Great Khans Bhandal Inc

• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): The only hand wash station in the kitchen lacked paper towel at time of inspection. [CA] Handwashing facilities shall be equipped with handwashing cleanser and single-use sanitary towels in dispensers. Ensure hand soap and paper towels are readily available at all times. [COS] PIC refilled dispenser with towels.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): Dead cockroaches observed in the following areas: - One in between the crevice of the door trim and paper towel dispenser above the hand wash station. - One in between the crevice of wall and wall mounted shelf above the food preparation sink. - Numerous dead on sticky trap on the floor by the rear door into the mall hallway. Rodent droppings observed in the following areas: - Inside the cabinet by the cashier area where the electrical equipment is maintained. - On floor in-between and below the ice machine and wall. Per PIC, facility is serviced weekly. No contamination of food or food contact surfaces observed at the time. [CA] Clean and sanitize area of dead cockroaches or old droppings.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
  Nota del inspector (en inglés): Observed ice scoop maintained directly on top of cases of sodas below the service line. [CA] Properly store utensils and equipment in a clean and sanitary manner. Observed pressurized cylinder not securely fastened to a rigid structure. [CA] All pressurized cylinders shall be securely fastened to a rigid structure.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): Hand wash station at the griddle and inside the kitchen observed heavily soiled with grime. Hand soap dispenser at the hand wash station in the kitchen is partially obstructed with spray bottles hanging on the splash guard. [CA] Handwashing facility shall be clean, unobstructed, and easily accessible at all times.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): Observed opened piece of raw meat maintained directly on top of container inside the walk-in freezer. [CA] All food shall be separated and protected from possible contamination. Maintain food in containers with tight fitting lids and/or wrap using food grade wraps.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Bean sprouts, sliced tomatoes, chow mein noodles, cubed tofu, cubed hot dogs, imitation crab maintained in inadequate ice baths at the buffet line. PHF items measured between 47F to 54F. Observed ice maintained below the containers, but not in direct contact for PHF items in bowls. Plastic container of chopped imitation crab and chop hot dogs maintained inside the walk-in refrigerator measured at 50F. Employee stated that items were prepared the night before. Ambient temperature of the walk-in refrigerator measured at 51F via probe thermometer placed inside. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS/SA] Ice was added to items on the service line to immediately cool. Hot dogs and imitation crab inside the walk-in refrigerator was VC&D due to time and temperature abuse. All other PHF items inside the walk-in refrigerator (noodles prepared today and bean sprouts) relocated into the walk-in freezer as facility does not have any other refrigeration units available.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): Five-year Food Safety Certified (FSC) manager certificate unavailable for review. [CA] Food facilities that prepare, handle, or serve non-prepackaged potentially hazard foods shall have a valid Food Safety Certificate available for review at all times. Employees' three-year food handler cards unavailable for review and/or observed expired. [CA] Each food handler shall maintain a valid food handler card for the duration of his or her employment as food handler. A valid food handler card shall be provided within 30 days of after the date of hire.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): Rodent droppings observed in the following areas: - Inside shelf below the cash register and along the service line. - On floor behind the beverage refrigerator and ice machine. Employees unsure the frequency of which facility is serviced. No other signs of vermin activity observed. [CA] Clean and sanitize area of old droppings.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): Ambient temperature of the walk-in refrigerator measured at 51F via probe thermometer placed inside. [CA] Refrigeration must be capable of maintaining PHFs at 41°F or below. Temporarily discontinue use of walk-in refrigerator to store PHF items until unit is repaired and able to maintain PHF items at 41F or below. Observed cutting board heavily stained and scored. [CA] Surfaces of equipment such as cutting blocks and boards that are scratched and scored so that they can no longer be effectively be cleaned and sanitized shall be resurfaced or replaced. Handle of the walk-in freezer door observed broken. Observed string tied to the opening mechanism to pull and open door. [CA] All utensils and equipment shall be approved, installed properly, & meet applicable standards. Repair freezer door opening mechanism.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): Heavy accumulation of grease and grime observed on walls in the kitchen as well as around the griddle area. Heavy accumulation of grease, grime, and food debris observed on floors throughout the facility. [CA] Walls and/or floors in food preparation area shall be kept clean.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Person in charge present and performing duties
  Nota del inspector (en inglés): Manager or "person in charge" unavailable at time of inspection. [CA] A “person in charge” who is responsible for operation of facility shall be present at the food facility during all hours of operation.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): Rear door of the facility maintained opened during the inspection. [CA] Keep back door closed at all times to prevent the entrance and harborage of vermin. Employee's personal belongings observed stored in areas of and/or new food storage, food preparation. [CA] No person shall store clothing or personal effects in any area used for the storage and preparation of food or food contact surfaces. Utilize provided lockers.