Afc Sushi / Tik Tok Wok @ Safeway #2887

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): *MAJOR On the bottom outer section of the open display case, California Roll sushi measured at 52F. *MINOR On the bottom outer section of the open display case, CA Crunch Roll measured at 44F. Sushi rolls taken from the walk in cooler to the open display case approximately 2.5 hours prior to measurement. Ambient temperature on the bottom outer section of unit measured between 42F - 43F. [CA]: Potentially Hazardous Food shall be cold held at 41F or below at all times. [SA]: Sushi rolls on the bottom outer section of the unit were relocated to cool down.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): The bottom outer section of the open display case unit is not able to cold hold PHFs at 41F or below. [CA]: All cooling units shall be able to cold hold PHFs at 41F or below. Assess/repair/adjust unit as needed. Discontinue storing PHFs at the warmer location of the unit until it is properly working. note: top and inner/back sections of the unit able to cold hold PHFs at 41F or below.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): 1. A live german cockroach was seen under the corn table. German cockroach went under the large table with strawberries and grapes ( can't move large table). 2. A dead cockroach was seen under the chile bags in aisle 6. [CA] No live animals may be allowed in a food facility, except in the following situations; decorative fish or shellfish in aquarium, animals intended for consumption if kept separated from other food and food contact surfaces, dogs under the control of on-duty uniformed law enforcement or private patrol, outdoor dining areas, and service animals.

No se registraron infracciones en esta inspección.