Arteagas Food Center - Taqueria: inspecciones de salud – Santa Clara County, CA

13 mar 2026 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): Parts of the walk-in cooler drain line have fallen off hooks. [corrective action] Re-install the drain line so that it has proper slope going towards the floor sink.
Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): Observed employee wash knife without sanitizing. [corrective action] Ensure all food contact surfaces are property washed, rinsed, and sanitized. [correction] Sanitizer was prepared in the 3-compartment sink with the person-in-charge. 4 caps of liquid bleach was used with 1/2 basin of water. Knife was placed in the sink to sanitize. Note: Chemical dispenser at the 3-compartment sink was not working at this time. Per manager, dispenser will be repaired by 03/16.

4 feb 2025 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
Nota del inspector (en inglés): Missing ceiling panel near warewash sink [CA] Replace ceiling panels to prevent vermin entry.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Milk in container at coffee area measured at 49F. Per PIC, milk just took out 1 hour ago. Rack of food located outside of walk-in fridge included rice 57F, cooked pork 56F. Per PIC, employee took the rack out for an hour and had lunch. Food item in walk-in fridge measured between 43F-45F. Fridge door was not fully closed. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [SA] Milk utilized TPHC with time label. Milk will discard 3 hours later. Rack of food is placed back to fridge for cooling. Food shall be placed in fridge to maintain cold temperature until employee is ready to prepare food. Walk-in fridge door is fully closed for 15 minutes. Temperature lower to 41F. PIC will educate employee to ensure fridge door is fully closed.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
Nota del inspector (en inglés): Tools (screw drivers) were stored on dry food storage rack. [CA] Store equipment and tools away from food storage or food preparation area.
Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): Hand sink near steam table is blocked by bag of clean towel. [CA] Handwashing facility shall be clean, unobstructed, and accessible at all times. [COS] PIC removed item.

Los registros provienen de Santa Clara County Department of Environmental Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.

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