Alpha: Blanca Alvarado Middle School And Alpha José HernáNdez Middle

• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): In the right-side milk cooler at the back of the kitchen area, numerous burritos measured between 48F and 49F. Ambient of the bottom of the unit measured 38F via probe. Staff provided receiving logs, which noted that burritos had been delivered approximately 3.5 hours prior at 40F. Per staff, the frequent opening and closing of the milk cooler may be resulting in the elevated temperature of the burritos. [CA] Potentially hazardous foods shall be held at 41F or below, or at 135F or above to prevent the growth of bacteria. [COS] Instructed staff to relocate burritos to an alternate refrigeration unit.

• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): Food Safety Certified manager certificate unavailable for review. * Site has two separate school operations with separate leads and operating location. [CA] Food facilities that prepare, handle, or serve non-prepackaged potentially hazard foods shall have a valid Food Safety Certificate available for review at all times.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): 1. Observed Vermin: - Live and dead cockroaches observed on sticky monitoring traps. One on floor behind the milk refrigerator inside the kitchen. The second one located on floor behind the chest freezer at the roll-up door at the service line in the kitchen. - Staff stated that facility is serviced every two weeks. Pest control reports were unavailable for review. - No contamination of food or food contact services observed. No other activity was observed. 2. Photographs: Taken for documentation purposes. 3. Supervisor S. Lew was notified. [CA]: The premises of each food facility must be maintained free of vermin. A facility cannot operate if there is a vermin infestation that leads to contamination of food contact surfaces, packaging, utensils, food equipment, or adulteration of food. The facility is required to cease operations immediately and must remain closed until all corrective actions on the provided checklist are completed. [COS] Traps with cockroach activity was discarded. ** A follow-up inspection will be conducted.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): Paper towel roll maintained outside of the dispenser inside the employee restroom. [CA] Paper towels shall be stored inside the dispenser to prevent potential contamination.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): Observed minor gap below the screen door at the rear door of the kitchen. [CA] Eliminate gap greater than 1/4" to prevent the entrance and harborage of vermin.

No se registraron infracciones en esta inspección.