26 feb 2026 · Compliance Inspection
Requiere nueva inspección
- Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food is held at 4�C (40�F) or less
Nota del inspector (en inglés): Corrected During Inspection: Adjust or repair the refrigeration unit immediately. Do not store any hazardous foods in the unit until it is able to maintain hazardous foods at 4�C (40�F) or less, Ensure all hazardous foods are stored at 4�C (40�F) or less, Mark "Keep Refrigerated" on hazardous food container, Thaw all hazardous foods maintaining a temperature of 4�C (40�F) or less - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Furniture, equipment and appliances in food handling and storage rooms arranged and constructed to permit a clean and sanitary environment
Nota del inspector (en inglés): Not in Compliance: Maintain and arrange equipment to permit a clean and sanitary condition, Maintain and arrange appliances to permit a clean and sanitary condition, Remove all materials not associated with the daily operation of the premises (s.7) - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Cloths and towels maintained in clean, good repair and not used for other purposes
Nota del inspector (en inglés): Corrected During Inspection: Change sanitizing solution for wiping cloths at a minimum of every 2 hours, or as often as necessary, to maintain the solution clean and sanitary at all times, Ensure wiping cloths are kept in a sanitizing solution when not in use, Keep cloths clean, in good repair, and restricted to a single task, Provide sanitizing solution for wiping cloths/rinsing large utensils/rinsing food contact surfaces - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Floors, walls, and ceilings clean and in good repair and maintained in a sanitary manner
Nota del inspector (en inglés): Not in Compliance - Crítica Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Refrigeration and hot-holding equipment maintained
Nota del inspector (en inglés): Not in Compliance: Provide easily readable thermometer in refrigeration or hot-holding equipment - Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Hot holding: minimum of 60�C (140�F) after cooking / rapid re-heating
Nota del inspector (en inglés): Corrected During Inspection: Ensure food is held above 60�C (140�F) after cooking / rapid re-heating, Preheat the hot holding unit to at least 60�C (140�F) before placing hot foods inside of the hot holding unit - Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hand washing basin with supplies of soap and paper towels in dispensers
Nota del inspector (en inglés): Corrected During Inspection: Provide paper towels in a dispenser at hand basin in food preparation area, Maintain hand washing stations with adequate supplies - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, multi-service articles and all food contact surfaces are properly constructed and maintained
Nota del inspector (en inglés): Corrected During Inspection: Ensure equipment, utensils and or multi-service articles are of sound and tight construction, Ensure equipment, utensils and or multi-service articles in good repair, Ensure equipment, utensils, and multi-service articles are suitable for intended purposes (food-grade) - Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Manual dishwashing: Wash, rinse, sanitize technique
Nota del inspector (en inglés): Not in Compliance: Ensure manual dishwashing includes the three steps: wash, rinse, and sanitize