El Pollo Loco #3516

• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): Measured the ambient temperature of the 1-door under counter cooler nearby the drivethrough at 49F. [CA] Refrigeration units shall maintain foods at 41F or below. Discontinue storage of Potentially Hazardous Foods until this unit is repaired.
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): Observed lack of paper towels at the handwash station in both restrooms. [CA] Handwash sinks shall be fully stocked with soap and single use towels at all times. [COS] Employees restocked the paper towels dispenser in the restroom.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): 1) Observed active leak in the piping underneath the preparation sink. [CA] Plumbing fixtures shall be maintained in good repair. 2) Observed drainpipes from the central grill station extend directly into the floor sink. [CA] Provide air gap between the drain pipes and floor sink that is at least twice the diameter of the inlet and no less than one inch.
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): In the 1-door under counter cooler nearby the drivethrough, measured creamy cilantro sauce, flan, and guacamole from 45-49F. Per time marking, items were prepared less than 4 hours prior to temperature measurement. [CA] Potentially Hazardous Foods shall be kept at 41F or below or 135F or above. [SA] All food was relocated to a functioning cooler to facilitate proper cooling.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): There was no paper towel supply on both restroom handwash stations. [CA] Refill the paper towel dispenser immediately. The PIC refilled the supplies (COS).
• Crítica Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): The sanitizer concentration on the kitchen's three compartment warewash sink was measured at 0 ppm chlorine. [CA] Whenever sanitizing of utensils/equipment is conducted using a three compartment warewash sink, there must be a 100-ppm residual chlorine or 200 ppm quaternary ammonia sanitizer level on the sanitizing compartment. The person in charge refill one sink of the warewash sink with lukewarm water and added bleach manually to create a 100-ppm chlorine solution to sanitize the utensils (COS).
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): During the time of the inspection, contractors were remodeling part of the dining area, and excessive dust was diffusing into the kitchen area. The facility was conducting a drive through service. If remodeling is being conducted in the facility, the whole kitchen must remain closed, or at least the area where food preparation, storage, and service is conducted must been properly protected. [CA] Food must be properly protected from a possible contamination during storage, preparation, and service. The contractor brought chipwood and plastic and protected the kitchen area from any dust that might be generated in the dining area from the remodeling or cleaning. Excessive dust accumulation was observed on the floor below the cooking area and on the floor sinks back in the kitchen area. [CA] Please conduct a thorough cleaning on the floor and floor sink areas.