Local Union 271 - Bar

• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): Bowl used as a scoop for bulk brown sugar. [CA] Replace with a scoop with a handle. Prep unit refrigerator door gaskets are in disrepair. [CA] Replace door gaskets. 2 door refrigerator measured 59-60F. [CA] Maintain unit so food is held 41F and below. Temperature adjustment was made and thermometer was provided for unit. Soft serve and 3 door unit in back of kitchen are not in use/operable. [CA] Remove old equipment to prevent harborage of vermin. Note- soft serve unit is not approved for use.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): A few food items were uncovered in prep units/walk in. [CA] Keep food covered with lids/foil/plastic wrap except during cooling.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Measured whipped cream and salsa in 2 door prep unit below soft serve unit at 59F. [CA] Maintain potentially hazardous food 41F and below. [COS] Food was discarded in trash.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): Leaky faucet at the 3 comp sink at bar. [CA] Repair the sink.
• Menor Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified, stored, used
  Nota del inspector (en inglés): Chemical spray bottle next to bottles of liquor at bar. [CA] Locate chemicals in a designated area away from food/beverages. [COS]
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
  Nota del inspector (en inglés): 3 Filters at hood are the wrong size and are installed in the wrong direction (horizontal). [CA] Install the correct filters so that they are vertical.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Measured eggs at 55F at top insert of 3 door prep unit across cook line, cheese and sliced tomatoes (filled to top of container) at 50F in single door prep unit across from cook line. Measured pans of diced potatoes in salamander at 100F. [CA] Maintain potentially hazardous food 41F and below or135F and above. Add ice on top of shelled eggs [COS] Potatoes will be discarded by 2:30p (within 4 hours) Time as a public handout provided. Discard food after 4 hours and record on time log (10:30a-2:30p)
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): Bar glasswasher measured at 0 ppm chlorine. [CA] Maintain 50 ppm chlorine at dishwasher. Use kitchen dishwasher until unit is replaced. Per manager, the unit will be replaced in 1-2 weeks.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
  Nota del inspector (en inglés): 1-2 labels missing from dry ingredient bulk bins upstairs. [CA] Provide labels with ingredient name.
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used; frozen food
  Nota del inspector (en inglés): Frozen container of food on counter thawing. [CA] Thaw food under refrigeration or microwave.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): Missing pipe for the hand sink on the right hand sign towards the back of the kitchen. [CA] Install a pipe for the waste water to drain into. Unapproved soft serve ice cream/yogurt machine noted. [CA] Obtain a soft serve license for ice cream/frozen yogurt/non dairy frozen yogurt by the California Department of Food and Dairy (CDFA).
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Consumer advisory for raw or undercooked foods
  Nota del inspector (en inglés): Lack of consumer advisory notice on menu for ahi poke and sushi items. [CA] Update menus to include consumer advisory notice. "Consuming raw or undercooked meats, POULTRY, seafood, shellfish, or EGGs may increase your risk of foodborne illness, especially if you have certain medical conditions."