C122 East Field La Plancha

• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): One of the hand sink's soap dispenser was not dispensing soap. Nearby hand sink with soap available. [CA]: All hand sinks shall be equipped with operable soap dispensers.

No se registraron infracciones en esta inspección.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Drawer under grill measured to have: -Rice at 55F -Rice at 57F -Crab at 46F -Shrimp at 44F -Rice at 48F. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] Per operator PHFs were stocked in the last hour. Rice was placed in oven to reheat to 165F and hot held in upright warmer. Crab and shrimp was placed on ice and placed into different cooler.