Del Mar High School

• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Permits available
  Nota del inspector (en inglés): Posted permit had expired. [CA] Ensure most recent permit shall be posted.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): Found a few flies throughout food facility. [CA] Each food facility shall be free of pest such as flies. Provide approved pest control services.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
  Nota del inspector (en inglés): Measured 0ppm quat concentration for sani bucket at prep area. Observed employee using wiping cloth to wipe down prep table. [CA] Ensure quat concentration is at 200ppm and/or as manufacturer stated. [COS] Operator made a new batch of sanitizer and re-washed prep table.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): Found paper towel dispenser at hand wash station located at cooks line blocked by a device. Per operator, device (Angelopo) is temporarily placed there for repair. [CA] Ensure paper towel dispenser is accessible at all times. Note: Another hand wash station located at service line.

No se registraron infracciones en esta inspección.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): Observed a open bag of frozen blueberries stored in 2 door upright freezer located outdoor. A rubber band used to secure bag. Facility is currently following a standard of operations (SOPs) for outdoor reach-in freezers. Per SOP, food condition shall be ONLY unopened, original containers are permitted for storage. Prohibited action includes food removed from outdoor freezers for use in the permitted food facility will NOT be returned to outdoor storage under any circumstances. [CA] Operator shall immediate follow their SOPs agreement.

• Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Food in good condition, safe, unadulterated
  Nota del inspector (en inglés): Found a black rubber like piece on top of ice in ice machine. [CA] Food is adulterated if it bears or contains any poisonous or deleterious substance that may render it impure or injurious to health and shall be discarded immediately. [COS] Operator voluntarily discarded ice surrounding black rubber like piece.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
  Nota del inspector (en inglés): Repeat Violation: Observed a two door and three door upright freezer installed within the outside unenclosed area behind kitchen. [CA] All food and food related equipment shall be stored in an approved fully enclosed food facility. The addition of new equipment shall be approved by this department prior to its installation and use. **Facility shall either relocate refrigeration units to an approved indoor food facility and/or go through plan check submittal to ensure food stored outside meets cal code requirements.** Previously discussed this issue with Rory McCarthy.