C110 Brocade Pizza / Panini

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Measured prepared pizza at 55 F within the 1 door upright fridge (rack bag was blocking the fan). [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] Pizza placed on TPHC to be discarded within 4 hours or less.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Pizza measured at 47-53F in upright refrigerators. Ambient temperature of both units at 43-44F. Per PIC, refrigerator doors were fixed 10 minutes ago. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] PIC directed employees to moved most of the PHFs from refrigerator to walk in cooler in main kitchen. Only small batch stored in the refrigerators until ambient temperature is 41 or below.

No se registraron infracciones en esta inspección.

No se registraron infracciones en esta inspección.