Bistro Maxine: inspecciones de salud – Santa Clara County, CA

6 may 2026 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
Nota del inspector (en inglés): Inadequate hood ventilation unit for current menu (omelettes, french toast). One flat grill and 2 portable electric induction units on site for making omelettes. Facility equipped with a type 2 hood that is for removal of heat, steam and non grease laded vapors. [CA] Type 1 mechanical exhaust is required for the preparation of omelettes/fried eggs/scrambled eggs, french toast. Submit plans to this department for installation of hood or www.ehinfo.org or remove above mentioned equipment from facility.
Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
Nota del inspector (en inglés): Repeat violation. Lack of food safety managers certificate. [CA] At least one person must food safety certified. Failure to provide required certification shall constitute an infraction of one hundred dollars ($100) for each day of operation in violation. Chef stated he will register for class by next week.
Crítica Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): Lack of paper towels at hand sink next to ice machine. [CA] Keep dispenser stocked at all times. [COS]
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): Lack of cover for ice machine. [CA] Keep equipment in good repair.

22 abr 2025 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Measured open container of feta at 45F in small glass unit. [CA] Maintain potentially hazardous food 41F and below.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided, accurate
Nota del inspector (en inglés): Lack of thermometer for 2 door undercounter unit. [CA] Provide a thermometer. [COS]
Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
Nota del inspector (en inglés): Lack of food safety managers certificate on file. [CA] At least one person shall be food safety certified. Enroll in class by April 30 and email proof of registration to aleli.crutchfield@deh.sccgov.org
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
Nota del inspector (en inglés): Inadequate hood ventilation unit for current menu (omelettes, french toast, bacon, sausage). One flat grill and 2 portable electric induction units on site for making omelettes. There is a Type 2 hood on site however this is for removal of heat, steam and non grease laden vapors. Heavy amount of grease odors noted. [CA]A Type 1 mechanical exhaust ventilation hood is required over all cooking equipment that produces grease laden vapors. Remove equipment and submit plans to this Department for installation of a Type 1 hood. Visit www.ehinfo.org -> Food plan check program for more info.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): Dishwasher measured at 0 ppm chlorine. [CA] Ensure dishwasher is maintained at 50 ppm chlorine. Manually warewash all food equipment in 3 comp sink until unit is repaired. [COS] Opoerator contacted autochlor during inspection.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
Nota del inspector (en inglés): Observed raw pork sausage above ready to eat food in undercounter unit. [CA] Store raw meat below ready to eat food.

Los registros provienen de Santa Clara County Department of Environmental Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.

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