Bourbon Steak & Pub

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Taquitos measured at 106F in hot box. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] Chef reheated the taquitos to 165F.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): One hand wash sink at bar is missing soap. Other hand wash sinks are socked. [CA] Handwashing soap shall be provided in dispensers at all times. [COS] Soap provided.

• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Prep cooler by grill measured to have: -Onion jam measured to be 49F -Sliced cheese at 43F -Sliced tomatoes at 42F Items observed to be stocked over fill line of of the prep cooler inserts. [CA] Ensure PHFs are 41F and below for cold holding and are not overfilled in cooler inserts. [COS] Employee placed PHFs into inserts and moved overfilled PHFs into reach in portion.

• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
  Nota del inspector (en inglés): Gap observed in ventilation hood filters. Filter observed to have grease build up. [CA] Keep filters clean and ensure filters are tight fitting with no gaps.