Lucky #762 - Deli

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
  Nota del inspector (en inglés): The water at the dish sink reached 114 degrees F. [CA] It must reach 120 degrees F. The manager stated that he put in a work order for it during our inspection.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): Most all shelves in the deli have accumulated debris. The food sink drain is soiled. [CA] Clean and sanitize the equipment in the deli.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): The hot case at the deli service counter is holding food at about 113 degrees F. [CA] The PHFs must be held at 135 degrees F and below. According to the employee the PHFs such as chicken were all cooked in the morning approximately 9a.m. All of the chicken tenders, chicken wings, and potatoes were discarded. Do not use the warmer until it is able to hold PHF at 135 degrees F and above.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
  Nota del inspector (en inglés): Observed used wiping towels on the counter. [CA] The used wiping towels must be stored in sanitizer between each use.
• Crítica Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): Observed 3 dead roaches on the floor in the walk in cooler. Observed egg sacks on a paper storage shelf. [CA] The most recent pest control company invoice states no cockroach activity observed and none in the traps. Take effective measures to eliminate the roaches. Continue to clean up and sanitize all areas. The manager called the pest control company during inspection to schedule an emergency pest control service. A reinspection for correction will be made by the department of environmental health.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): There are FSC posted for employees that no longer work here. Please remove those certificates. No food safety program certifications we No employee currently has a food safety certificate nor proof of any store food safety program for the deli employees.