Chipotle Mexican Grill #1092

• Crítica Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): Observed chlorine concentration in mechanical warewash machine to read at 0ppm. [CA] Ensure chlorine concentration measures at 50ppm. [SA] Staff must use 3 comp sink for manual warewashing until mechanical warewash can be properly repaired.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): Observed soap dispenser at the back handwash station to not be working. [CA] Ensure soap dispensers are working and able to dispense soap. [SA] Staff will use the front handwash station until a pump soap can be purchased.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Measured cheese at 48F at parts in side service line. Per PIC, cheese has been in unit since 1:30PM (less than 3 hours). [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. Note: Ensure all parts of PHFs are maintained at or below 41F.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): Clean, wet silver containers are stacked directly on top of one another and stored in a way that does not facilitate air drying. [CA] Equipment and utensils must be air dried or properly stored to facilitate drying after sanitizing.