.
• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): 6.2(C) - III. Preventing Contamination by Hands - Facilities
  Nota del inspector (en inglés): Handwashing lavatory had no, unapproved, or inoperable hand drying provision. Provide and maintain at main bar.
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): 4.4(N) - VII. Protection from Contamination - Warewashing Equipment
  Nota del inspector (en inglés): A chemical sanitizer was unregistered, improperly used, or improperly produced. Observed mechanical dish machine produce 0ppm chlorine sanitizer solution at final rinse. PIC indicated facility expecting delivery of chemicals on 10/2/24. Supplemental, manual ware washing performed interimly.
• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): 6.2(B) - III. Preventing Contamination by Hands - Facilities
  Nota del inspector (en inglés): Each handwashing lavatory did not have a supply of hand cleanser. Provide and maintain hand cleanser at main bar.
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): 4.5(A)(1) - VII. Protection from Contamination - Equipment cleanliness
  Nota del inspector (en inglés): Food-contact surfaces were soiled. Observed chef knives soiled with residues. PIC designated equipment to warewashing.
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): 3.1(R) - V. Food from Approved Source - Shellstock
  Nota del inspector (en inglés): Shellfish tags were removed from the container, were improperly maintained or more than one shellfish container was in use. Observed no identification system in place. PIC indicated provisioner would be contacted to obtain current supply information. Identification system to be implemented and maintained within facility.

• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): "3717-1-04.4(A)(1) - Violation - Equipment-good repair and proper adjustment. Equipment and/or components were not maintained in good working order."
  Nota del inspector (en inglés): "Equipment-good repair and proper adjustment. Equipment and/or components were not maintained in good working order. Observed bar dish machines non-functional. Provide necessary repairs/replace or remove from facility."
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): "3717-1-03.2(C)(2) - Violation - Protection from Contamination-Food Storage Food is stored unwrapped or in uncovered containers."
  Nota del inspector (en inglés): "OBSERVATION: Protection from Contamination-Food Storage Food is stored unwrapped or in uncovered containers. Observed uncovered tray of cornbread stored in main walk-in cooler. CORRECTIVE ACTION: PIC covered item."
• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): "3717-1-06.2(C) - Violation - Facilities-hand drying provision Handwashing lavatory had no, unapproved, or inoperable hand drying provision."
  Nota del inspector (en inglés): "Facilities-hand drying provision Handwashing lavatory had no, unapproved, or inoperable hand drying provision."
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): "3717-1-03.4(B) - Violation - TCS, slacking Food is being improperly slacked."
  Nota del inspector (en inglés): "TCS, slacking Food is being improperly slacked. Observed frozen, ROP duck thawing in stagnant water."
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): "3717-1-04.5(A)(1)(2) - Violation - Equipment cleanliness-food contact Food-contact surfaces were dirty."
  Nota del inspector (en inglés): "OBSERVATION: Equipment cleanliness-food contact Food-contact surfaces were soiled. Observed chef knives, stored as clean, soiled with food residues. CORRECTIVE ACTION: PIC cleaned and sanitized equipment."
• Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): "3717-1-04.4(N) - Violation - Warewashing Equipment-Chemical Sanitization A chemical sanitizer was unregistered, improperly used, or improperly produced."
  Nota del inspector (en inglés): "OBSERVATION: Warewashing Equipment-Chemical Sanitization A chemical sanitizer was unregistered, improperly used, or improperly produced. Observed mechanical dish equipment produce 0 PPM Chlorine/QAC sanitizer solution at final rinse. Chemical supply was empty and replaced. CORRECTIVE ACTION: PIC primed machine and achieved proper chemical sanitation. PIC to ensure equipment checks (sanitizer checks and wash/final rinse temperature checks) are performed and verified throughout business day for all necessary equipment."
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): "3717-1-03.4(F)(1)(b) - Violation - TCS-cold holding TCS foods were being held at temperatures >41° F."
  Nota del inspector (en inglés): "OBSERVATION: TCS-cold holding TCS foods were being held at temperatures >41° F. Observed raw chicken held at room temperature. CORRECTIVE ACTION: PIC voluntarily discarded product."