4246 - Burgers

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Shredded cheese stored inside food prep unit is measured at 67F. [CA] Potentially hazardous foods when cold holding shall be held at or below 41F. [COS] Employee discarded the food.

• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
  Nota del inspector (en inglés): Measured cooked hot dogs at 58 F within wrapped/ stacked trays in the upright refrigerator. PIC stated the hot dogs were removed from cooking at the main kitchen 1 hour prior. [CA] Properly store cooling foods in such a way to allow proper air flow. [COS] Hot dogs separated and uncovered to allow for proper air flow.

No se registraron infracciones en esta inspección.