333 Skewers

• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
  Nota del inspector (en inglés): Observed knives stored in crevice between prep table and refrigerator. [CA] Properly store utensils and equipment in a clean and sanitary manner.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): Accumulation of grease in corners near mop sink and prep sink. [CA] Clean the floors and maintain in good condition. Observed accumulation of dust on ventilation fan on the ceiling in the kitchen. [CA] Ceiling vents shall be kept clean and in good repair.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): Measured ambient temperature of front under counter refrigerator at 50F. [CA] Refrigeration must be capable of maintaining PHFs at 41°F or below.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewash facilities: installed/maintained; test strips
  Nota del inspector (en inglés): Observed food prep being conducted in three compartment sink. A food prep sink is available. [CA] Use the available food prep sink for food preparation.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): Observed employee preparing vegetables for bbq in customer lobby area. [CA] Food preparation shall only occur in approved areas. Discontinue preparing food in lobby area.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Major bbq meat at 90F stored in trays on racks in storage area near cook line. Per PIC, it was cooked 30 minutes ago and will be prepared again before delivering for an order. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] PIC used a time sticker to ensure the PHFs are used with 4 hours from when it was taken out of temperature control and any leftovers will discarded.
• Crítica Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Compliance with shell stock tags, condition, display
  Nota del inspector (en inglés): Shellstock is present and facility is missing the certification tags. [CA] Molluscan shellfish shall have shellstock tags and shall be properly stored and displayed, all shellstock tags shall be kept in chronological order for 90 days after harvest date. [SA] A receipt dated 6/3/25 was provided