Bourbon Steak & Pub Tailgate

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Plantain horderves measured to be 104F. Per operator, meat and plantains were reheated to 165F and assembled in the last 20 minutes, and operator provided logs for reheating times and temperatures. [CA] Keep PHFs at 135F or higher for hot holding. Recommend assembling items cold and then reheating all at once to minimize cooling during prep. [COS] Items were reheated in oven to 165F and returned to upright warmers.

• Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Consumer self service does prevent contamination
  Nota del inspector (en inglés): Self service dips and bread observed to be missing sneeze guard. [CA] Food on display shall be protected from contamination by the use of packaging, counter, service line, or sneeze guards that intercept a direct line between the consumer's mouth and the food being displayed, containers with tight-fitting securely attached lids, display cases, mechanical dispensers, or other effective means.

No se registraron infracciones en esta inspección.