25 oct 2023 · Follow-Up
No Violation(s) Found
- Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): A Large container with black beans, the internal temperature readdings were at 54F and 52F, corn flour mixed with water 84F, two pans with black beans 105F were observed at ambient temperature. In addition, small container with ground pork, internal temperature reading was at 59F. The container was observed double-stacked in the cold holding unit. [CA] Potentially hazardous foods shall be held at or below 41F or at or above 135F.
Nota del inspector (en inglés): All violations were observed in food safety compliance. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): The floor sinks under the dishwasher machine and the 3-compartment sink were observed clogged. In addition, the owner was not able to run the dishwasher because water started to overflow on the floor in the warewashing area. [CA] Unclog the floor sinks by removing all accumulated matter. (COS) The floor sinks were unclogged.
Nota del inspector (en inglés): All violations were observed in food safety compliance.