Bertha Taylor School

• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): According to the employees the dome sink and the dish washing machine do not work. The dish sink faucet handle does not work properly as the faucet handle is blocked by a small pipe behind it. [CA] Repair the faucet handle so that it turns properly without being blocked by the pipe. Repair the dome sink. This sink may be changed to be the hand sink with the proper faucet and divider between the hand and food prep sink.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): There is not a hand sink and a sink is not designated as the hand sink according to the employees. [CA] The dish sink must be used as the hand sink until a proper hand washing sink is installed. Move the soap and paper towels to the dish sink since it will serve as the kitchen hand sink. If the dome sink can be used as a hand sink that would be considered the hand sink and the soap and paper towels can be moved there.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewash facilities: installed/maintained; test strips
  Nota del inspector (en inglés): The sanitizer was not at proper levels. It was about 452 ppm lactic. [CA] Increase the sanitizer to be at correct concentration.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): There is a dome like sink basin, food prep sink, and 2 compartment sink. [CA] A hand wash sink must be designated. The lettuce was washed in the sink that the employee said is the hand sink. A hand washing sink is needed.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): The dish washing sink faucet handle can not turn all of the the way to turn it off due to a pipe behind it. [CA] Repair this so that the handle faucets turn on and off fully and correctly.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Person in charge present and performing duties
  Nota del inspector (en inglés): Person in charge observed testing the sanitizer with the strip upside down and PIC not sure what the result must be. [CA] The test strip must be used correctly. Dip the blue colored indicator into the sanitizer and hold it on the opposite end. Please check the sanitizer and adjust when needed for proper concentration.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewash facilities: installed/maintained; test strips
  Nota del inspector (en inglés): The ware washing sink is at 0ppm sanitizer. The container was empty. [CA] The lactic acid must reach the required levels that show on the test strip bottle. [CA] The container of sanitizer was changed and the reading was at 700ppm.

• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
  Nota del inspector (en inglés): Observed the containers of food not labeled. [CA] label the containers with the contents.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
  Nota del inspector (en inglés): The sanitizer in the towel bucket tested at 400ppm. [CA] Per manufacturers instruction the amount must be at 700 to 1000ppm.