Hyatt Place San Jose Airport Kitchen

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
  Nota del inspector (en inglés): 1) Handwash sink at coffee bar measured to have less than 100F water. [CA] Maintain Handwash sink at 100F-108F or provide hot water over 100F and cold water mixing valve. [COS] Handwash sink was repaired and hot water with cold water mixing valve was provided.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): Drain line for prep sink observed to end inside floor sink. [CA] Provide a minimum 1 inch air gap between drain line and floor sink.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Bucket of peeled hardboiled eggs measured to be 56F inside breakfast cooler. Ambient temperature measured to be 50F. Per temperature logs on cooler, ambient temperature has not been at 41F or below for at least 1 week. [CA] Keep PHFs at 41F and below. [COS] Eggs were VC&D and cooler will currently only store bread and butter inside until repaired.
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): Handwash sink at bar observed to be missing soap. Next nearest handwash sink is in kitchen across lobby through door. [CA] Keep handwash sinks with soap and warm water at all times. [COS] Handwash sink was restocked with soap in a countertop pump dispenser.
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
  Nota del inspector (en inglés): 1) Two counter top fryers observed to be on countertop. Conveyor belt oven observed to have end of oven sticking out for under hood.[CA] Keep all cooking equipment under ventilation hood.

• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): Measured ambient temperature of glass door refrigerator in bar area to be 45F (a metal probe thermometer was left inside with the door close for over 30 minutes). [CA] Repair/adjust refrigerator so it can keep potentially hazardous foods at 41F and below (45F for unopened, sealed dairy products like milk).
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): Observed the water pressure for the hot water at one prep sink was very weak. [CA] Repair prep sink's water pressure.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
  Nota del inspector (en inglés): 1) Measured warm water at the handwash sink to be 113F (non-adjustable faucet). [CA] If the water temperature is not able to be adjusted at the handwash sink, the water must measured at least 100F but no more than 108F. 2) Measured hot water at the 3-compartment sink to be 117F. [CA] Provide hot water at 120F at the 3-compartment sink.
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): Observed one handwash sink's paper towel dispenser was empty. [CA] Keep paper towel dispenser stocked. [COS] Paper towels were restocked. *Repeat violation*
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): A manager's food safety certificate was not available. [CA] Obtain a manager's food safety certificate. *Repeat violation*