Woodward High School

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): 3.2(Y) - Miscellaneous Sources of Contamination
  Nota del inspector (en inglés): Miscellaneous sources of contamination observed. An icicle was observed forming on the pipes in the walk-in freezer.

• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): 2.4(A)(3) - IV. Demonstration of Knowledge - Certified Manager
  Nota del inspector (en inglés): No manager had Ohio manager certification in food protection.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): 4.5(D) - Nonfood-contact surfaces - cleaning frequency
  Nota del inspector (en inglés): Nonfood-contact surfaces are not cleaned frequently enough. Accumulation of dust noted on the top surfaces of ovens in the kitchen, indicating a need for more frequent cleaning.
• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): 2.2(C) - III. Preventing Contamination by Hands - Hands and arms - When to Wash
  Nota del inspector (en inglés): Food employee(s) did not wash hands in situations that specifically require them to do so. Food employee did not wash hands or change gloves after handling dirty pans and then proceeded to remove clean pans from the dishwasher and place them on the drying rack creating a risk of cross-contamination.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): 3.2(M)(2)(a) - Wiping cloths - use limitation
  Nota del inspector (en inglés): Wet wiping cloth was not maintained in a sanitizer solution between uses. One of the sanitizer buckets contains used wiping cloths and is not maintained with the correct sanitizer concentration
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): 3.2(I)(1) - Food Storage or Display: Contact with Water or Ice
  Nota del inspector (en inglés): Food items are stored or displayed directly in contact with ice, water or undrained ice. A damaged food container was observed stored directly beneath a leaking pipe in the walk-in freezer, posing a risk of contamination.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): 4.1(HH) - Equipment Compartments - Drainage
  Nota del inspector (en inglés): Equipment Compartments that are subject to moisture due to condensation, food or beverage drip, or water from melting ice are not sloped to allow complete drainage. Ice accumulation observed in the walk-in freezer due to leaking pipes. Potential slip hazard and risk of contamination.

• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): 3.4(G)(2) - VI. Time/Temperature Controlled Safety Food - Ready-to-eat, TCS - date marking
  Nota del inspector (en inglés): Ready-to-eat, TCS food that was prepared in a food processing plant and subsequently opened in a FSO or a RFE is not properly date marked. The refrigerated cut lettuce in. The walk-in cooler has no date mark.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): 4.5(D) - Nonfood-contact surfaces - cleaning frequency
  Nota del inspector (en inglés): Nonfood-contact surfaces are not cleaned frequently enough. There is an accumulation of dust on top of the ovens, food warmers, and on the air vent in the dry storage room.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): 4.4(A)(2) - Equipment, good repair, doors, seals
  Nota del inspector (en inglés): Equipment components were not intact, tight or properly adjusted. Observed a buildup of icicles in the walk-in freezer beneath the freezer fan due to a leak. Stop the leak to prevent contamination with food, and do not store food items under the leaking area.

• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): 4.4(A)(3) - Equipment, good repair, can opener
  Nota del inspector (en inglés): The can opener blade was dull and creating metal fragments. The can opener blade was not clean and dried food particles on it at the time of the inspection.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): 5.4(H) - Toilet room receptacle - covered
  Nota del inspector (en inglés): There is no covered receptacle in women's/unisex bathroom.
• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): 6.2(C) - III. Preventing Contamination by Hands - Facilities
  Nota del inspector (en inglés): Handwashing lavatory had no, unapproved, or inoperable hand drying provision. No paper towel in dish washing room hand washing towel dispencer.