Haru Japanese Restaurant

• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
  Nota del inspector (en inglés): Observed one bulk container of flour unlabeled in the upstairs preparation area. [CA] Working containers holding food or food ingredients that are removed from their original packages shall be identified with the common name of the food if not easily recognizable.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): Observed raw shelled eggs stored above ready to eat foods in the two door upright cooler adjacent to the two compartment preparation sink. [CA] All food shall be separated and protected from cross-contamination. Store all raw meat or other raw products of animal origin below ready-to-eat food items.
• Crítica Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Compliance with variance/ROP/HACCP Plan
  Nota del inspector (en inglés): Observed thawed fish vacuum sealed to marinate in the downstairs walk in cooler. The PIC stated the fish was sealed less than 1 hour prior. [CA] Except for fish that is frozen before, during, and after packaging, a food facility shall not package fish using a reduced-oxygen packaging method. [COS] The sealed packages of fish were immediately opened. *Note: It was discussed that this facility also reduced oxygen packaging for sous vide and vacuum sealing is not used for storage or preservation. Provide written procedure for products cooked by sous-vide.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): Observed a plastic bowl used as a scoop to dispense bulk flour. [CA] Use approved utensils such as scoops or spoons with handles to ensure hands do not come in direct contact with food.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled and honestly presented
  Nota del inspector (en inglés): Vacuum packed meat observed not labeled with production time and date. [Corrective Action] Ensure vacuum packed meat is labeled with the production time and date.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): Food Safety Certification observed to be used in multiple locations. [Corrective Action] Each facility shall have a Food Safety Certified person.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): Observed mildew like substanceon the wood portion of the wall at the pre-rinse sink. [Corrective Action] Ensure wall is in good condition. Ensure no mildew like substance is on the wall/wood.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
  Nota del inspector (en inglés): Observed knives stored in the crevice between two refrigeration units. [Corrective Action] Discontinue to store knives in the crevice. Store knives on a clean dry area or in a clean dry container.