Los Mitotes Restaurant: inspecciones de salud – Santa Clara County, CA

24 ago 2026 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Consumer advisory for raw or undercooked foods
Nota del inspector (en inglés): THE CONSUMER ADVISORY DOES NOT REFERENCE THE FOOD SERVED RAW ON THE MENU. [CA] ON THE MENU, REFERENCE WHICH FOOD IS SERVED RAW TO THE CONSUMER ADVISORY.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED EVIDENCE OF FLY ACTIVITY. [CA] ELIMINATE ALL FLY PRESENCE.
Crítica Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): THE WALL SOAP DISPENSER AT THE HAND WASH SINK IN THE KITCHEN IS BROKEN. [CA] PROVIDE A WORKING SOAP DISPENSER. COS
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
Nota del inspector (en inglés): FOUND TWO CO2 TANKS NOT FASTENED TO A RIGID STRUCTURE IN THE KITCHEN. [CA] FASTEN CO2 TANKS TO A RIGID STRUCTURE. A PAPER CUP IS BEING USED TO SCOOP SUGAR FROM THE WORKING CONTAINER. [CA] USE FOOD GRADE WASHABLE SCOOP WITH A HANDLE AND KEEP THE HANDLE OUTSIDE THE FOOD.
Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Sewage and wastewater properly disposed
Nota del inspector (en inglés): THE ICE MACHINE DRIPS WATER ONTO THE FLOOR. [CA] REPAIR THE ICE MACHINE.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): FOUND GROCERY BAG PLASTIC BEING USED AS A LINER TO MAKE THE TORTILLAS. [CA] USE FOOD GRADE PLASTIC TO LINE THE TORTILLA MAKER. THE DOOR (LID) TO THE SERVICE REFRIGERATOR NEAR THE 3 COMPARTMENT SINK IS IN DISREPAIR. [CA] REPAIR THE LID.

25 ago 2025 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): 1. Observed pink/brown organic growth inside the ice machine; no contamination of ice observed. [CA] Clean ice machine by washing with soap and water, rinsing and sanitizing using at least 100 ppm chlorine. 2. Table mounted can opener blade has heavy build up of food residue. [CA] Clean table mounted blade by washing with soap and water, rinsing and sanitizing using at least 100 ppm chlorine. 3. Meat slicer blade has dry food residue. [CA] Meat slicer shall be washed, rinsed and sanitized every 4 hours or less after initial use.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
Nota del inspector (en inglés): Observed container of oil stored on the floor near the ice machine. [CA] Food shall be stored at least 6 inches above the floor to prevent contamination.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 1. Black organic growth observed on the back wall of 3 comp sink. [CA] Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust, dirt, food residue, and other debris. 2. Cardboard and aluminum lining observed on shelves. [CA] Discontinue the use of cardboard boxes and aluminum to line shelves/flooring, use approved equipment made of materials that is easily cleanable, durable, smooth, and nonabsorbent.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Compliance with shell stock tags, condition, display
Nota del inspector (en inglés): Observed raw shell oysters in the walk-in cooler with no shellstock tag; per PIC, the oysters were removed from the box last night and tag was discarded. [CA] Shellstock tags shall remain attached to the container in which the shellstock are received until the container is empty and shall be maintained for 90 calendar days from date of harvest. [COS] PIC voluntarily discarded the oysters in the trash and denatured with chlorine.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
Nota del inspector (en inglés): Grease accumulation observed in hood. [CA] Maintain hood clean.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
Nota del inspector (en inglés): Observed accumulation of dust on the walls throughout facility. Observed accumulation of water on floor near the meat slicer; per PIC water is from cleaning. [CA] Walls and/or floors in food preparation area shall be kept clean.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
Nota del inspector (en inglés): 1. Observed tile broken/disrepair under the hand sink and on the left side of the cooking equipment. [CA] Repair the floor tiles to prevent entry of vermin. 2. Mops are drying inside the mop sink. [CA] After use, mops shall be placed in a position that allows them to air-dry without soiling walls, equipment, or supplies.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
Nota del inspector (en inglés): Fruit flies observed near mop room. Observed 1 dead american cockroach near mop sink. [CA] Food facility shall be kept free of non-disease carrying insects, weevils, ants, gnats, and fruit flies. Clean and sanitize all impacted areas.

Los registros provienen de Santa Clara County Department of Environmental Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.

Los Mitotes Restaurant

Historial de inspecciones