Japafood

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 1) In the warmer, curry sauce measured between 86-124F. 2) In the hot holding cabinet, cooked pork measured 81F. Food employee stated that food items were removed from temperature control 30 minutes prior. [CA] Potentially hazardous foods shall be held hot at 135°F or above. [SA] Pork was time marked and will be discarded by 2:30pm. Curry sauce was reheated to 165F. Note: Facility transports curry sauce and pork from their central kitchen: 3334 Victor Court in Santa Clara. SOP's state that food items will be reheated using the turbo chef and a rethermalizer, then placed into hot holding units. Any leftover food at the end of lunch service is discarded. TPHC form observed on site.
• Crítica Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Time as a public health control; procedures & records
  Nota del inspector (en inglés): TPHC written procedures available for review; however, procedures are not being followed. (time marking) [CA] When time only, rather than time and temperature is used as a public health control, PHFs shall be time marked to indicate when item is removed from temperature control and discarded if not consumed or served within 4 hours.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): Leak observed at only hand wash sink. [CA] Repair plumbing fixture and maintain in clean and good repair.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): Employee food handler certificates not available for review. [CA] Food handlers shall maintain a valid food handler certificate. Ensure food handler certificates are readily available for review at all times.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): Worn gaskets observed on Delfield 2 door under counter cooler. [CA] Replace gaskets and maintain in good condition.

• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Plan review
  Nota del inspector (en inglés): Facility has added a turbo chef without a hood. Facility has also added a hot holding unit. [CA] Cooking equipment must be under a ventilation hood. However, facility can submit a mechanical hood ventilation exemption to DEH Plan Check. Facility must submit and have mechanical hood exemption approved by 04/12/2025. If exemption is not submitted and approved, turbo chef must be removed
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Chicken in hot holding measured 109F-110F. Per PIC, it is held for up to four hours and discarded after. No approved TPHC procedures completed. [CA] Food must be held hot at 135F or above or 41F or below. If TPHC will be used, complete TPHC written procedures and email them to district staff within 48 hours.from facility.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): Paper towel dispenser was not working at time of inspection. Paper towels were placed on top of dispenser. [CA] Repair/replace paper towel dispenser.

• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
  Nota del inspector (en inglés): Water temperature at the 3-comp sink was measured at 115F. [CA] Ensure hot water at the 3-comp sink is at least 120F.