Lawson Middle School

• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
  Nota del inspector (en inglés): Hot plate observed making teriyaki sauce outside of proper ventilation. [CA]: Place hot plate underneath proper ventilation system to prevent grease build-up.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): Dead cockroach in sticky trap by back door, away from food. [CA]:Remove sticky trap with dead cockroach, and place new trap. Continue to monitor fro vermin activity.
• Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Consumer self service does prevent contamination
  Nota del inspector (en inglés): 1. Food at service line observed to be provided without sneeze guard. Some food items are not prepackaged. [CA] Provide sneeze guards to prevent contamination. 2. Whole fruit with eatable peel observed to be offered without serving utensils. [CA]: Provide serving utensils such as tongs or waxed paper, or whole fruit can be served by food service worker.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Measured turkey sandwich at 48F in grab and go refrigerator. Ambient temperature of the unit measured at 49F. Per PIC, items in the unit were made at 10:30 AM and stored in walk in cooler and were transferred to this unit recently. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] PHFs in grab and go iunit will be served at lunch within 4 hours from when it was prepared and any leftovers will be discarded. PIC also adjusted the ambient temperature of the unit so that it maintains PHFs at 41F or below.

• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
  Nota del inspector (en inglés): At three compartment sink, hot water measured 110F at left side faucet and 117F at right side faucet. [CA] Hot water shall be supplied at a minimum temperature of at least 120°F measured from the faucet throughout facility except at handwash sinks.